焼鳥ごくう 奥

• 寿司
• 焼き鳥
• 鉄板焼き

100投稿 Seiji Omori

新橋烏森口徒歩１分と言う超好立地&看板はあるが店が何処かわからないと言うユニークな隠れ家感 良くも悪くもガチャガチャっとした雰囲気やムードが売りの新橋の中で入口階段から店内に入ると、あれ?っと言わんばかりの大人びた空間〜カウンターとテーブルを上手く配置し席間も広くゆったりとしている☺️勿論焼鳥に関しても創業20年の老舗グループらしく職人歴16年の大将が銘柄鳥や地鶏に合わせ卓越した焼きを見せる。この価格レンジの店で比内地鶏や通称ずり端(砂肝のえんがわ)などの希少部位やオリジナルのマスタードソース、味噌漬け、京赤地鶏のだしうどんなどスペシャリティも多く既存の焼鳥コース店とは一線を画す店だと思う。ホントに駅からも近く雨降りでもギリギリまで食べて飲んで、ササっと電車に飛び乗って帰れる頼りになる一軒である‍♂️ メニュー 極みコース 前菜 おまかせ 10品 お食事（下記よりお選びください） ・鶏そぼろ丼 ・鶏だしうどん ・焼きおにぎり デザート 5,400（5,940） ※ツマミ 1、茹で鶏、ポテトサラダ、生ハムイチヂク最中乗せ ※焼物 2、錦爽鳥ささみ 3、錦爽鳥ハツ 4、奥州いわい鳥セセリ 5、うずら 6、女満別産アスパラ、チーズ 7、比内地鶏もも、マスタードソース(味変)(スペシャリティ) ※箸休め 8、沢庵、山クラゲ ※焼物 9、大山鳥砂肝えんがわ 10、はらみ味噌漬け焼き(スペシャリティ) 11、つくね 12、奥州いわい鳥手羽先 ※〆 13、そぼろ丼 14、京赤地鶏だしうどん(スペシャリティ) ※デザート 15、塩小豆最中アイス

• 焼肉
• バル
• 居酒屋

500投稿 青木 孝文

2022年12月26日(月)に焼鳥ごくう 奥を訪れました。 2022年11月24日(木)にオープンしたばかりの炭火焼鳥店です。 お店の造りはL字のカウンター席とテーブル席があり、コンパクトです。 客層は老若男女幅広いです。 店内ではリズミカルなJAZZが流れていてお洒落な雰囲気です。 カウンター席に着くとおしぼりが出されました。 お店の人の明るく丁寧な接客も良かったです。 一杯目はAKAYANEの山椒ハイボールにしました。 山椒の爽やかな風味がします。 ごくうコースを食しました。 最初に京赤地鶏の鶏白湯スープが出されました。 旨味が凝縮されていて滋味溢れる味わいです。 鶏ハラミとネギのオイスター煮は、鶏ハラミがしっとりとして柔らかく味わいがあり、味つけも良いです。 ネギはトロトロとして柔らかく甘味があります。 レバーは千葉県の錦爽どりです。 外側がカリッと焼かれ、中はしっとりねっとりとして旨味と味わいがあります。 ささみわさびも錦爽どりが使われています。 わさびは、本山葵と生山葵にネギを混ぜたものでひと工夫がされています。 ささみがふんわりしっとりとして鼻から抜ける山葵とネギの風味が良いです。 ウズラの卵串は、外側がぷるんぷるんとして中から濃厚な味わいの黄身が出てきます。 鶏大根は、大根の上にももの照り焼きの炭火焼きがネギとともにのせられています。 鶏肉の皮が香ばしく照り焼きの甘味が後を引きます。 大根は瑞々しく良い出汁が染みています。 大山どりの砂肝は、サクッと歯が入りコリコリとした食感が心地よいです。 砂肝の中でも縁側の部分はジューシーです。 獅子唐の焼き浸しは、上にかけられている鰹節が香ばしく、獅子唐の焦げ目の苦味と清涼感がお酒を進ませてくれます。 ふりそでは外側が香ばしく、中はしっとりふんわりとして口の中に肉汁が溢れて旨味が広がります。 お口直しで出されたカリフラワーの甘酢漬けもさっぱりとして良いです。 信玄鶏のももは、しっとりとして柔らかく味わいがあり、甘いタレが後を引きます。 脂身の部分はトロトロとして甘味があります。 鶏メンチは、衣がサクサクと軽くて塩梅が良く、中から肉汁が溢れてきて旨味と味わいがたっぷりです。 つくねは、しっとりねっとりとして鶏肉の旨味が凝縮されています。 ジューシーで肉肉しい味わいです。 祝い鶏の手羽先は、皮がパリパリと香ばしく、皮の下の脂に甘味があり、身はしっとりとしてジューシーで旨味がたっぷりです。 特に骨の周りが美味です。 ごくうコースは税込4400円、山椒ハイボールは税込715円です。 大変に美味しかったです。

