京橋 酛 moto

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予算
営業時間外
~15000円
最寄駅
都営浅草線 / 宝町駅(A5) 徒歩1分(70m)
ジャンル
割烹・小料理屋
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03-3567-7888

種類豊富な日本酒がすすむ、旬の食材を活かしたコース料理が自慢の店

京橋 酛のお得な一休コース

  • 【1ドリンク付】ご接待や記念日に~旬のお料理を愉しめる おまかせコース

    10,000円(税込)
  • 【選べる1ドリンク付】ご接待や記念日に~旬の高級食材を使った 厳選コース

    13,000円(税込)

口コミ(10)

    ■2018/4/06(金)19:00〜訪問 ■お店 銘酒が冷蔵庫にずらりと並び 旬の食材に合わせてお酒をお選び頂きます。 お酒とのマリアージュを堪能することができる大人なお店。 厨房正面に稚鮎が元気に泳いでいる水槽 備長炭で焼かれたお魚やお肉が 香ばしさを店内に漂わせます。 お料理の一品一品はどれもこれも 日本酒とともに互いに寄り添い合う 調和のとれた味覚を提供してます。 ■お料理 お任せ¥9,000 ①先付 鰹の握り ジャガイモの擦り流しに雲丹 稚鮎のペースト 先頭を切るお料理は お醤油を刷毛で鰹さんを撫でての握り。 美人シェフがカウンター目の前で 鰹を乗せた舎利をキュッと〆て 女性らしさを感じる優しい舎利の握り。 鰹風味がたっぷりと舎利周りに漂い 江戸前らしく醬油味の甘味が 鰹を引き立て舎利と一緒にモグモグしますと 握り全体のバランスの良い舎利との一体感を 伴う美味しさがお口に流れます。 甘味が強目で栗のような甘味を感じる キタアカリのジャガイモの冷製擦り流しは お口で啜ると円やかでトロ〜んとした舌触りが 舌を優しく包むように纏わり付きます。 中から稚鮎のペーストが浮き沈み 稚鮎の苦甘さをほんのりと忍ばせてます。 更に掬い進みますとトマトが出てきました。 齧るとクリーミィなジャガイモポタージュに 混ざり合い酸味が急に押し寄せます。 そして、締めに雲丹の蕩ける甘味が覆い被さり 舌を喜ばせます。 この作品は最初の一口にしては、 舌に明快な印象を残します。 ②お造り 平目 メジマグロ 鯵 鰤 浜名湖の岩海苔 胡麻塩 山葵 漬けメジマグロはしっぽりと しなやかな肉質に醬油味が染みてて 舌の温度で蕩けて行き 甘味が拡散してとても良い感じ フルーティな花邑が漬け鮪の甘味を 膨らませてます。 格別に良かったのは胡麻塩! 胡麻を炒ってから包丁でカットすることで 胡麻の風味を拡散させて塩を仕上げてます。 塩味が黒子の役割で胡麻を前面に表現してる お塩です。 一歩己のうすにごりの甘さと胡麻塩が 歩調を合わせるかのように ピッタリハマりまくりです。 これだけでグイグイお酒進みます。 更には白身の艶めかしい甘味と胡麻塩が 完璧なくらい同調して 平目や鯵の素材の持ち味を鮮明に 引き出して、その旨味を舌にしっかり 落として行きます。 胡麻塩秀逸です。 ③焼物 稚鮎 蕗味噌 きんぴら 目の前で水槽の中を元気に泳いでる 生きの良い稚鮎を煙もくもくして 炭火で先程から焼いていたのが、 お皿上に登場です。 山形のきんぴらがピリッと辛味のある 刺激を残しながら稚鮎の甘味を支えてます。 稚鮎の味を昇華させたのが蕗味噌! 稚鮎のワタの苦味に蕗味噌の苦味が 深く淡く新鮮な苦味の踊りを演じさせ 鮎の旨味とほろ苦さに瞬発力を施し あっという間に舌に鮮烈な刺激を 与えて行きます。 蕗味噌がこんなに稚鮎を面白くさせるとは ちょっと感動モノです。 ④酢の物 のれそれ おろしポン酢 喉越し鮮烈 舌触りまろやかスベスベ 酸味の施し方が良くて お姿通り透き通る美味しさに降参です。 ⑤蒸物 絶品茶碗蒸し 蛍烏賊 筍 黒七味 炒りごま 刻み葱 銀餡の粘性がしっかりしてて 噛みごたえのある出汁の旨さを演じてます。 その演出に応えるかのように 蛍烏賊がふわふわと浮かんで 甘い唄声を奏でます。 その蛍烏賊の身の軟らかさと 食材自身の柔らかみが 途轍もなく膨よかで舌の上に置いただけで トロ〜んと溶けて無くなっちゃうのです。 こりゃ驚いた。 黒子役の黒七味も時に舞台裏から顔を覗かせ ピリッと銀餡に緊張を走らせます。 ⑥揚物 クリームコロッケ ホワイトアスパラガス 毛蟹 アスパラ風味が甘ったるいクリームの中に 強く感じられ、 クリーミィさとアスパラのほろ苦さが 噛み合い衣のサクサク感と相まって 特上コロッケの出来上がりです。 ⑦肉料理 麦豚の角煮 獅子唐 柚子胡椒 麦豚の豊かな赤身から滲み出てくる旨味が きめが細かく滑らかで ピンク色のお肌は色艶が宜しく 脂分があっさりした風味を漂わせてます。 柚子胡椒が脳天に突き刺さるかと思うと 肉の甘味が下から湧き上がり じっくり炭火で焼いて 無駄な脂をそぎ落としてるので お肉自身の甘味が素直に出て来ます。 ⑧お食事 蛍烏賊と筍の炊き込みご飯 木の芽 黒七味 生姜 いぶりがっこ きんかん 昆布 わさび菜 蛍烏賊の肝がいい 肝の苦いのと あきたこまちの甘味が蛍烏賊の 甘味を引き寄せていて それらが全部同期化するくらいに 絶妙にマッチしてて、 其処に筍の甘味が芳醇に膨らんで来て 苦味と甘味と絡み合い同調する中で 互いに引き合う美味さは極上です。 ⑨甘味 焙じ茶と焙じ茶プリン 黒蜜

