SUGALABO

スガラボ
予算
～60000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 神谷町駅 徒歩3分（210m）
ジャンル
フランス料理 創作料理 イノベーティブ
定休日
不定休
不明

食を探求する姿勢がＬＡＢＯ、店名にも根付いている。 お誘いいただいた場所は凄いところでした。 シェフはジョエル・ロブションのもとで片腕だった人。 定期的に食材を求め、全国を渡り歩いてる。 直近では長崎と函館。自然とその食材がコースにちりばめられている。 コースに入る前の前菜からゴイスー 濾した黄身とマヨ和えにいくら いわしのテリーヌ 薄いパイ生地に大根餅イン イカの青のりフリット また、パン用のバターが美味しい。 　濃厚で、塩分がいい。 フォカッチャの生ハム載せ 　個人的にはクラテッロを凌駕しました。 　間にあるバターが最高の味の接着剤。これ、まじ旨い。 五島列島産のすじあらのカルパッチョ 　九絵です。鍋の王様九絵に近い。 秋刀魚のバルサミコ酢 黒さつま鶏と松茸、ラビオリのスープ 　唸ります。目を閉じて唸るしかできません。 のどぐろと王様しいたけと揚げレンコン 　皮目香ばしく、身はほろほろ 　王様椎茸のジューシーさと存在感。 五島牛のサガリとポルチーニ 　南瓜ペーストに合う。サガリ、柔らかい。味濃い。 巨峰シャーベット キーツマンゴ 　マンゴで推してるのは宮崎県だけじゃ、ありません。沖縄が誇るキーツマンゴ。甘ーい。 この後もメヌーに記載のない料理が続々。 　チーズ盛合せ 　カレー 　マドレーヌ 　　焼プレートのまま提供 　　卵と砂糖の素材の良さが伝わってキター 　卵の殻に入ったチョコムース？ 次は鳥取と秋田だそう。 食材も調理も楽しみ過ぎる。 それなりのお値段ですが、それをはるかに超える満足感。たまには来ないとね。こういうとこも。 食欲の秋

太田 悟さんの行ったお店

SUGALABOの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 不明
ジャンル
  • フランス料理
  • 創作料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～60000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都港区麻布台１-１１-１０ 日総ビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 神谷町駅 徒歩3分（210m）
都営大江戸線 ／ 赤羽橋駅 徒歩9分（650m）
東京メトロ南北線 ／ 六本木一丁目駅 徒歩9分（670m）

座席 修正依頼

席数

16席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://sugalabo.com/

不明