丸一

まるいち
予算
～3000円
～2000円
最寄駅
京急本線 ／ 京急蒲田駅 徒歩5分（370m）
ジャンル
とんかつ 丼もの 刺身 豚料理
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日 祝日
03-3739-0156

【《厚さ５～６cm！》極厚ロースかつ】 本日はとんかつ激戦区・蒲田 某グルメサイト百名店『丸一』へ。 この店を語るには大森にある 同名の『丸一』を起点としなければならない。 1964年創業の大森『丸一』は 『鈴文(現在閉店)』馬車道『丸和』上野『まる一』など 数々の名店を輩出する「とんかつ界のレガシー」 この大森『丸一』から 1978年に暖簾分けしたのが 蒲田『丸一』なのだ。 ・・・ちなみに遠く鹿児島市内にも 大森『丸一』の暖簾分け店があり、 市電・高見馬場駅ほど近い 『味のとんかつ 丸一』がそうだ。 実はワタクシ、コチラは 九州勤務時代に攻略済み(笑) ・・・いざ、鹿児島と比較しつつ 蒲田エリア随一の銘店を味わっていきたい！ ◆極上ロースかつ定食　…2,700yen ・・・これは大事件(笑) ロゼ色のロースに 多分その厚ささ5、6センチ位？ なんちゅう厚み！ 暴力的なボリューム感です(;´∀｀) その揚げ方は、 高温で短時間揚げ、 酸化した黒っぽい衣を作り 余熱で内側の肉を加熱。 低温でじっくり揚げ、 白い衣とロゼ肉を形成する 阿佐ヶ谷の『成蔵』とは180度逆のアプローチだ。 早速、大口開けてひとくち、、、 やや黒い衣は程よく厚みがあり 剣だった表面は擬音で言えば 「ザクッザクッ」とした力強い食感。 豚肉は林SPFの無菌豚使用。 ミディアムレアーで 肉の本質的な柔らかさと しっとり感を活かした「８部揚げ」だが、 特に特徴的なのは「水分と脂の量」。 元々厚切りで ロースの質量が多い事も相まって おそらく「水分と脂感」は 他所の一般的のロースカツの軽く２倍量を凌駕する。 《口の中が肉汁のジュースで溢れる》 美味しいが、 脂が多く胃もたれしそう。 好き嫌いは分かれそうな気がする。 個人的にはソースで 大量の脂の甘味が上書きされるより、 素の味を活かした岩塩との組み合わせが好き。 トンカツの脇を固めるのは しっかりしたコクの豚汁。 宿題店を大変美味しくいただきました♪ ～あとがき～ 以上、『丸一』でした～ 老舗らしく割と常連客が多く付いてるみたい。 ワイン飲みながらトンカツをつまみに 「居酒屋的」に客と店で 和気あいあいとした雰囲気が印象的でした。 ・・・ちなみに以下、余談だが、 ６年前の鹿児島『丸一』の 自分の投稿を見返してみると、 やっぱり鹿児島の方もロースが分厚い （ただしコチラは豚が鹿児島黒豚） 蒲田と鹿児島が同門で、 共に「丸一イズム」を引き継ぎ、 その分厚さを継承しているのね… ６年越しに理解できて 今、なんだかスッキリした気分(笑) 自分で言うのはおこがましいが、 蒲田と鹿児島、両方の 「丸一」行った事がある人間って けっこう珍しいと思われる。 この経験を活かして 今後も都内の「丸一」の系譜の 攻略も進めていきたい。 ～訪問済み 丸一系リスト～ 　・味のとんかつ 丸一（鹿児島・高見馬場） 　・丸一（東京・蒲田）　　←←NEW!! 極厚ロースかつ 林ＳＰＦ豚 他所を圧倒するジューシーさ 東京 蒲田 東京食べ歩き

TARO.nさんの行ったお店

丸一の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-3739-0156
ジャンル
  • とんかつ
  • 丼もの
  • 刺身
  • 豚料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都大田区蒲田５-２８-１２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京急本線 ／ 京急蒲田駅 徒歩5分（370m）
JR京浜東北線 ／ 蒲田駅 徒歩6分（420m）
京急本線 ／ 梅屋敷駅 徒歩15分（1.1km）

座席 修正依頼

席数

13席
カウンター 有

（カウンターのみ）

喫煙 不可

（店舗入口に灰皿あり）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

03-3739-0156