中華そば むらさき山

ちゅうかそば むらさきやま
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
都営浅草線 ／ 三田駅 徒歩2分（130m）
ジャンル
ラーメン つけ麺 丼もの とんこつラーメン
定休日
無休
03-3455-8966

久しぶりに三田の『むらさき山』さんです。三田界隈でラーメンと言えば、『二郎』さんかこちら。三年ぶりぐらいの訪問です。 入口付近のハイテク券売機で、フルバージョンの「紫そば」と、サイドメニューの「豚ごわん」の食券を購入。カウンターに陣取ります。鰻の寝床みたいな細長いお店ですが、こちらも一席毎に仕切られて、コロナ対策は万全です。 いよいよ久しぶりの『紫そば』の登場。丼から立ち昇る匂いが素晴らしいですね。 こちら『むらさき山』さんのラーメンは、和歌山系の醤油豚骨です。濃厚醤油の豚骨スープに、魚介と、ラード由来の背脂に、焦がしネギの風味を纏った、進化させた和歌山豚骨スープ。動物の濃厚でこってりした味わいと、醤油ダレの強い甘味が独特の味わい。スープ表層を覆うラードの脂の加減に、焦がしネギの香ばしい風味。和歌山系では珍しい節の風味が、高次元で融和されてます。クセの強いそれぞれを絶妙なバランスで纏めています。文句無しで美味いです。 合わせる麺は低下水の細ストレート。パツパツ感と、しなやかさを合わせ持った美味い麺です。こってり醤油スープとの相性も抜群。麺の粉の風味がスープと混ざり合います。 王道の豚バラロールチャーシュー。脂と醤油ダレが絶妙に溶け込んだ味わいが素晴らしい。コリコリ系の細メンマに、青ネギ。前述した焦がしネギとの違いが面白い。 そして豚骨スープが染み込んだ味玉。黄身が少し硬いような気もしますが、味付けは完璧です。この具材達だけでビールのアテになりそうな完成度の高さ。フルトッピングの「紫そば」にして、やっぱり大正解です。 海苔も上質。スープに浸して細麺を包んで食べるのはお約束。濃厚系スープならではの楽しみ方です。 サイドの「豚ごわん」は、切り落としのチャーシューが乗った丼メニューです。目の前のPOPに従って、残った濃厚スープをかけていただきます。 これがまぁ美味い。正直単品で食べると、物足りなさが残りますが、スープをかけるだけで、美味さが倍増します。めちゃめちゃ美味いです。 総じて… 進化系和歌山豚骨醤油ラーメンです。 和歌山県に乗り込んで、本物の和歌山ラーメンを食べた事はありませんが、この「紫そば」は『むらさき山』さん独自の進化を遂げた一杯だと思います。 進化に進化を重ねて、ある意味完成された逸品です。丼全体の完成度が物凄く高い。同地でお店を営業して、既に10年以上。正に貫禄の一杯です。久しぶりにいただきましたが、やっぱり美味いです。以前、食べた時よりも、更に美味くなった気がします。 三田に来るとやっぱり寄っちゃう大好きなお店です。また寄りたいと思います。

Shinobu Shimizuさんの行ったお店

中華そば むらさき山の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3455-8966
ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
  • 丼もの
  • とんこつラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都港区芝５-２３-８ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営浅草線 ／ 三田駅 徒歩2分（130m）
JR山手線 ／ 田町駅 徒歩4分（260m）
都営三田線 ／ 芝公園駅 徒歩8分（620m）
駐車場 なし

座席 修正依頼

席数

14席

（カウンター席のみ）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 不可

サービス・設備などの情報 修正依頼

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予約 不可

03-3455-8966