このお店への行き方は？

東京メトロ南北線／麻布十番駅(出入口7) 徒歩3分（220m） : ここを押すと地図を見ることができます

このお店の口コミは？

予算：45,000円 ■アクセス東京メトロ南北線・麻布十番駅より徒歩3分 ■訪問回数初めて ■用途知人とディナー ■概要西麻布の名店「すし通」さんで修行をされた藤永氏が独立してオープンされたお店。藤永大将は独自で鮨の研究に励んでおり、他店では決して真似できない唯一無二の握り・つまみが人気の秘訣。現在は会員制となっており、会員以外の予約は不可。 10月末に現在のお店から移転し、同じく麻布十番にお引越しされるようです。 ■メニューコースはお任せのみ。この日頂いたお料理は以下の通りになります。〜握り〜・トロ・喉黒・墨烏賊・鰹・イクラ・とろたく干瓢・赤身漬け・とろたくキャビア・牡丹海老・雲丹〜つまみ〜・先付け4種・虎河豚皮剥肝醤油・フカヒレ姿煮・キンキの炙り・銀鱈松茸・落ち鱧の揚げ出し・鰻・お椀〜お飲み物〜・生ビール・くどき上手・芋ソーダ合計約45,000円 ■感想「せっかく来てくれたんだから、普通のものは出せない」と語る藤永大将の言葉通り、どれも突き抜けた美味さのお料理ばかりでした。特に印象に残っているものについて、感想を記載します。・トロこちらのお店の名刺代わりとして一貫目に登場するトロ。一貫に実に50もの包丁が入っており、口に入れた時にとろけるような食感を演出します。中には大トロのたたきが入っており、追い討ちをかけるように脂の甘みが連なります。・フカヒレの姿煮中華を食べに行った時にこのエッセンスを閃いたという大将。ハマグリ、鶏、のどぐろなどから出汁を取り、旨味を凝縮させてフカヒレに合わせます。少量を口に含むだけで瞬間的に広がる旨味に驚きました。最後はシャリを入れて残すことなく楽しみます。・鰻皮目をパリッと火入れし、甘めのタレで仕上げた鰻。鰻自体の旨味が凄い中で、タレもしっかりと存在感を放っています。お酒に非常によく合う一品。・イクラ軍艦が目の前に置かれた瞬間、すぐに食べてと大将から指示が。慌てて頂くと、まるでジュースのようなみずみずしさとともに、優しい甘さが口いっぱいに広がります。こちらは本当に衝撃でした。これまで食べてきたイクラは何だったんだろう？と自責するレベルの一品です。他にも感想は色々とありますが、書ききれないのでこの辺でストップします。大将のトークも心地よく、時には真剣にお料理へのこだわりを語り、時には冗談を交えて笑いを取るなど、居心地の良さを形成しておりました。また機会が有れば是非お伺いしたいです。ご馳走さまでした。 : 詳しい口コミを見てみる

鮓ふじなが（すしふじなが） (麻布十番/寿司)

港区にある麻布十番駅からすぐの寿司屋さん

口コミ(41)

