蕪木

かぶき

お店情報

03-5809-3918

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珈琲とチョコレート「蕪木」。店主は、珈琲焙煎師、そしてチョコレート技師。珈琲、カカオ、チョコレートの研究・開発・指導に携わって来られた方です。 2016年11月7日、鳥越の工房兼喫茶を開店。 2019年3月12日の営業をもって、鳥越の店舗を移転のため閉店。 2019年12月18日、三筋にて、営業を再開されました。鳥越のお店も、何度か訪問させていただきました。[2017/05/13投稿] お店の在りよう、店主の姿勢に、深い感銘を受けました。期待の新店舗です。オープンを、心待ちにしてきました。新店舗は、期待を凌駕する完成度でした。梅森稲荷の向い。年季の入った古い店舗建築。そこに、手を入れてあります。以前は、シャッターがあった箇所。そこに、開口部を設け、奥は壁となっています。開口部の右手前に、小さな表札。「蕪木」。開口部の左手奥に、古い椅子。その足元に立て掛けられた、小さな小さなプレート。「珈琲チョコレート　営業中」。そこがいかなる場所であるかを示すものは、それだけです。「蕪木」の存在を知らなければ、開口部に足を踏み入れ、プレートを覗き込むことすらできないでしょう。歩み寄って、「営業中」のプレートを確認。すると、自然に、右奥へと延びた、薄暗い空間へと目が行きます。そして、歩み寄るまでは見えなかった場所に、重厚な扉が出現しています。 1階は、工房と、レジ。大きなロースターが据えられています。案内に従って、2階への階段を登ります。廊下があって、そのまた奥に、再び重厚な扉。開くと、喫茶室。店主が丁寧に出迎えてくれます。店主とスタッフは、黒いゆったりとしたシャツを着用しています。すっきりとした、清廉な空間。必要なものだけが、あるべき場所に配されています。白壁で、一切の装飾がありません。白い塗色に残る刷毛跡は、意図して残されたものでしょう。重厚で、奥行きがあるカウンター。カウンターの向こうは、客側より一段低くなっています。その高低差も、計算しつくされたものと感じます。グラスに入った白湯が差し出されます。メニューを拝見。「無垢チョコレート」(200円)4種から、「かもがや」をチョイス。これに合うブレンドコーヒーもお願いします。「羚羊(かもしか)」(700円)とのことでした。ブレンドコーヒーは、3種。ブレンドの豆は、それぞれカウンター上に置かれた金・銀・銅の茶筒に入っています。豆を木皿に取り出して、視認し、香りを検分。電動のミルを回します。ネルを布巾で叩き、ドリップ作業へ。コーヒーをお客に差し出すまでの一連の所作。無駄なく、淀みなく、繰り返されます。繊細で、優雅。茶道のお点前が、想起されます。大倉陶園のカップ＆ソーサー。先日訪問した神田の老舗喫茶店「ショパン」も、大倉陶園でした。カップを満たす「羚羊」は、深煎り。芳醇な薫香、濃厚なコクと苦味を持つと案内されています。すーっと喉を通り、余韻が広がります。傍ら、金色の小皿に、さりげなくチョコレートが3片。「かもがや」は、ナッツのような香ばしさと果実味とのご案内。舌に載せ、口腔に挟み込むと、ゆっくりと溶けだします。その移ろいを愉しみます。 3片あるチョコレートの合間に、コーヒー。冷めていくとともに、コーヒーの味わいも変化していきます。席を立ちます。店主から、またしても丁寧なご挨拶。レシートを渡され、1階での清算となります。レシートは、くるりと丸めて、銀色の輪に嵌めてあります。仮に、長年放置されたあばら屋があるとします。朽ちるのを待つばかり。そこに、茶人がひとりやってきます。一輪の花卉を置きます。(花束であったとしたら、華美に過ぎまます) その瞬間、あばら家が茶室へと変容します。ただ古いだけだったものが、おもむきを放ちます。そんな場所です。

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蕪木の店舗情報

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予約・問い合わせ	03-5809-3918
ジャンル	コーヒー専門店喫茶店チョコレートカフェ
営業時間	[月・水~金・土・日・祝] 11:00〜20:00 LO19:30
定休日	毎週火曜日
予算	ランチ～1000円ディナー～2000円

住所修正依頼

住所	東京都台東区三筋１-１２-１２大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセスつくばエクスプレス／新御徒町駅徒歩5分（390m）都営大江戸線／蔵前駅徒歩7分（510m） JR中央・総武線／浅草橋駅徒歩9分（660m）

座席修正依頼

席数	14席（2名席が3つと大きなカウンター(7.8席)）
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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お店のホームページ	http://kabukiyusuke.com/
雰囲気	静かな店内、落ち着いた雰囲気、隠れ家
ペット	不可

このお店は以下のお店が移転した店舗です

移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。

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