シャルキュ

公式情報
CHARCUT

予算
営業時間外
~10000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 虎ノ門駅(出入口1) 徒歩2分(130m)
ジャンル
フランス料理 ビストロ
定休日
毎週日曜日
03-6205-4177

シャルキュトリー、パン、デザート、白カビチーズに至るまで全て自家製で仕込みます

さまざまなシャルキュトリを提供するビストロです 虎ノ門地下1階の店舗にて全て自家製でシェフ、スタッフ協力して仕込んでいます パテドカンパーニュ、カイエットプロヴァンサル、フロマージュドテット、パテアンクルート 、パテサンテュベール、サラミ各種(ロゼット、ジェズュ、etc)、ブーダンノワール、アンドゥイエット、スープドポワソン、クネル、クレピネット、カスレ、豚のリオン、リエット、ベーコン、サンマルスラン、などなど

口コミ(22)

    虎ノ門の裏道にひっそりと佇むビストロ「シャルキュ」。オープンしたのは8年ほど前、銀座に移転したサラマンジェの跡地。少し細道をはいるので分かりづらいが、駅でいうと虎ノ門と虎ノ門ヒルズの間。フランスの国旗と、白い壁、赤字の「CHARCUT」を目印にしてほしい。お店は地下にあり、小さいながらもアットホームな空間は20席ほどだ。 メニューは大きく「冷たい前菜」「温かい前菜」「メイン」の3種類。それに加えてデザートがあるが、本当にシンプルな構成。シャルキュに来るということは肉好きということ。特に冷たい前菜にはシャルキュトリがずらりと並び、どれを選んで良いのか迷ってしまう。そんなときは「おまかせ3種盛り」というお得な盛り合わせがあるのでそちらがおすすめ。 シャルキュと言うと前菜のシャルキュトリが注目されがちだが、メインの肉料理もレベルが高いので、お腹の余裕を残しておくのが吉だ。ぜひ食べてみてほしいのが「豚のリオン」。Rillons(リオン)とはフランスの郷土料理の一つ。じっくりと低音で仕上げた豚肉はうま味がギュッと詰まっていて、味わいもいいけどボリュームも満点。 最後のデザートはやっぱりババだ。そして食後酒。この組み合わせ完璧じゃないか。肉好きな方はぜひ一度行ってみてほしいビストロです。 #シャルキュトリー #虎ノ門

    Rettyで予約して、御成門にある大学病院の帰りに伺いました。 シャルキュトリの盛り合わせとオススメされた「スマガツオ」をオーダー。 シャルキュトリはさすがに美味しいですね…特にパテドカンパーニュは密度がびっちりでもっと食べたいと思いました。 メインはシャルキュトリの名店であるのに、オススメされた「スマガツオ」をオーダー。 「スマ」という魚は初めて食べましたが、これが火入れも抜群でメチャメチャ美味しかったです…なかなかいい値段なんですが、ボリュームもあってその価値ありです。 カツオにそっくりですが、食感はマグロのトロの食感でした…調べたらサバ科?そう言われると脂がのってる感じはサバだとも思える…この味、ちょっと覚えておこう。 この店の女性スタッフの方が感心するくらいフル回転で頑張っています…オススメもとても上手。 次回は絶対美味いことは間違いないパテアンクルートを是非食べましょう…楽しみにしています。 #フレンチ #シャルキュトリ

    テイクアウトにて。 今、様々なレストランがテイクアウト対応してくださるので大変有難いです。 ・フロマージュドテット 780円(税別) 私にはちょっと塩辛いですが、 豚皮や脂身、お肉、ゼラチンなど、 見た目が固そうなのに口に入れると滑らか。 口に残らず(当然多少は差がありますが)柔らかいことに驚き! 流石ミシュラン。 ・フォアグラと鴨肉のテリーヌ 1400円 これは期待が大きすぎました。 フォアグラではなく鶏レバーという感じ。 フォアグラは小さすぎて主張薄っ。 鴨肉ゴロゴロで、私が求めていたフォアグラ主体の滑らかこっくりムースのテリーヌではありませんでした。 高級価格なのに(泣) ただ、ジュレ部分はほんのり甘く凄く美味しい。 ポートワインほど甘くなくコンソメだけの塩気とも違います。 ・ソシソナイユ 1280円 自家製サラミ盛り合わせ  ロゼット 丸い直腸につめたもの あっさりしています。 若いはずですが、モツっぽい香りが好きです。 ロゼット12カ月 細長丸い モツっぽさは消え、 あっさりしていますが水分が抜けているのか塩辛さは強いです。 お肉が粗めに感じます。 ベッシー  大きくて丸い膀胱に詰めたもの。 濡れ雑巾みたいな臭いでびっくりします。 上級者向けですね。 物凄くうっすーいですがかなり塩辛い。 ジェズュ16カ月  四角いポロポロ大腸に詰めたもの 何かジャリジャリするのですが、 チーズの様にアミノ酸の塊が出来るのでしょうか?! ピリッとするから単に胡椒?(歯触りが違うなぁ) 塩辛いのにほんのり甘みを感じるのは熟成のせいですね。 事前にメール注文したのですが、 疑問点にも優しくお答え頂きました。 実際お店に伺うと、 ミシュラン星獲得だけあって想像通り、 皆さん気持ち良い接客です。 一人だけじゃなくて皆さんがです。 paypay払い出来ます。 お店が地下なので、 伺うのはまだちょっと怖い。 #テイクアウトできる

