日本料理 晴山 せいざん

B級グルメから会食まで!赤坂のグルマン をはじめ 167人がオススメしています 口コミをみる

予算
~8000円
~20000円
最寄駅
都営浅草線 / 三田駅(A1) 徒歩9分(680m)
ジャンル
懐石料理 割烹・小料理屋 日本料理
定休日
毎週月曜日
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03-3451-8320

料理が繊細で優しい味、ミシュラン2つ星の和食割烹店

器も料理も凝っていて日本人でよかったとくるたび思わせてくれるミシュラン2つ星の和食割烹店。カウンターもありつつ、接待で使えそうな個室もある。地下につながる階段を下りると静寂の空間。お酒豊富で お料理に合ったものを出してくれる。

口コミ(124)

    ◾️2017/01/14 19:00〜 3名にて ◾️お店   三田駅より10分ほど桜通りを進んだ通り沿いの  地下一階に構えられてます。  地下へ降りますと  石畳のアプローチ正面に扇状の掛け軸が  ガラス越しに見えて静寂さと気品が伺えます。 ◾️お料理 お任せ ¥15,000 ①松葉が敷かれた上に松ぼっくりの器  その松ぼっくりの椀蓋をあけると、  中には熊本の車海老 湯葉 壬生菜  中央に鱈子がまぶされて  全体に長芋の角切りが細かく刻まれて  散らしてあります。  車海老を、お口の中で転がますとトロ〜  海老の甘味がねっとり溶けていきます。  鮮度の高い美味しい海老さんに  鱈子のピリリとした辛味が追いかけてきて  対照的な食感が楽しめます。  この作品凄いです。  ほとんど調味料が感じられず  食材だけの合わせ技で  旨味を出し切ってます。  海老の甘味を鮮度よく保ちつつ  鱈子の量を調節して塩気と辛味を施して  湯葉だけ少し出汁に浸ってるかどうかの  薄味でまとめてます。  純度と鮮度の高い作品で感嘆します。    お酒は三千盛を御燗で  黒龍を冷酒で合わせて頂きます。 ②お椀  若狭の甘鯛を焼いたもの  蓮根餅  出汁 鰹節と鮪節に昆布を合わせてます。  このだしの威力が凄くて味わいが深く  出汁が結構濃厚で舌に鮮やかに蘇リます。  本日、寒波襲来にて寒かったので  このお椀で、とってもほっこりとして  心身に滋養が注がれていく感じがしました。  甘鯛、極め付きのお味にて焼けた皮目が  出汁に浸って焦げ目の苦味が上品な旨味に変化して  出汁と相まって白身の甘味とのコントラストに  輪郭がはっきり浮かび上がって  美味しいが止まりません。  更に蓮根餅の糸を引くかのようにもちもち感が  お箸で引き千切れそうにないほど  ふわふわに伸びてお口の中でも  ねっとり感が持続して甘味が押し寄せます。  このお餅の技術は相当なものかと感心。  ③お造り 剣先イカ 平目  剣先イカに施された飾りの技術に脱帽  肌理細かくほとんど等間隔で  本当に表面だけが素麺の如く刻まれて  イカが振袖のように綺麗に流れてます。  なので、イカの甘味が飾りの合間から  等間隔で口の中に流れてきて  どこを摘んでも旨味たっぷりに感じられます。  これにお塩をちょこんと乗せますと  塩気が素早くイカの上を先走り  甘味が倍増します。  次に平目!  このお肌の透き通ってること、ほぼ半透明!  弾力に飛んで無茶美味い一品です。 ④琵琶湖のモロコの天麩羅  川面に放てば今すぐにでも泳いで行きそうな  風情豊かなお皿です。  ピンと背筋を伸ばしてヒレで立ち上げってます。  凛々しいお姿です。  腸抜きする必要がないほど  若い鮮魚だからでしょうか、  その身が淀みのない甘さで頭からサクッと  頂きます。  クリスマス島のお塩が程よく  天麩羅を引き締めてます。 ⑤鰤のみぞれ焼き 堀川牛蒡  堀川牛蒡はタレ焼きにされてます。  この牛蒡、極太に我こそはと主張されて  噛み応え十分、かつ、  タレとともに味わう甘味の深さに沈没です。  甘さが上品でくどくなく、余韻を残します。  これは堪らず唸ります。  また、氷見のぶりブリ鰤!の白身が濃厚で  ぎっしり身が詰まってて繊維質が柔らかに  凝縮されてる塊肉で  みぞれの甘味にタレ漬けされて焼かれた  焦げ加減が甘味を増幅してふわっ、さくっ、  として、これも唸ってしまいます。 ⑥カラスミ、海老芋  一目お皿を見て、  海老で鯛を釣ってる文様のお皿上で  鯛が丁度カラスミを食べる絵姿の盛り付けです。  海老芋のしっとり甘味と  カラスミの絡みのコントラストが美味しく舌を  刺激し合います。 ⑦岐阜の窒息鴨の鴨鍋  香り立つ鴨鍋の匂ひ、  血が少し滲んでワインカラーに染まる鴨肉  鴨もも肉のつくね(これが巨大)  魚沼産椎茸  薄揚げ  鴨の骨から取った出汁と  鰹と昆布でとった出汁を合わせて  鍋汁をこしらえてます。  んん〜、この鴨鍋はやばいです!  鴨の旨味と出汁の味が極まれりで  舌にその味がず〜っと印象深く残ります。  鴨肉つくねがコリコリでふかふか  歯応えもしっかりで肉肉しいが  穏やかな旨味を感じさせるつくねです。  絶品です。 ⑧松葉蟹と百合根のご飯  福井県の天日干しのお米を使われてます。  ご飯の甘味がしっとりと感じられる白米で  純粋に蟹の旨味を吸ってる感じに仕上がってて  ご飯を噛み砕いていくと  蟹の旨味と百合根の甘味が合わさって  美味しいを飛び越えていきます。 ⑨甘味 苺のプリン シャンパンゼリー  苺のクリーム #旅ご