• フレンチ
• パンケーキ
• イタリアン

1000投稿 スダ カエエ

新橋エリアに鶏料理を何店舗か展開している、「ごくう」の焼き鳥のお店です。 駅から近い雑居ビルの地下にあり、看板はあれど入口が見つけにくい。 階段手前右側の白木の引き戸を引くと、地下へ続く階段があり、秘密空間のようなはたまた隠れ家的な、知る人ぞ知る店にたどり着けたようなワクワクする気分でお店に入ります。 お料理は基本的にコースのみ、串の追加は可能とのこと。 今回は串9本とお料理がいただける「極みコース」にしました。 串9本ってコースにしてはちょっと多めかも（嬉しい）。 焼き鳥もお料理もしっかりいただきたい人にはピッタリですね。 「極みコース」5300円 前菜 おまかせ9本 小鉢1品 〆の食事 デザート * 焼き枝豆のペペロンチーノ風味 さやを口に含むとオイルとニンニクの香りが広がります。 豆にはあまりペペロンチーノの味が入ってなくて豆本来の味が感じられるので、 枝豆食べている感じはしっかりとあり、味わいの余韻が良いです。 * ぼんじりの生姜煮 甘辛く炊いたぼんじり。乳化した脂がトロリとして、お肉自体に甘辛の味が良くからみ美味しいです。生姜の香りが爽やか。 * レバー 錦爽どりのレバーをたれにからめて。 火入れがとてもお上手です。口に入れるとパンと弾けてクリーミーなレバーがとろける食感。久しぶりに美味しいレバーで感動しました。 * ささみ 錦爽どりのささみ。 中心はレアな仕上げ。とてもしっとりとして柔らかです。 ササミはやはりわさび。上にのせたわさびの香りが鼻に抜けるのがすき。 * うずらの卵 中がとろりとしたままの、絶妙な火入れのうずらの卵です。 仕上げに赤ワインの塩を振ってあり、少し深みがある気がします。 スモーキーな香りとも相性が良くて、めちゃくちゃうまいです。 * ナスのフリット ナスがとてもみずみずしくとろけるよう。 カリカリの衣とのコントラストが素晴らしいですね。 優秀なおつまみ。 * ハツ ひとつの串の中に2種類のハツが刺さっています。 両サイドがハツ、真ん中にハツ元。 ぷりぷりのハツはとても心地よい食感。 真ん中のはつもとは脂が乗って旨みが強いです。 * たたき 京赤地鶏のもものたたき。冷製のお料理です。 たっぷりのおネギとだしポン酢でさっぱりいただきます。 もも肉はレアで細切りにしていて、レア肉らしいなめらかさが感じられます。 * せせり いわいどりのせせり。塩で焼いています。 しゃくしゃくこりこりとしたせせりの食感が良いのと、脂が乗っている濃厚な味が楽しめました。 * ガスパチョ お口直しに大葉のガスパチョ。 香りがとても爽やかで、酸味があってすっきり。 だけど、最後までニンニクの旨味が後引くうまさ。 * なんこつ 先ほどのハツのように、ひとつの串の中に2種類のなんこつが刺さっています。 真ん中にやげん、それを挟むように膝なんこつ。 なんこつは漬けにしてあり、とくにやげんには肉がついているので、漬けの味が染みこんで美味しいです。 膝なんこつはよりコリコリが際立つ感じ。 2種類の軟骨それぞれの食感の違いも楽しいです。 * つくね ふんわりとしてとても柔らかいつくね。 軟骨は入っていないようで、優しいつくねです。 * スカモルツァ よく伸びるもっちりとしたチーズ。 クセのないミルキーなチーズを焼いて、はちみつをかけるとデザートのよう。 * 手羽先 皮目はサクサク、お肉は柔らかくジューシー。 皮目の焦げタ風味が香ばしくて◎。 * そぼろ丼 今まで焼き鳥は良い塩梅だったけど、そぼろはちょっと塩気強め。 いろんな部位がミックスされたようなそぼろです。 * もなか デザートはもなか。詰めたてなのか皮がサクサク。 あずきの入った塩アイスがサンドされていました。 * 手作りキンカン酒 お店自家製の金柑酒。

• イタリアン
• フレンチ
• ピザ

500投稿 Y.Imai

新橋駅からすぐ近くにある、できたて焼き鳥屋さん〜 今日は昨年度お疲れ様会を先輩たちと。ビールが沁みる〜〜 頼んだのは5,800円のおまか極みコース。ちょい高い。 ごくう系列はどこもこのくらいの価格帯だった☺️ おしゃ焼鳥食べるならここですね☺️デートでも良さげ。 お店は出来立ての雰囲気を感じる内観。カウンターとテーブル席があるけど、結構狭い。 鳥はレバーから始まり、計8品ほど。 途中のアスパラが美味しかったな〜 締めは3種類から選べて、わたしはそぼろ丼に。しょっぱ目だった鳥スープのうどんが正解だったかも笑 塩もなかのアイスがもう一個食べたいくらい美味しかった✨

