• 閉店

TRYLIUM トライリウム

予算
～15000円
営業時間外
最寄駅
都営大江戸線 ／ 赤羽橋駅 徒歩2分（110m）
ジャンル
牛料理 日本料理 フランス料理 イノベーティブ
定休日
毎週日曜日

お世話になっている、先輩に誕生日のお祝いをしていただきました！！ お店は東麻布の隠れ家『TRYLIUM(トライリウム)』 完全予約制の極上焼肉・日本酒ペアリングが楽しめるお店です。 表に看板も何もない、コンクリ打ちっぱなしの階段を下るとそこにはシンプルモダンなカウンターの映える空間が。お忍びの方には個室もあるので安心です（笑） シェフの佐藤くんはリッツ・カールトン、ブルガリ、シャングリラ、アルマーニ…等でシェフを務めたSpecialな経歴の持ち主。すげぇ偶然なんだけど生まれた年も日にちも全く同い年なんですよ（笑） まずはとんでもないサイズのお肉の紹介。 日本酒で熟成されたサーロインや、牛タン、ハツ、レバー等。やばい…まだ食べてないのにヨダレが止まらん（笑） …とここから佐藤シェフの描く独創的な世界の始まり始まり。 ■カプレーゼ いきなり驚かされた逸品。真っ白なのがトマトのメレンゲ、中にはチーズが。ルッコラを使ったシフォンを添えて。まったく見た目からはトマト感ないけど、食べると完全にトマトのカプレーゼ！ ■生ハムメロン 小さなコーンの上には生ハムが。その後メロンのスプーマを入れてかわいいアイス！？のできあがり！一口でパクッといくと本当に生ハムメロンの味なんです。 ■シビレ、みかん、そら豆 脂身多めのシビレと一緒に食べるとなんとなく酢豚！？みたいな感じ。 ■ホロホロ鳥 鳥の巣をイメージした見た目も可愛らしい逸品。鳥型のブレッドにつけて。 ■牛タン、タン先のラグー やっとベーシックな肉が来た（笑）牛タンは包丁で切れ目をたくさん入れサクサクとした最高の食感に。 ■水タコ ■トウモロコシのエスプーマ　★いっしーリコメンド ガラスの蓋を開けると、ふわっとリンゴチップのと甘い香りが。そして中にはトウモロコシとトウモロコシのエスプーマ、さらにさらに中にはフォアグラのテリーヌが！トウモロコシの上品な甘さとねっとり濃厚なフォアグラがエロい！！（ホメ言葉です…） ■マカロン風レバー ってここでマカロン！？デザート！？と思いきや、実はこれ中身はレバーなんです。最初はチョコマカロンだと思って食べちゃうよね（笑） ■ラヴィオリ 中にはパルミジャーノ・レッジャーノ。ホロホロ鳥からとった出汁を使ったコンソメスープ。上にはさらっとサマートリュフで香り付け。パルミジャーノのパンチ力とモチモチのラヴィオリがうまいなぁ。 ■ホロホロ鳥 低温で火入れしたホロホロ鳥はびっくりするくらいジューシー。 ■ヴェネチア風レバー ■モモ、サーロイン、枝豆の土鍋ご飯 締めは待ってました！？のご飯。合わせるのはもちろん極上天草のお肉。サーロインの上質な脂身がご飯とよく合うんです。こりゃ間違い無いよね！ ■デザート 白桃のジェラート、スイカのコンポート。わざわざバースデイプレートも準備してくれたよ！キャンドルもちゃんと「42」となっていました（笑） いやぁ…日本酒って普段あまり飲まないんだけどペアリングなんで、どんどん飲んじゃった（笑）次の日悪酔いせず、すっきり起きれたのはいい日本酒の証かな。 日本酒好きの食通…にはぜひとも『TRYLIUM(トライリウム)』試してもらいたいな。他では食べることのできないクリエイティブな料理と、シェフと織り成すカウンターでのLive感をぜひ！！ リピート決定

Hiroaki Ishiyamaさんの行ったお店

TRYLIUM トライリウムの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 牛料理
  • 日本料理
  • フランス料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円
クレジットカード
不可

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住所
東京都港区東麻布１-２４-４ フレッグ東麻布 地下１階 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 ／ 赤羽橋駅 徒歩2分（110m）
都営三田線 ／ 芝公園駅 徒歩8分（590m）
東京メトロ日比谷線 ／ 神谷町駅 徒歩10分（770m）

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席数

14席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用


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