さ行

最寄駅
赤坂駅 徒歩2分
ジャンル
日本料理 創作料理 割烹・小料理屋 懐石料理
予算
～15000円
-
定休日
無休
非公開

【 赤坂の夜 さ行スタイル！秋の饗宴！】春・夏に続いて、今回は秋の味覚を愉しむべく！ここは住所・電話番号非公開、佐藤兄弟の織りなす創作料理を堪能出来ます！ さぁ〜頂きましょう！ 先ずは、泡で乾杯！ 〜八寸〜 秋を彩る、立体感溢れる美しい料理達！ 両脇を堅めるのは、 ■炙りカラスミの茶巾寿司と■鰻の小袖寿司 ■百人一首模様の器の上には海老のすり身と黒枝豆が餡での揚げ餃子！ ■紅葉の子器の上に、栗の渋皮煮の中身は煮詰めた大徳寺納豆で、味は最初は甘く、後味は塩っぱく、コントラストいいです！ ■山葵風の味わいは、イクラ、烏賊と水菜のお浸し ■織部の器には、甘めの胡麻酢を敷いて、赤海老の生揚げ、帆立の焼き霜と鶉の卵！良くかき混ぜ頂きます！ 色々な味が渾然一体となった料理は美味ですね〜 ■米俵の器には、酒盗餡を敷いて佐島の蛸、子持ち昆布と胡瓜揉みと丁寧に調理された料理！ 〜碗物〜(巻頭写真) 神無月は満月が綺麗に見えます！ これモチーフにした手の込んだ逸品！ 下には木で作った月に見立てたまんまる黄金色の紙の敷物、椀の具材は、満月の色合いの玉子豆腐、紅ずわい蟹と毛蟹の真丈、香り立つ松茸、紅葉の形の青と赤の万願寺唐辛子、この碗物は身も心も温まります！ お椀そのものは、鶴亀の模様と、実に拘っていますね〜 〜お造り〜 鶯の虫籠で登場！ 籠の上には、蒸し鮑、翡翠茄子と鳴門の若布、その上には、鮑の肝の裏漉しと菊の甘酢漬けと何とも贅沢な！籠の中には、天然鮪と鮃のお刺身と銀鱈煮凝り！ 好みに応じて、定番の黄身醤油ととろみのある葱ポン酢で味わいます！ 〜三種の魚の郷土料理〜 ■大分の関あじのフライ、極上卵のタルタルソース、食感良くする為に、いぶりがっこがアクセント！ ■北海道ちゃんちゃん焼きは竹筒に！味噌幽庵焼き味付けで、魚は脂の乗りのいいサーモン！ ■茨城のあん肝のどぶ汁を、ベシャメルソースとチーズを加えたグラタン風の料理！ 〜肉料理〜 鼈のエキスたっぷり！ 柔らかく炊いた海老芋、大根とイタリアントマト、生キクラゲと近江牛のスネ肉！ 3種の白味噌に、葡萄油と酢辛子のタレは肉にかけて頂きます！ 〜胡麻豆腐〜 さ行のスペシャリテの胡麻豆腐の料理！ 揚げ胡麻豆腐の下には餅の粉を塗した蕪蒸し、菊の花の餡掛けと、見事な創作料理です！ 〜ご飯物〜 佐藤兄弟の地元、山形つや姫の炊き立てご飯！ お供には、旬の秋刀魚！ 何と！一匹の秋刀魚に、更に、半身を詰めた1.5匹になっています！上に乗っているのは、大骨は素焼き！小骨は全て取り除き、新鮮な肝で作ったアンチョビソースでコーティング！ 秋刀魚を余す事なく、手間暇かけた料理！ 漬物の盛り合わせは、茗荷の甘酢漬け、長芋の醤油漬け、塩揉みした胡瓜にシラス和えです！ 極上の生卵掛けて、数種類の醤油を垂らして、TKGへ！ 〜デザート〜 5種の盛り合わせ！ 最初の2つはその場で、残りの3つはテイクアウト可能とのこと。 ■グレープフルーツ「ルビー」のゼリー ピンクの果肉が美しく、甘み強さが旨旨です！ ■柿シャーベット 秋味のシャーベットはスッキリ味です！ ■オレンジクリームのフルーツドック ■黒豆の金鍔 ■南瓜のプリン 〜お土産〜 定番の鯛メシのおにぎり、秋刀魚の塩焼き、つや姫ご飯とお漬け物、テイクアウト可能の3つデザートは、妻と娘の胃袋の中へ旅立ちました〜(笑) 〜飲み物〜 ◆シャンパーニュ シャンパーニュ・ポル・ジェス・ブリュット 乾杯の泡！ ◆甲子 COLLIDE 純米吟醸 (千葉/飯沼本家) ◆栄光富士 純大吟 闇鳴秋水(山形/富士酒造) ◆Tedorigawa neo 純米無濾過(石川/吉田酒造) ◆作 玄乃智 純米(三重/清水清三郎商店) 確かな和食の技をベースに、遊び心と創意工夫で、唯一無二の料理の数々！ 「ザ・さ行スタイルの秋味」を堪能しました！ 最後は、いつも、驚きのコスパです！ 次回の冬の宴が益々愉しみになりました〜 ご馳走様でした！ 2022秋の宴 唯一無二の料理 さ行スタイル 赤坂さ行 赤坂の夜 住所・電話番号非公開 驚愕のコスパ リピート決定 ご馳走様でした 私が応援したいお店 一期一会の料理 人生には飲食店がいる

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さ行の店舗情報

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店名

さ行

さこう
TEL 非公開
ジャンル
  • 日本料理
  • 創作料理
  • 割烹・小料理屋
  • 懐石料理
営業時間
定休日
予算
ディナー
～15000円

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住所
東京都港区赤坂 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 赤坂駅 徒歩2分（140m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 赤坂見附駅 徒歩5分（380m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 永田町駅 徒歩6分（440m）

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オープン日 2017/05月移転オープン

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移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。


非公開