• バル
• イタリアン
• 洋食

1000投稿 Mihoko Kumagai

以前伺ったことがある焼鳥割烹が新橋4店目となるお店をオープンしたという噂を聞き、早速鶏料理好きな友人たちと偵察がてら集まりました。場所は新橋の烏森口から徒歩1分の好立地でビルの地下1階になります。ところが地下に降りる階段が見当たらず、取り敢えず見えている扉を開けると、そこから階段で下がるのですね。隠れ家的な造りですぐにはわからないわけです(^ ^) 店内は白基調の清潔感のある内装、入り口付近にはカウンター席、その奥にはテーブル席となっていました。フロアはそれほど広くはないので全体的にこじんまりとしたレイアウトになっていました。私たちは奥のテーブル席にご案内です。予約したのは 極みコース 4800円(全て税込)、コースの内容は以下となります。 ・前菜 ・おまかせ串8本(野菜含む) ・一品料理(小鉢2品) ・〆のお食事 ・塩あずきもなかアイス 泡で乾杯の後、前菜から開始です。最初に生姜が香る鶏スープが来ました。やや白湯のスープは濃厚で体が温まりますね(^ ^) 前菜の2品目は冷製で、ハラミの生姜煮とセセリの南蛮漬けです。この南蛮漬けが漬け込んでいる野菜のエキスだけを染み込ませてピュアな鶏肉のみを盛り付けるという、かけた手間を見せない漢気を感じました。風味もよくかなりレベルが高い南蛮漬けです。セセリはしっかりした噛み応えで肉々しい食感がワイルドです。 次は串8本ということですが、串から外してくるものもあるようです。まずは千葉の錦爽鶏のレバー、焦げ目が見えないレアな焼き方で、サラッとしたタレが特徴的です。タレというよりソースといった方がしっくりくる串物で、これは目から鱗の一串でした。次の同じく錦爽鶏のささみ山葵は噛むと柔らかいのに肉の風味が口の中に広がり、山葵でスッとした後味が秀逸でした。次は京紅鶏のモモのタタキの小鉢仕立て、やや赤みがかった肉の色が特徴的です。ネギダレもよくあっています。次はうずら串です。トロリと半熟のウズラがサッと香ばしく炙られ、難易度の高い串でした。 お口直しの大根おろしを経て信玄鶏のモモ肉をタレでいただきました。ここでししとうの焼き浸しです。シンプルなお浸しですが、香ばしく焼いてあるので味が複雑になって美味‼︎ 次は大山鳥の砂肝を塩で供されました。小ぶりですが噛めばプリッとした食感と砂肝独特の風味でお酒を進ませること間違いなしです。 ここで舞茸のフリットが来ました。片栗粉と薄力粉でカリカリに揚げてあり、中は舞茸の汁を保っている技の仕上がりでキノコ好きにはたまらない一品でした。次の串は自家製生つくねが塩で来ました。使っている鶏はブレンド、ヘラに塗った形に形成され中は肉感を残したジューシーな焼き上がり、黒七味でスパイシーさをプラスしてさらにレベルアップしてみました。最後のくしは岩手のブランド鶏のいわいどりの手羽先、これも骨から出る旨みを肉に還流させた焼きが素晴らしく、旨み炸裂で悶絶の一串でした。 〆は鶏だしうどん、そぼろ丼、焼きおにぎりから選ぶのですが、3名なのでそれぞれ違う種類をオーダー、3名で良かったσ(^_^;) みんなでシェアしましたが、どれも甲乙つけ難い美味しさです。そぼろ丼は白出汁ベースで砂肝も入った肉々しい手仕込みの鶏のミンチで今までにない食感と肉の味がgood‼︎ うどんは白湯スープで歯応えのあるうどんと鮮やかなネギの青みが清々しさを感じさせる一品、やや塩味が強かったのが気になりましたが、これもまた手がかかった一杯です。そして焼きおにぎり、鶏飯を握ってさらに焼くという手間のかかった焼きおにぎりは、外側が鶏の脂でカリカリになっていて中も外も激アツσ(^_^;) これはフライパンで全面を焼いたに違いありません。3種の〆の中で一番印象に残ったのはそぼろ丼、初めてこちらに来たなら最初なら試すべきものとしておすすめです。 甘味は塩あずきアイス、「たねや」の皮を使い甘納豆が入った塩アイスをその場で詰めるので、皮はパリパリで中のアイスはミッチリと詰められていて、持つと手の中でズシッときますが、半分にカットしているのでちょうどよいポーションです。コースとしてはやや軽めですがバランスの良い内容だと思いました。 他の「ごくう」とはインテリアやフロアの造りで雰囲気が異なり、カフェ感覚で楽しめるオープンなカジュアル感もあって、より利用しやすいお店となっていました。カジュアルといってもワインも揃えてあり、コース仕立てでマリアージュを楽しむこともできる充実の品揃えはさすが「ごくう」系列だと思います。トータルなコスパもかなりよく、これは人気が出そうなお店の出現を確信しました。