Macerbo

マチェルボ

予算
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最寄駅
東京メトロ南北線 / 麻布十番駅 徒歩2分(98m)
03-5545-5578

2024年5月13日 夜は、麻布十番へ。 麻布十番駅から麻布十番商店街を六本木方面へ、歩いて5分ほどのビルの2階に。 Macerbo さん @macerbo.azabujuban カウンターで、目の前でシェフの調理の様子を拝見しながら☺️ 事前にいただいたお店の情報では、 「和や旬のエッセンスを取り入れたコースイタリアン」 カウンターには今日のお料理の食材が入ったケース まるでお寿司屋さんのネタケース シェフのご実家がお寿司屋さんをされており、お店で使われていたケースとのこと ケースには初めて拝見する食材も シェフといろいろお話をさせていただきながらいただいたこの日のお料理は、 ✯和歌山県産 グリーンピース ミネストラ EX.Vオイル ✯ハンガリー産鴨肉リエット マルケ州サマートリュフ ✯仏産アスパラソバージュ 花ズッキーニ ✯道産 サクラマス 西京味噌クリーム サルサヴェルデ (撮影し忘れた) ✯茨城県 横瀬さんのA5常陸牛内もも 炭火 仔牛のフォン ✯富山湾 蛍烏賊 アメーラトマト 手打ちタリオリーニ ✯パンナコッタ 清見オレンジのピュレ 素材のお味や香りを活かすための、お味付けや火入れを追究されたお料理 グリーンピースはいただく直前にミキシングされ、口に入れる前から香りが☺️ 初めていただいたアスパラソバージュ いただけるのはほんの数週間 フランスから最高の旬の素材を 生産者ご指定の常陸牛は、ガスだけでなくあえて炭火でも火入れを 蛍烏賊のおいしさを最大限活かす包丁の入れ方と、アメーラトマトのあわせ方 他にもシェフこだわりのポイントがたくさん お話を伺いながらいただくと、さらにおいしい☺️ おすすめのワインや日本酒とともに 気づいたらかなり長居を 今年2月にオープンされたこちらのお店。 入店した際、以前伺ったことがあるような・・・ 以前こちらで営業されていたお店に伺ったことが 厨房設備などもほぼそのままで、前のお店のシェフとも交流がおありと おいしいお料理と気さくなシェフ☺️ まったりとした時を過ごすことのできる、 麻布十番の隠れ家のようなお店✨ また伺わせていただきます ごちそうさまでした 麻布十番 Macerbo 麻布十番ディナー 麻布十番グルメ グルメ グルメな人と繋がりたい 東京カレンダー公認インフルエンサー 東カレ倶楽部 フードアナリスト おひとりさま パーソナル腸活コーチ

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住所
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                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ南北線 / 麻布十番駅 徒歩2分(98m)
東京メトロ日比谷線 / 六本木駅 徒歩11分(840m)
都営大江戸線 / 赤羽橋駅 徒歩12分(930m)                        

                        

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