第三春美鮨 だいさんはるみすし

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予算
~15000円
~30000円
最寄駅
都営三田線 / 内幸町駅 徒歩3分(210m)
ジャンル
寿司
定休日
毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
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03-3501-4622

魚への造詣の深さを感じさせられる、高級感あふれる佇まいのお寿司屋さん

「第三春美鮨」は、新橋駅から徒歩7分のところにある高級感あふれる佇まいの寿司店。寿司職人が勉強をしに来るという有名店だ。店主が毎日手書きするお品書きには、本日の魚と産地が魚の種類・大きさ・産地・熟成日数に至るまで解説されており、魚への造詣の深さを感じさせられる。平日昼のみの「特上鮨」は¥5250。にぎりのおまかせは¥10000~。

口コミ(28)

    第三、ということは第一や第二があるのか?と思ったら、実際にあった。実家の「春美鮨」でスタートし、支店の「第二春美鮨」ができて今の「第三春美鮨」ができた。そのうち「春美鮨」も「第二春美鮨」も閉店。第三だけが生き残り、しかも人気店として評価されている。 大将の長山さんは1942年生まれの74歳。寿司歴50年以上、生涯現役指向。 カウンターに座ると本日の魚の産地が書かれた表が一人一人に置かれている。なるほど、わかりやすい。もちろんそれぞれ説明も入るが、これがあることで理解も早い。疑問が出たらすぐに聞ける。 来店が初めてだとわかるとつまみの食べ方のレクチャーから始まる(笑)。 醤油皿で醤油を付けたあと、別の皿に移し、そこで初めて山葵を付けて食べる。山葵が美味しい。 海苔の香りが良い。「海苔の良さはなんだと思う?」と聞くので「風味、香りですよね?」と答えると「それも大事だけど、違うね。旨味だよ。」と。口の中に入って溶けて旨味が出てくる。それが重要なんだと。煙に巻かれた感じ。(^^; こちらで使っている海苔は特別なもの、というのはわかった。 日本酒は「梅錦」のみ。しかも熱燗推奨。「ペアリングなんてのが流行ってるけど、違うね。うまい日本酒でずっと通すのがおいしい食べ方」だそう。(^^; つまみは食材を活かした調理が多い。どれもおいしい。 握りはタネの温度差が気になるのが少しあったが概ね満足。 また出された握りを口元に運ぶ際にシャリを持ち上げきれなかったことがあった。軽めの握りで口の中でとろけるように解けるのは素晴らしいが、運びが難しい。 すし匠系でもすきやばし系でもすし善系でもなく、いろいろオリジナルがあったので面白かった。

    江戸っ子の店主は77歳を迎えても食材へのこだわりが素晴らしい。江戸前の穴子は昨年8 月より韓国産を使っていると…もう江戸前の穴子は匂い?がして使うのをやめている。お客に対してもそんな経験無いかと問いかけていましたね。出逢ったら不味いと言ってくださいってまで言ってるくらいです。 確かに臭みのある穴子に出会ったことはあるので、言われてそうだったんだと気付きました。それまで穴子ってそんなもんだと思っていましたから、正に目から鱗です。 また他の方のレビューである名言も聞けましたのである意味これだけでも満足。 シビマグロは味が薄いのでじっくりと噛んで味わって 海苔は香りでなく良く噛むと旨味が出る お鮨に、お酒は熱燗で無く、ぬる燗が合う。 残念な点は江戸っ子である店主は握るペースが速い為、じっくり噛んで味わってって言われても、ペースに追われて味わっている暇がない?このお店は夜の部でユックリ味わうしか無いかな。 本日の注文:たっぷりコース 10,300円 追加で寒鮃、煮蛤 ●カワハギ肝載せ 旨さが続くんです。 ●真鯵 ●墨烏賊 大分県産 ●寒鰤 新潟産 脂乗ってる ●小肌 ●鮪 ●塩いくら ●天然車海老 本日の主役 旨味が後から後からやってくる ●エゾバフンウニ ●しめ鯖 ●ヒラメの皮 焼いて 香ばしく脂身の旨味 ●墨烏賊下足 ●穴子 韓国産 ●鉄火巻き ●鬼殻焼き 殻まで頂けました。味噌が美味い。 ●玉 ○寒鮃 追加 今日の1番かも、旨味が半端ない ○煮蛤 ヤマトハマグリ 追加 滞在時間:50分 店主77歳の見送りなし ♯11,920 #20190129

    【 第三春美鮨 】 美味しい鮨が食べた時に迷わずに行くお店です。 親方の長山氏は当代随一の目利き! 氏の著書、「江戸前鮨仕入覚え書」は寿司職人の多くが手に取った事があるのではないでしょうか?? 魚の時期と出場所に拘りぬいた江戸前の仕事が楽しめます。 勿論、お安くはないですが、1度は訪れる価値ありです。

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ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~15000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営三田線 / 内幸町駅 徒歩3分(210m)
JR山手線 / 新橋駅 徒歩4分(320m)
都営大江戸線 / 汐留駅 徒歩9分(680m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 日比谷エリア〜羽田空港線 第一ホテル東京 徒歩2分(120m)
都営バス 橋63 新橋駅北口 徒歩2分(160m)
都営バス 渋88 西新橋一 徒歩3分(240m)            

          
店名
第三春美鮨 だいさんはるみすし
予約・問い合わせ
03-3501-4622
お店のホームページ
宴会収容人数
13人
ウェディング・二次会対応
店舗まで御確認下さい。

席・設備

座席

13席

個室
カウンター
喫煙席
貸切
貸切不可

貸切での御利用は不可となっております。

お子様連れ入店
不可

ご遠慮いただいております。

たたみ・座敷席
なし
掘りごたつ
なし
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可

特徴

利用シーン
  • おひとりさまOK
  • 個室
  • ディナー
  • 喫煙可
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Hiroshi Shiiba
最新の口コミ
Ayano Oka

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