est

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suga mizuki

お祝いにと連れて行ってもらったご褒美ランチ ずっと気になっていた場所で背筋がしゃんと伸びる気持ちになりました~嬉しかった❣️ . . . ホテル内にあるレストランのため、 エレベーターで高層階へぐんぐんあがってまずはロビーへ。 上がった先にあるラウンジが窓が大きく開けて既に素敵だったのですがお目当てのレストランはその更に奥 . 最早自分の言葉では表現ができない素敵空間... アプローチからわぁと感嘆の声が出てしまう場所はなかなかないので緊張してしまいました ぐっと天井が高く、窓も大きくとっても開放的かつ贅沢な造りでした。 椅子も座り心地が良く、深く腰掛けるとうとうとしてしまいそうに 色味なども空間とマッチしていて調度品含め全て惚れ惚れする品々が並んでおりました✨ . . . メニューは四季折々の旬に合わせて変わるようなので細かい感想は控えますが... 一口一口が全てん〜☺️とにっこりな美味しさでした . あとこれはたまたまだったのですが、デザートが私の大好きなモネのモチーフだったことにも感動... しかもお気に入りの睡蓮のバックをこれまたたまたま持って来訪したのでスタッフの方に褒められてほくほく気分に️ 久しぶりにふとした時によかったなぁ、と後から何度も思い出してしまうような心に残る時間を過ごせました⏳

恵比寿

• 居酒屋
• ビュッフェ
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Kazuyoshi Koshiyama

• フレンチ
• ホテル
• 記念日
• ミシュラン

一日遅れで、娘の誕生日お祝いを！ フォーシーズンズホテル東京大手町の39Fに入っているフレンチです。 3年連続ミシュラン1つ星を獲得していて、日本の文化や食材に対する深い造詣からインスピレーションを得たという、コンテンポラリーフレンチ。 入口からの本棚を模したアプローチから、すでにラグジュアリー感に満ちています。 光り輝くアプローチから一転して、店内は高い天井と全面のガラス張りで、明るい雰囲気。 高層階なので、東京の街並みが見渡せます。 通された窓側の席からは、スカイツリーがばっちり見えました(^^) まずは、乾杯。 ■乾杯ドリンク 自分は運転手なのでノンアルで。OPIA シャルドネ スパークリング オーガニック。 妻は、シャンパン。Champagne CUILLIER Grande Réserve Extra-Brut。 娘は、赤ワイン。こちらのレストラン用に作られたBlaufrankisch。 お願いしたコースは、5品コースのEMOTION（13000円）。 ■アミューズブッシュ C'est de Saison 冷製にした洋風茶碗蒸しのフランの上に、フレッシュトマトをベースにしたソース。そこにクレームフレッシュをかけ、マリネしたコーンとキャビアを添えて。 ■パン 大豆を練り込んだバゲットに、きなこをまぶして。バターではなく、フムスを付けて食べるという驚き。 ■前菜 C'est une belle fleu（ジャガイモ　黒トリュフ） 薄くスライスされたジャガイモを、花びらのように。間に黒トリュフが隠れています。 クリームときなこをベースにしたソースで。 ■メイン魚料理 Bonite aux couleurs d'ete（カツオ　夏野菜） 稲藁で燻製にしたカツオをしばらく常温で置いたもの。 5種類のペーストの野菜は全て石川県産。加賀太きゅうり、トマト、イタリアンパセリにリコッタチーズ、スイスチャードに松の実、玉ねぎ。 ■メイン肉料理 Volaille rotie au beurre de sarrazin（対馬地鶏　レタス　蕎麦の実） 蕎麦の実とバターを挟んでローストした鶏の胸肉、もも肉のミンチをロメインレタスで巻いたロールキャベツ風、クレソンとルッコラの苦味を効かせたピューレに蕎麦のパウダーとクリームチーズ。 フレッシュサラダと共に。 ■デザート Ballet de crepes（オレンジ　ポルチーニ茸） バレリーナをイメージしたデザート。下にはマルタレットが隠れていて、そこにカスタードやポルチーニ茸のクリームやアイスクリームが。上からはマッシュルームやポルチーニ茸のパウダーを。 ■焼き菓子 A la fin…（終わりに） 老舗のはちみつ店「松次郎の舗」のはちみつを使った小菓子。 菩提樹→アカシア→山藤→蕎麦、の順で食べるべしとのこと。 この小菓子の皿に、HAPPY BIRTHDAYのメッセージを入れてもらいました(^^) ■コーヒー又は紅茶 「和」の心を感じさせる、「魅せる」フレンチでした。 一流ホテルだけあり、サービスはソツがなく、居心地の良さはさすが。 とても良い記念日になりました(^^) #フレンチ　 #ホテル　 #記念日　 #ミシュラン

• ジビエ

Yoko T K

味覚、目と鼻、脳、いろんな感覚で楽しめました。 日本人シェフのフレンチに慣れ親しんでいましたが、フランス人シェフのフレンチの本来ベースにあるフレンチを楽しめました。フレンチはその土地にある食材や資材を活かすものですよね、 産地も殆どが日本のもの、でも、味わいの深みや方向は今まであまり感じたことのないものでした。香りや食感も優しく肌馴染みのいいものでした。 カモミール、フェンネルといったハーブ、イワナや美蘭牛、などの魚やお肉、ズッキーニやパプリカや大豆などの野菜、日本のブーランジェリーによるオリジナルのカンパーニュ、どれも無理なくでも難なく手に入れられるもでない、しかしながら日本産。 ライトなフレンチです。 日本人にはきっとよく合うやさしいテイストです。 味覚はしっかりフレンチです。 文化や食材学ぶように楽しめました。 もちろん、食事をしたお相手とも時間を思いやってくださる場面もありました。 海外のお客様も比較的多めでした。 わたしはレストランからの景色にこだわりはありませんが、景色も東京都心を感じて愉しめるレストランかと思います。 ありがとうございました。

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• 寿司
• 和食

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Risa T

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• サスティナブル

☆フォーシーズン大手町、駅直結、眺めも素晴らしいフレンチ☆ ホテル39Fからの眺めはほんとに最高でした。 最初はシャンパンで乾杯。こちらのコンセプトは和とフレンチの融合。 産地も和の素材を使うことに拘っていて、お店の方の説明を聞くのも楽しめた。 こちらはお酒が飲めなくてもお茶のペアリングで対応してくれるのでとてもよきです。 最後のデザートは、何故今向日葵？と思っていたら、イタリア人パティシエのミケレさんが、美術館巡りが趣味らしくゴッホの向日葵見て、もうこれしかないと思っていたらしいww ちょっと面白いなと思いつつ、食べてみたらお味はピカイチでした！ こんな贅沢な空間で美味しい食事ができるなら、また度々来たいです(*'▽'*) #ホテル #ミシュラン #フレンチ #サスティナブル

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moe.h

景色が最高の、フォーシーズンズのフレンチレストランでお祝いをして頂きました♪ この空間は、本当にテンションが上がります^ ^ 大好きなフムスも前菜で出てきて、嬉しかったです。