メニュー

  • シャルキュトリ盛り合わせ

    シャルキュトリ盛り合わせ

    1,400円(税抜)

    パテやテリーヌのおまかせ盛り合わせ 3種類(2〜3名様でシェア出来るくらいです) ご要望があればプラス料金のかかる物もありますが、ご希望のシャルキュトリを入れる事や 4種類、5種類と増やすことも出来ますので、気軽にご相談下さい。

  • パテアンクルート

    パテアンクルート

    1,780円(税抜)

    シャルキュトリの中でもトップクラスの手間と技術を要する 季節により、鹿、猪、鴨、などをフォアグラを合わせて作っています

  • ソシソナイユ(サラミ盛り合わせ 全て冬に自家製で仕込んでいます)

    ソシソナイユ(サラミ盛り合わせ 全て冬に自家製で仕込んでいます)

    1,280円(税抜)

    冬に店舗で仕込む自家製のサラミの盛り合わせ 直腸に詰めるロゼット、膀胱に詰めたベッシー、小腸を使うスタンダードなフエ、熟成期間の長い物(18ヶ月) などを数種類の盛り合わせでご提供しています

お店からのオススメ

  • シャルキュトリとは

    シャルキュトリとは

    主に豚肉(鴨、牛、羊、内臓などももちろん使用します)を使い、塩漬、加熱、乾燥、熟成、発酵など様々な技術を用いてパテやテリーヌ、ソーセージやハム、サラミや生ハム、ブーダンノワールやアンドゥイエットなどに加工して保存性を高め、無駄なく食べられるように発展していったもの。

  • パテアンクルート

    パテアンクルート

    全ての料理は一品一品ブラッシュアップし続けています、日々研鑽。 写真は焼き上がったパテアンクルート : 蝦夷鹿、フォアグラ、豚レバーを使用

  • 調理風景がよく見えるエキサイティングなカウンター席

    調理風景がよく見えるエキサイティングなカウンター席

    スタッフがテキパキと動いて働いているのもまた楽しいビストロでの風景だと思います スタッフ全員が料理の仕込みからサービスまで全てを行なっている料理人ですので、料理説明も詳しくお応え致します グランメゾンのような至れり尽くせりとはいきませんが、心のこもった暖かいサービスをモットーにしています 最小人数で店を切り盛りしていますので、立て込んでお待たせする事もございますが、何卒ご了承下さい

シャルキュの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • フランス料理
  • ビストロ
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~10000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 虎ノ門駅(出入口1) 徒歩2分(130m)
東京メトロ日比谷線 / 虎ノ門ヒルズ駅(A1) 徒歩4分(290m)
東京メトロ丸ノ内線 / 霞ケ関駅(A12) 徒歩6分(410m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東急バス・東急トランセ 東98 虎ノ門一 徒歩2分(120m)
東急バス・東急トランセ 東98 西新橋二 徒歩2分(160m)
都営バス 渋88 虎ノ門 徒歩3分(190m)            

          
店名
シャルキュ CHARCUT
予約・問い合わせ
03-6205-4177
お店のホームページ
FacebookのURL
https://www.facebook.com/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%A5-Charcut-461827067223192/
衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
その他の対策
予約数の制限

席・設備

座席

20席

個室
カウンター

(オープンキッチン目の前のカウンター席)

喫煙
不可

(貸切の場合は喫煙可)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切

貸切可能人数下限(着席) 0人
貸切可能人数上限(着席) 22人
貸切可能人数下限(立食) 0人
貸切可能人数上限(立食) 30人

予約
予約可
Wi-Fi利用
なし
お子様連れ入店

乳幼児可、未就学児可、小学生可、離乳食持ち込み可

ペット
不可
駐車場
なし

近隣(割引なし)あり

サービス
サプライズ対応可能、お祝い可能、クロークあり、ソムリエがいる、テイクアウト可能
携帯電話
docomo、au、Softbank

特徴

利用シーン
  • 大人の隠れ家
  • 記念日
  • おしゃれな
  • 接待
  • デート
  • 女子会
  • ワインが飲める
  • 禁煙
  • クリスマスディナー
  • PayPay決済可
雰囲気
  • 隠れ家
  • 路地に面している
料理の特徴・こだわり
  • 肉料理にこだわり
  • 魚料理にこだわり
  • アレルギー持ちのお客様に対応可能
  • 料理人が海外修行経験あり
  • 料理人が有名店で修行経験あり
  • オーナーシェフ
  • 店内仕込み
ドレスコード
なし
外国語対応
フランス語
言語に対応できるスタッフがいる、言語に対応したメニューがある

更新情報

最初の口コミ
Sweets Man
最新の口コミ
石井大輔

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ 「PayPayが使える」と記載があるがご利用いただけなかった場合は こちら からお問い合わせください。

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