東京大森の寿司店へ訪問。 聞けば大将世界の各地で寿司を握ってきたとの事！ すごい！ 基本を抑えながらもアレンジを加えてくるつまみにお寿司は嬉しくて仕方ないです！ 素晴らしい寿司職人との出会いに感謝です！
口コミ(4)
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【教えたいけど教えたくないお店(ㅅ´꒳` )♡w】 藤田水産のフジタさんの鮪が食べられるとのことで、気になったお店！ 友人を誘って予約して行ってみました♡ 大森駅から近く、建物の2階にあります。 広々としたカウンター。 8800円のお任せコースを！ お酒は大将がお気に入りという、小田原のむめやさんの梅酒を頂きまして、 その後日本酒も！ コース内容↓↓↓ ◾︎ととまめ 茶碗蒸し ◾︎白ナス 玉ねぎポン酢 ◾︎だし巻き玉子 ◾︎イカ ◾︎めいち鯛 ◾︎赤シマエビ エビの殻 ◾︎ホッキ貝 ◾︎ズワイガニのクリームコロッケ ウニ、カニ味噌 、バター ◾︎赤身 ◾︎大トロ ◾︎コハダ ◾︎トウモロコシのすり流し ◾︎梅酢 ボウズギンポ ◾︎穴子 ◾︎酒粕汁 ◾︎佃巻 ◾︎練りたてわらび餅 追加 ◾︎むめやの白梅干し握り どれも繊細で、とても美味しい！ そしてやっぱりフジタさんの鮪は最高！ しかもこんなリーズナブルに頂けるなんてほんまに凄い有難いです(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎) そして大好物のカニクリームコロッケは夢のよう！ これ最高です(*´﹃｀*)♡ 大将は新潟出身で、新潟の素材のものも多く、 海外にも長年いらっしゃったそうで、語学も堪能みたいですっ(ㅅ´꒳` ) アットホームな雰囲気で、予約もとりやすいところが良き(๑•̀ㅂ•́)و✧ あっとゆーまに取れなくなりそうですがw 最強コスパなお店を見つけてしまい、通いたくなりました！次はマグロづくしコースを行きたいと思います！ ご馳走様でした♡
大森に最近出来て、鮨好き仲間で話題になったお店。おすすめ料理をお願いしましたが、どれも美味しいです。特にトロは悶絶するほど美味しいです。追加で〆に雲丹も頂きましたが、甘くてとっても美味しかったです。是非、再訪したいお店です。
大森駅東口の大森銀座商店街に2024年5月13日にオープンした鮨店へ。 2階に上がって左手が鮨店、右手が併設のBarと個性的な造りで鮨店はL字カウンター9席。 こちらはフジタ水産の本マグロを使用しており、5月はオープン記念の特別コース(8,000円)のみ、ドリンクは焼酎が充実していて日本酒は親方の地元新潟が多めで半号オーダー可能、ワインはボトルのみ。 米焼酎のソーダ割をオーダーして始まったコースは以下。 ---------- メバル 白茄子の玉葱ポン酢 出汁巻き玉子 新生姜のガリ ---握り--- 烏賊 金目鯛 赤貝 鯖 カニクリームコロッケ 中とろ 小鰭 ヤングコーン 帆立 穴子 魚出汁の味噌汁 巻物 ---追加--- 鯵 紅茶プリン ---------- メバルは弾力あるがややねとで軽く寝かせているのかな、塩ガリッとアクセント。 白茄子を咀嚼するとジュワッと熱々、玉葱シャキシャキでポン酢は好みの塩梅。 出汁巻き玉子は出汁と玉子の味で甘味無く酒のつまみになる仕上がり。 ガリは林檎酸アタックで辛味控えめ甘味軽く。 握りは障泥烏賊からスタート、包丁を細かく入れて口溶け良くねとっと、塩で甘味が引き立つし、シャリはもちもちで存在感あり1貫目から好印象。 金目鯛は脂ほどほど甲殻感軽く。 赤貝はじゃくじゃく食感に瓜と磯感。 鯖は脂と旨味強く、軽く〆て昆布っぽい旨味。 間に挟んだカニクリームコロッケが秀逸、ソースはパプリカが濃厚でベシャメルはクリーミー、蟹も少量入ってるし、上に乗った蟹味噌も酒を呼ぶ珍味感あるし、雲丹はジュワっと昆布が濃厚、この1品で日本酒グラスが空いた。 メインの鮪は中トロ、磯感は控えめで次第に脂が伸びてきて酸味は控えめ。 小鰭は酸味控えめで旨味が主役。 ヤングコーンはシャキシャキ食感に醤油で味付け、髭根は鰹出汁でしゃぶしゃぶしており、鰹の繊細な旨味を感じて本体を凌駕するクオリティ、親方は懐石経験もあるとのことで椀物も頂いてみたくなる。 帆立は焦香からの甘味が広がり柚子も後追い、包丁で繊維を断って咀嚼しやすくしていて印象的な1貫。 穴子はしっとり煮で薩摩芋のような風味を感じ、黒糖ツメは片面のみ。 味噌汁は白身魚骨と海老頭の出汁で目の覚めるような海老香アタック、出汁が濃厚で煮麺で頂きたくなる。 巻物は鮪剥き身と何か、海苔香が実に強く鮪はすーっと溶けて中とろより好印象。 追加が可能だったのでコースに入ってなかった鯵を追加、昆布風味を感じるが塩〆とのこと。 デザートはスタッフ担当、アールグレーの風味が実に濃厚でシルキーなテクスチャー、玉子も感じるしテイクアウト販売したら人気が出そう。 生活圏内に10,000円を切る鮨店がオープンしたのは嬉しい限り、まだまだ営業スタイルは模索中とのことなので、2,3ヶ月程経ってから再訪します！ #初投稿 #鮨 #寿司 #大森