    ミシュラン☆☆の実力を目の当たりにしました。 美味すぎて、美味すぎて。 予約が取れない理由は、頂けば分かります。 一品一品が、見た目、色彩、味、香り、器の個性の組合せで、素晴らしい料理に昇華しています。 この夏限定の、雲丹アワビの冷製うどんは、悶絶の一品。どうやったら、こんなに美味しくなるんだろう。飛騨牛の肉丼も、言葉が出ない美味さ。 こんな美味すぎ料理を生み出す山本さんは天才だと思います。 福井県産のアワビと茄子のつき出し アワビのえんがわを入れたお刺身 蟹肉たっぷりのお吸い物 夏鮎と万願寺唐辛子の焼き物 雲丹アワビの冷製うどん 鱧とトウモロコシの天ぷら 穴子とミョウガの冬瓜和え 肉丼 マスカットのデザート 次はいつ行けるかなぁ。楽しみですね〜^o^

    ずっと行ってみたかった晴山さん。友人が誘ってくれ晴れて訪問。嬉しい限りです。 お料理は初夏らしく、雨が多くて憂鬱になりがちな気持ちをも吹き飛ばしてくれるパワーがあります。消して派手なパワーではなくじんわりと響いてくるパワーです。 一品目のトウモロコシと蓴菜のスープ。じゅんさいってこの時期だと鱧に合わせたりとか和の要素が強いので、クリーミーなトウモロコシのスープとの組合せはとても斬新だったけれど、意外なほどにとろみがマッチしていて、衝撃の幕開けでした。 鰻ざくは胡瓜の厚みが清涼感を感じさせ、鰻のパワーときゅうりの涼しさが蒸し蒸しする日々を吹き飛ばしてくれます。 甘鯛と冬瓜の椀物。ちょこっと乗った柚子の花が口の中に華やかさを与えてお汁の温かさとともに包み込んでくる・・あぁ幸福。柚子の皮なんかより強すぎず、でもものすごく華やかで品があり、とっても気に入りました。 お造りはマコガレイ、剣先イカ、鯵の味噌和え。 鯵の味噌和えの日本酒に合うこと日本酒に合うこと。美味しいと絶賛していたところおまけ盛りを頂きまして、より進むよね、日本酒! 続くは圧巻の鮑うどん。詳しくは鮑(うに)うどん。私、上半期No.1の一品でした。太陽と月、明と暗があるならばまさしくそれ、鮑と雲丹。雲丹だけだと軽やか過ぎる、そこに鮑の旨味の深さを加え、、もうそしたら絶叫の旨さ。なんていう塩梅なんでしょう。稲庭うどんのコシの強さにも相性抜群。生きてて良かったです。 と、ここで終わらない凄さ。続く鮎。鮎は香ばしく、程よいえぐみを放ち、それをマイルドにしてくれる蓮根もち。良いコンビ。 万願寺とうがらしにはほたての真薯。ふわっふわ。塩よりもたれにつけたほうが美味しかったのは塩好きの私には驚きでした。 どどんと佐賀牛。食べ応えとお肉の強さ。すごい充実したコースだなぁ。 で、締めのたこ飯。美味しすぎでしょう。生姜とたこ、実山椒が堪らない。しかも贅沢な量を。食べられない分は明日の朝のお土産とは、次の日も夢に浸れるのですね。幸せやん。 ここまで完璧なのにデザートも手を抜かぬおいしさ。マスカルポーネのぷりんをパッションフルーツとマンゴーソースで。あっという間に食べちゃうよね。 ボリューム感はあるはずなのに、ワクワク感とその美味しさにあっという間のひと時でした。山本さんも楽しいお話を沢山聞かせてくれて、すごく目が行き届いていて、そのおかげでど緊張で暖簾をくぐった私も安心して十二分に味わえました。 とっても満足度の高い時間をありがとうございます。

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ジャンル
  • 懐石料理
  • 割烹・小料理屋
  • 日本料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~8000円
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営浅草線 / 三田駅(A1) 徒歩9分(680m)
東京メトロ南北線 / 白金高輪駅(出入口4) 徒歩9分(700m)
東京メトロ南北線 / 麻布十番駅(出入口2) 徒歩10分(780m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東急バス・東急トランセ 東98 三田五 徒歩2分(120m)
都営バス 田87 慶応義塾大 徒歩3分(230m)
東急バス・東急トランセ 東98 慶応義塾大前 徒歩3分(230m)            

          
店名
日本料理 晴山 せいざん
予約・問い合わせ
03-3451-8320
お店のホームページ

席・設備

座席

25席

個室
カウンター
喫煙席

(完全禁煙)

特徴

利用シーン
  • デート
  • ディナー
  • 個室
  • 禁煙
  • ランチ
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
fuekiryuco
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Yusuke Yamamoto

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