さ行

最寄駅
赤坂駅 徒歩2分
ジャンル
日本料理 創作料理 割烹・小料理屋 懐石料理
予算
～15000円
-
定休日
無休
非公開

【 赤坂の夜 2022年めちゃ旨会の忘年会！さ行スタイル、冬の饗宴！】気の置けないめちゃ旨！会メンバーが久しぶりに勢揃いです！今回で、佐藤兄弟の織りなす春夏秋冬の味を楽しめました！ いつも如く、泡で乾杯！ ◆Champagne Pol Gesse(フランス) 〜八寸〜 氷餅の雪が降る冬仕立て！ お正月を先取りで、華やかな料理達！ ■雪囲いの下には、柚子の釜！ あん肝の煮付けと鳴門の若布の酢味噌掛け ■柚子の器には紅白のなます！ 砂糖は使わず、中には〆鯖と、お酒のつまみにぴったり！ ■香箱蟹の器にはむかごと銀杏を蒸して、キラキラ輝く銀シャリ飯！ ■短冊のかかった稲わらには金柑鋳込み 中身はいくらと帆立の酒盗和え、金柑そのもの頂けます！ ■祝い皿 まさにお正月を先取りです！ 自家製の鰻の蒲焼き入りの蒲鉾、くわい炊き、海老芋のオランダ煮、紅梅人参&白梅大根、レバーパテ入り百合根の裏漉し団子、金柑にはイクラと烏賊の和物！ 〜碗物〜 お茶席の花びら餅がデザインのモチーフ！ 上には、淀大根を薄切りでずわい蟹の真丈を巻いて！結び人参、柚子と牛蒡を添えです！下には玉子豆腐！敷物は鏡餅用の色鮮やか布巾を！ この一番出汁の上品な味わいは絶品ですね〜 お椀は鶴亀模様の長寿祝いです！ 〜お造り〜 これもお正月の風物詩、凧柄の風呂敷、包まれた杉の木箱は三段重ねです！ 一番上は鮪、中は鮃、一番下は寒鰤！ つけダレは、黄身醤油(山葵に鮪へ)、藻塩と大香胡麻油(鮃へ)とポン酢(寒鰤へ)！切り身は2貫あるので後は好みに応じてと、ありがたい工夫！ 〜焼物〜 鱈尽くし！ 八海山の酒粕と西京白味噌に20時間漬け込んだ鱈の粕漬け焼き、ベシャメルソースと白菜の擂り流しの鱈のグラタン風、筍と海苔と大葉で巻き込んだ鱈の白子たっぷりの春巻きを藻塩で頂きます！ 器もロイヤルコペンハーゲン尽くし！とこのこだわりさすが！ 〜肉料理〜 ピーマンならぬ万願寺とうがらしの肉詰め、中身は幻の霜降り豚「東京X」のもも肉で粗挽きにひよこ豆砕いたをもの詰めています！かかっているタレはXO醬、紹興酒と甜麺醤を1:1:1の黄金律で！同じ東京Xの粗挽き肉のメンチカツはいぶりがっこのタルタルソースで美味しく頂きました！ 〜胡麻豆腐〜 創業以来のさ行の名物料理は、小蕪を器に見立てて！ 蕪そのものは、皮付きのまま糠で戻して昆布と水で丁寧に炊いて、外側はコリコリで歯応えあり、中は瑞々しく柔らかい！真ん中をくり抜いて牡蠣とじゃがいもの擂り流しと手の込んだ逸品！ 〜お食事〜 洋風の小鍋は和食屋のリゾット! トッピングは赤海老のロースト、虎河豚の唐揚げと蒸し鮑と超豪華！お米は。佐藤兄弟の故郷のつや姫を鶏出汁で炊き上げたアルデンテで！ 秀逸な一品！ そして、汁物は一口ラーメン！ 浅利、地鶏と鯖節の3つ出汁を別々に炊き上げ、最後に合わせたという！ この優しいスープが美味！ 〜デザート〜 5種デザートは、蜜柑のゼリー、さつまいものプリン、ラフランスのシャーベット、抹茶のティラミスと鯛焼きパイ！ 特に、鯛焼きパイはアツアツ&ホクホク、優しい甘みが素晴らしいです！ この日の日本酒達は、 ◆寫樂 純米吟醸 おりがらみ(福島/宮泉銘醸) ◆作 純米大吟醸 新酒 2022(三重/清水清三郎商店) ◆天明 槽しぼり純米火入れ(福島/曙酒造) ◆東洋美人 醇道一途 限定純米吟醸(山口/澄川酒造) ◆澤屋まつもと 守破離 五百万石(京都/松本酒造) 2022年の春夏秋冬の旬の味覚を堪能！確かな和食の技をベースに、遊び心と創意工夫で、唯一無二の料理の数々は素晴らしいの一言！ まさに、「ザ・さ行スタイル」、そして、驚きのコスパです！ この投稿で2022年のマイベストです！ 貴重な席を提供して貰った五十嵐さんにはいつもながら大感謝です！ 来年の再訪が今から楽しみです！ ご馳走様でした！ 尚、今回は大失態…折角のお土産パックをお店に忘れるという…佐藤兄弟やお店の方々には申し訳けないことをしてしまいました。 追記: 赤坂の夜の美しいイルミネーションの写真を添付しておきます。 2022冬の饗宴 一期一会の料理 春夏秋冬制覇 めちゃ旨会の忘年会 唯一無二の料理 さ行スタイル 赤坂さ行 赤坂の夜 住所・電話番号非公開 驚愕のコスパ リピート決定 ご馳走様でした 2022マイベスト 私が応援したいお店

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さ行の店舗情報

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店名

さ行

さこう
TEL 非公開
ジャンル
  • 日本料理
  • 創作料理
  • 割烹・小料理屋
  • 懐石料理
営業時間
定休日
予算
ディナー
～15000円

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住所
東京都港区赤坂 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 赤坂駅 徒歩2分（140m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 赤坂見附駅 徒歩5分（380m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 永田町駅 徒歩6分（440m）

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オープン日 2017/05月移転オープン

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移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。


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