下丸子の隠れ家ソウル居酒屋。 久しぶりの竜一（たついち）にて、本日は寿司三昧ということでお呼ばれの職人さんが握ってくれました。 ネタはコハダ、タイ、中トロ、甘海老の盛り合わせから始まりました。シャリが大振りで通常より30g増しのようです。 次に驚きの大トロ6貫降臨です。噛まずとも大トロが口の中で溶けます。いやはやなんとも贅沢の極みでした。 あじはキラキラ青く光ってました。青物魚を食べなければいけない年になりましたと話をしていたばかりでした。 カツオのタタキは切り身が肉厚でカツオの味を十二分に楽しめました。サッパリと旨かったです。 信越野菜から巨大極太アスパラガスを味噌で食べました。長さは30cmあったような、そしてなんと甘い！ あら汁で〆ました。お椀は洗面器のごとく特大サイズでした。 本日のマスターお任せコースは感動の寿司！でした。 #下丸子 #居酒屋 #大トロ感激！ #特大アスパラガスが甘い！ #アジが青く燦然と輝く #カツオのタタキはこんなに濃い味がするのかぁ
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下丸子の隠れ家居酒屋。 久しぶりに”たついち”でいい時間を過ごすことができました。 はじめの一品は、ウニのチーズ入りポテトサラダです。とろけるような甘いウニが贅沢にトッピングされてました。 ぬれ落花生は写真で大きさが伝わりますでしょうか？親指ほどの太さで味もよいです。 アワビはコリコリで最高でした。何も付けずにそのまま食べても絶品でした。築地市場で仕入れたようです。 貝の名前は失念しましたが(オオ‥貝)初めて食べる味です。とても新鮮なのか 口の中でとろけるような食感でとても甘かったです。 シメサバは昆布だしで味付けられており焼酎に抜群に合いました。 焼き物は焼き鳥で、ネギが苦手な私も美味しくいただきました。 最後は巨大シジミです。シジミはお味噌汁に入った小粒なものという固定観念は吹き飛びます。まるでハマグリのようでした。なんといっても出し汁が美味しかったです。 マスターの写真は実が紫のトウモロコシが珍しかったので元気な姿と共に撮影しました。 ショーウインドには魚介類が並べられておりました。 #下丸子 #居酒屋 #やっぱり食材&調理が最高
下丸子の隠れ家台所。 人通りの多い道路に面していてマスターが一度お店に来たお客様に気軽に声をかけます。 入り口には常にお花が飾ってありとても人目を引きます。 この時ご時世でも築地市場から仕入れた魚介類は断トツ旨いです。 鮎や漬けマグロ、サザエなどをいただきました。 日本酒はその日によってラインナップが違いますが、会津のお酒と新潟の緑川を飲みました。 久しぶりの外食生ビールは強烈に旨いですね。 #下丸子 #隠れ家名店 #魚介類がいけます
下丸子の和食料理店。 節目の第500回投稿はやっぱりここ！我がソウルフードの店”竜一”です。マスターの古希を祝って食べて飲んで盛り上がりました。親父の店を除いて私の中では歴代トップの店です！！！ 自家製お新香はラッキョとカボチャで塩加減がほどよくカボチャがピクルスのように甘くて美味しかったです。 揚げたて海老は、新鮮で刺し身も食べてみましたが身がプリプリでほんのり海の香りに加えて塩味がしっかりとしていていけてました。 イカは自家製タレで醤油をベースにお酒が進む絶妙な味付けでした。 サザエはシンプルにとれたての素材が新鮮でわさび醤油がなくともそのままでもいけます。 アジは仁丹漬けと言ってましたが、こんなに美味しいアジ料理を食べたことはありません。揚げたものを自家製タレにしっかりとからめてます、まさにあじ料理における最高の一品です！ 金針菜は初めて食べる食材でした。新トウモロコシのようなコリコリ食感とほんのり甘い味がしました。 チーズは数日間麹と共に味付けしたようです。写真は小さく見えますがかなりの大きさで後ほど登場します。 私からのプレゼントの焼酎樽（古希の色である紫を基調としました）と長野の銘酒が揃いました。 カツオのたたきは2cmのざっくり肉厚にネギはこれでもかと大胆に盛られており豪快な一品でした。 シンプルに熟成チーズにシーアスパラをかける。シーアスパラは海岸で育ったので塩の味がします。麹に付け込まれた熟成チーズに塩味のする野菜がからまるとなんと美味しい事か、共にそのままのものもいただきましたが何も付けなくても美味しかったです。 マグロ漬けは、優しい味付けでした。ここでちょっと一息。お酒のあてとして最高ですね。 壺焼きサザエと海老料理。素材が新鮮なので美味しいに決まってます。 "食べれる雑草"というネーミングでしたが、採れたて野菜（豆菜かな？）は梅ドレッシングと抜群に合います。 〆は牛ステーキでした。豪快に丸ごと出てきたのでブロックに切りました。コクのあるソースで見事にしまりました。お陰で超満腹です。 #下丸子 #素材を活かしきる #マスター最高 #古希おめでとうございます㊗
☆☆☆☆☆１０００投稿☆☆☆☆☆ 下丸子の隠れ家居酒屋。 記念すべき1000投稿は、私にとってこのお店しかないです。 マグロと菜の花は、新鮮でトロトロのマグロが口の中でとろけます。やや苦味がある菜の花との相性もバッチリです。 紫アスパラガスは なんと甘いのです。ザク切りで味噌に合わせてもらいましたがこんなに大きいのにスイスイ食べられました。 アワビと海老焼き。アワビはめったにいただかないのですが今日のマスターは気合いが入ってます。 京都のタケノコは風味がよく新鮮で上品な味がしました。だし汁を飲みたくなりました。 海老フライは先端まで身が入っていてプリプリだったです。３本とも大ぶりでこれを天丼にしても最高だと思います。 ホワイトアスパラはまるでデザートのように柔らかく優しかったです。 お店の前にはショーウインドウに新鮮な食材が並べられており食べる前からワクワクさせてくれます。通行人の方も覗いていました。 コロナ対策として店内に透明な膜が張り巡らされて厨房と距離感が出るかと思いきやマスターの面白トークは健在でした。 近所にある２号店も見せてもらいました。コロナ禍においてもマスターの元気は止まりません。 #下丸子 #伝説の店 #ショーウインドウ導入 #2号店準備中 #新鮮な野菜と魚介類の料理