    【季節の和を楽しむ】 新橋からの常連友達と新規開店の京橋へ。 琥珀のときの乾杯から旬の食材のお料理に合わせておススメ日本酒を楽しむ。 スターターは、鯛エキスたっぷりお出汁をくいっと。 以降メニュー名、記憶欠落あり、備忘録。 ☆☆ウニもち米カップ、金糸うりの坦々 ☆☆ごぼう&チーズトッピングサラダ ☆旬鮮盛り合わせ ☆☆太刀魚 茄子ロール 山椒ソース トッピングに雲丹たっぷりあり、主役でないそう笑 ☆☆賀茂茄子ワタリガニ ピューレ ☆ナメロウ ブルスケッタ(ジョアンのバケット) ☆☆豚炭火焼(ハリーのバームクーヘンをおやつにしてる豚ちゃんだったかな) タスマニアマスタード 山形味噌 ☆鯖ずし、茄子ゆず香、ハマグリ煮 いぶりがっこ、はものこ ☆☆とうもろこしとレモングラスの土鍋ごはん レモングラス和米マリアージュ ☆デザート 白ゴマプリン ピク漏れ おまかせコースに日本酒もいろいろ楽しませていただきました♡

    新橋のもとさんが、京橋に移転。 移転後はじめてお邪魔しました。 店内は前よりも若干広くなってます。 今日は友人が個室を予約してくれました♪ 【今日のお料理】 いわしの寿司、イチジクの煮物(なすのピューレ) グリーンサラダ ミモレット添え お造り(石垣貝、いさき、白いか) なめろう ライスクラッカー添え 焼きなすをタカベで巻いたもの 焼きウニ添え 鴨のロースト 野菜の炊き合わせ 白バイ貝、青柳の山椒和え、貝の白味噌あえ コーンと山椒の炊き込みご飯 赤出汁 当たり前だけど、その当たり前を越える美味しさ!感動♪ お造りの白イカや、鴨のローストの付け合わせの万願寺とうがらしの煮物、野菜の炊き合わせの中の桃、なんか、ほんとに最高♡ お酒もいろいろ頂きました。 最後に頂いた「七賢」は強めの発砲で、なぜかカルピスのような乳酸の感じで甘めで、はまりましたー♡ 美味しいお酒とお料理と、店長さんはじめとするスタッフさんの気遣いのあるサービスで、ほんとに美味しくて楽しい時間を堪能しました♪

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ジャンル
  • 割烹・小料理屋
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営浅草線 / 宝町駅(A5) 徒歩1分(70m)
東京メトロ銀座線 / 京橋駅(出入口6) 徒歩2分(140m)
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅(出入口7) 徒歩6分(430m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 東12 通り三 徒歩5分(330m)
両備ホールディングス ままかりライナー 倉敷・岡山〜東京駅八重洲通り線 東京駅八重洲通り 徒歩5分(330m)
中央区 北循環 八重洲通り西 徒歩5分(330m)            

          
店名
京橋 酛 moto
予約・問い合わせ
03-3567-7888
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

座席

15席

(カウンター9席 4~6名個室 1室)

個室

4人用
6人用

カウンター
喫煙席

特徴

利用シーン
  • 個室
  • ディナー

更新情報

最初の口コミ
Kanako Morimoto
最新の口コミ
Ken Jumbo Haneda
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。

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