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蕪木

かぶき

お店情報

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店舗正面と向き合う。重厚な扉以外、何もない。いや、小さな照明の下に、小さなプレート。繊細な書体で記された「蕪木」の文字が、読み取れる。扉のかたわら、足元にも、小さな板が立て掛けられている。屈み込むようにして読み取る。黒い板の殆んどを余白とする、小さな文字で、「営業中」とだけ記されいる。此処は、台東区鳥越にある、珈琲とチョコレートのお店なのだが、そんなことは、何処にも書かれていない。扉を押し開ける。珈琲焙煎師であり、チョコレート技師である店主が、静かに出迎えてくれる。店主は、珈琲、カカオ、チョコレートの研究・開発・指導に携わって来られた方。此処は、そんな店主が、2016年11月7日に開いた店舗。錬金術の工房、若しくは、主人と客が向かい合う茶室と言って良い趣き。珈琲、若しくはチョコレート色に沈み込む店内。奥行きのあるカウンターを挟んで、店主と相対する。僅かな照明の下、焙煎機や、磨き込まれた金属器が、光を放っている。流れるピアノソロは、無音以上に静か。ブレンド珈琲三種から、メニュートップの、「オリザ」650円を選択。これに合わせる「無垢チョコレート」200円も三種あるのだが、その選択は、店主にお願いした。カウンター上に、金銀銅の三色に輝く茶筒状の金属器が置かれている。これに、ブレンド珈琲三種の豆が、入っている。豆を、木皿に取り出し、検分する。音の静かな電動ミルに通し、ネルドリップ。湯は、注意深く注ぎ込まれる。珈琲の粉が、湯を吸ってネルの中を上がって来る。しかしながら、珈琲は、ネルの中にとどまり、下のサーバーには降りて来ない。ところが、ネルの中身が、その縁に達し、更に膨れ上がろうとした瞬間、堰を切ったように溢れ出してくる。カップを温めていた湯を切り、布で拭う。珈琲をサーバーからカップへ注ぎ込む。そして、客へと差し出す。その所作には、一切の無駄がない。繊細で、優雅。珈琲を口にした瞬間、目の奥に、華やぎのある鮮やかな色彩を感じた。目を閉じると、今度は、色彩ではなく、凛とした余韻が広がる。店主が選んでくれた「無垢チョコレート」は、「果香」。一切れを。口に含み、歯を立てる。割れる瞬間、赤みがかった光が見えた。鮮やかな酸味。次の一切れは、口中で溶かしてみる。カカオ分が70%もありながら、木苺のような味わいが滑らかに広がり、満たされる。芳醇な至福の時。願わくは、この甘美たる安らぎが、とこしえたらんことを。

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蕪木の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

ジャンル	カフェコーヒー専門店スイーツチョコレート
営業時間	[月・木・金] 13:00〜20:00 LO19:30 [土・日・祝] 11:00〜20:00 LO19:30
定休日	毎週火曜日毎週水曜日
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円

住所修正依頼

住所	東京都台東区鳥越１-１５-７大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセスつくばエクスプレス／新御徒町駅徒歩6分（470m） JR中央・総武線／浅草橋駅徒歩7分（560m）都営大江戸線／蔵前駅徒歩9分（670m）

座席修正依頼

席数	10席（2名卓×2 カウンター6席）
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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お店のホームページ	http://kabukiyusuke.com
X(Twitter)	https://twitter.com/kabukiyusuke

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