タパス モラキュラーバー

公式情報
Tapas Molecular Bar

予算
~30000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 三越前駅 徒歩1分(36m)
ジャンル
ダイニングバー ラウンジ
定休日
毎週月曜日 毎週火曜日 毎週水曜日 毎週木曜日
03-3270-8188

8名限定カウンター席で繰り広げらる「食のエンターテイメント」

8名限定カウンタースタイルの「タパス モラキュラーバー」。慣れ親しんだ料理を分解し、別の食材とのコンビネーションや新たな調理法に加え、味・香り・食感・温度を再統合する、モラキュラー料理をご提供するレストランです。料理長・牛窪健人によるコンセプトは、「五感と想像力を刺激する14皿のアートギャラリー」。ラボやアートスタジオにあるような道具やテクニックを用い、ソムリエとバーテンダーによるペアリングとともに、まるでアートギャラリーにいるような、そして世界を旅しているような体験をお愉しみください。

タパス モラキュラーバーのコース

    • 割引あり

    料理のマジック “モラキュラーキュイジーヌ” で思い出のひと時を<全14品>(期間限定)

    当店で人気のプランが期間限定の10%OFFにてご用意いたしました。 カウンター越しにシェフが次々と提供する斬新なメニューは、彩り、香り、食感、すべてに 驚きをもたらすことでしょう。 厳選された食材の組み合わせと味のコントラストが緻密に計算された、“キッチンサイエンス”を 駆使したユニークなお食事が、比類のない驚きと感動をお客さまにもたらします。

口コミ(30)

    12/19 18時。 念願のモラキュラーバーに連れてきて貰いました♪ エルブリが閉店した今、その手法を受け継ぐということで非常に楽しみにしていました。 食べログ評価も限り無く5に近いし。 クリスマスメニューで30000円! ワインコースは14000円! ノンアルコールコースが8800円なのには、「やり過ぎでしょ」と思いました(^。^;) メニューは一口サイズのものが、16皿ほど。 ワインコースには、日本酒やシェリーも。 目の前に置かれた工具箱の様々な道具を使って食事を頂きます。 メニューはメジャーのメモリの裏に書かれており、これは持ち帰り可能です。 目の前でスモークしたり、液体窒素で固めたり、噂通りの化学実験さながらのパフォーマンス。 若干早口なジョーク混じりの説明、食べるルールや儚い芸術ゆえに制限時間があるなど、ゆっくり食事を楽しむ雰囲気ではありません。 あとは、 こちらで繊細な料理を頂いているときにロビーでお香を焚くのは止めて頂きたい。 お料理一つ一つについては、Rettyには文字制限で書ききれないので割愛しますが、普通です。 唯一びっくりしたのはオイスターリーフ。この小さな1枚で数百円する高級品らしいですが、葉っぱなのに本当に生牡蠣の味がするんです! (真っ黒の炭がまぶされたラム肉に付いている葉っぱ) パフォーマンスを優先するがゆえに見た目がチープなものもありますが、良くも悪くもそれを裏切るお味です。 人工いくらと液体窒素、飴細工をよくお使いになる印象。 お味勝負というより、エンターテイメントを楽しむ超高級なカウンターバーでした。 リピーターは少ないと思いますが一度は行く価値有りです。 #タグで振り返ろうキャンペーン

    日本屈指の最先端調理実験室、マンダリンオリエンタルホテルの38階に位置する僅か8席のカウンター。閉店してしまった世界一予約の取れないレストラン、エルブリのシェフ、フェラン・アドリアが示したものは、素材とレシピの徹底的な再検証と分解、再構成であり、その流れを組む料理の数々は、ディナーそのものの概念を再定義する。固定概念に縛られない料理たちは自由で、驚きを持って迎え入れられ、8席全ての人に知的興奮と官能のテイストをもたらす。コースにして2時間の夢のエンターテイメント。もし予約が取れたならば是非体験してほしいと思う。

    分子ガストロノミーに興味あって、都内でもそれっぽいとこ求めて色々行ったけどここが一番それっぽかった。小並感満載だけど、(感動するほどうまいというわけではないけどちゃんと)おいしい、楽しい、びっくり。少量のポーションで沢山種類が出てくるのもよかった。 お昼のコースだったけど、夜と同内容同価格。3ヶ月ごとにメニュー刷新しているのだとか。 多分また行ってまう。

タパス モラキュラーバーの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-3270-8188
オンライン予約
ジャンル
  • ダイニングバー
  • ラウンジ
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 / 三越前駅 徒歩1分(36m)
JR総武本線 / 新日本橋駅 徒歩2分(140m)
東京メトロ銀座線 / 日本橋駅 徒歩6分(430m)                        

                        
駐車場 あり 近隣P(割引)あり

座席

席数

8席

カウンター

(全席カウンター)

喫煙 不可

(完全禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室
貸切

貸切可能人数下限(着席) 8人 貸切可能人数上限(着席) 8人

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温
その他の対策
検温については、建物に入られた際にサーモカメラで自動検温しております。
お店のホームページ http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/dining/molecular/
コース 8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり アレルギー持ちのお客様に対応可能
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり
予約 完全予約制
利用シーン デート、おしゃれな、記念日、誕生日、おひとりさまOK、忘年会、クリスマスディナー、ラウンジがある、禁煙、ディナー
雰囲気 見晴らしがいい、景色がきれい、開放感がある、天井が高い、静かな店内、落ち着いた雰囲気、高層階にある、ホテル内にある
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、クロークあり、ソムリエがいる、ドレスコードあり
ドレスコード カジュアル
お子様連れ入店 可 アレルギー食対応可
ペット 不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用 あり
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
外国語対応 英語 言語に対応できるスタッフがいる

更新情報

最初の口コミ
Yuki Ikemori
最新の口コミ
Yuta Miyazaki

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

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