このお店に行った人のオススメ度：97%

行った

51人

オススメ度

Excellent: 46
Good: 5
Average: 0

Yuta.T
予算：45,000円 ■アクセス東京メトロ南北線・麻布十番駅より徒歩3分　 ■訪問回数初めて　 ■用途知人とディナー　 ■概要西麻布の名店「すし通」さんで修行をされた藤永氏が独立してオープンされたお店。藤永大将は独自で鮨の研究に励んでおり、他店では決して真似できない唯一無二の握り・つまみが人気の秘訣。　現在は会員制となっており、会員以外の予約は不可。 10月末に現在のお店から移転し、同じく麻布十番にお引越しされるようです。　 ■メニューコースはお任せのみ。この日頂いたお料理は以下の通りになります。　〜握り〜・トロ・喉黒・墨烏賊・鰹・イクラ・とろたく干瓢・赤身漬け・とろたくキャビア・牡丹海老・雲丹　〜つまみ〜・先付け4種・虎河豚皮剥肝醤油・フカヒレ姿煮・キンキの炙り・銀鱈松茸・落ち鱧の揚げ出し・鰻・お椀　〜お飲み物〜・生ビール・くどき上手・芋ソーダ　合計約45,000円　 ■感想「せっかく来てくれたんだから、普通のものは出せない」と語る藤永大将の言葉通り、どれも突き抜けた美味さのお料理ばかりでした。　特に印象に残っているものについて、感想を記載します。　・トロこちらのお店の名刺代わりとして一貫目に登場するトロ。一貫に実に50もの包丁が入っており、口に入れた時にとろけるような食感を演出します。中には大トロのたたきが入っており、追い討ちをかけるように脂の甘みが連なります。　・フカヒレの姿煮中華を食べに行った時にこのエッセンスを閃いたという大将。ハマグリ、鶏、のどぐろなどから出汁を取り、旨味を凝縮させてフカヒレに合わせます。少量を口に含むだけで瞬間的に広がる旨味に驚きました。最後はシャリを入れて残すことなく楽しみます。　・鰻皮目をパリッと火入れし、甘めのタレで仕上げた鰻。鰻自体の旨味が凄い中で、タレもしっかりと存在感を放っています。お酒に非常によく合う一品。　・イクラ軍艦が目の前に置かれた瞬間、すぐに食べてと大将から指示が。慌てて頂くと、まるでジュースのようなみずみずしさとともに、優しい甘さが口いっぱいに広がります。こちらは本当に衝撃でした。これまで食べてきたイクラは何だったんだろう？と自責するレベルの一品です。　他にも感想は色々とありますが、書ききれないのでこの辺でストップします。　大将のトークも心地よく、時には真剣にお料理へのこだわりを語り、時には冗談を交えて笑いを取るなど、居心地の良さを形成しておりました。　また機会が有れば是非お伺いしたいです。ご馳走さまでした。
2021年10月13日 12:22 写真と本文をすべて表示
g.大森
個性を極めたその先にはアイデンティティの確立がある！藤永大介氏が膨大な知識と緻密な計算によって組立てた他に類をみない鮓はこの境地まで至った半生を本にして出版して欲しいくらい魅力に溢れていてうまし！訪問 2021年7月31日場所麻布十番駅から歩いて3分予約あり・お誘い・不明待ち予約のためなし人数 4人金額 40000円／人注文珍味四種名刺代わりの大とろのどぐろマコガレイの白子かけ車海老せいこ蟹のシュウマイ牡丹海老カサゴのあんかけスープ白海老と雲丹と大星といくらの丼トコブシとろたくキャビアアジフライアカイカ関西風関東鰻中とろネコバス海老汁メモ麻布十番にある寿司屋。東京メトロ南北線、都営大江戸線の麻布十番駅南1出口から徒歩3分。六本木駅からだと徒歩15分ほど。大将は藤永大介氏。大将は六本木にあるすし通出身。2017年4月に独立し麻布十番に鮓ふじながをオープン。完全予約制。完全紹介制のため一見では予約できない。席はカウンター10席でテーブル席な個室はなし。カード可、電子マネー不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。今年店舗移転予定。
2021年07月31日 20:15 写真と本文をすべて表示
Satoru Seno
何処の世界にも達人は居るもので、正にここの大将は生まれもっての達人職人でした。高い旨いは当たり前と思っていましたが、いい勉強までさせて頂きました。生の甲殻類にアレルギーがあることを伝え忘れてしまっていたのに、そこからの臨機応変さに感動さえ覚える程の御対応には脱帽でした。初訪でしたが、関心・感動満載ののあっという間の楽しい食事でした♪
2021年08月30日 01:00 写真と本文をすべて表示
Atsuhiro J. Sakata
まだ6月だけど年内最後のふじなが。どうやら移転計画のためすでに年内の予約がストップ状態とのこと。まぁそれも会員さんに限りなのだが。たぶん来年にかなりバージョンアップしてオープンするのだろう。毎度お邪魔するたびに大将の究極の研究が現れる。今回は贅沢な魚の焼売や究極のアジフライなど寿司の領域を超えているが、すべてが専門店を超えてるので凄い。常に五感を刺激する鮓ふじなが。ここまでくると本当に寿司のディズニーランド状態。これからも楽しみです。いつもありがとうございます(^_−)−☆
2021年06月05日 18:38 写真と本文をすべて表示
Atsuhiro J. Sakata
今年初の鮓ふじなが。ここは、年に数回来させていただいてる馴染みの寿司やさんとなりつつある。やはり大将から繰り出される料理と握りは絶品以外のなにものでもない。熟成へのこだわりと、出汁の使い方の天才さが分かる。個人的にはホント好みの寿司。というか、ふじながファンは当たり前か。笑会員制ということもあり、予約絶望店でもある大将の握りはぜひ味わっていただきたいものだ。正統派路線ではないが独自の技術と遊びが天才的に仕上がる鮨たち。いつもありがとうございます！ごちそうさまでした(^_−)−☆
2021年03月02日 10:21 写真と本文をすべて表示

鮓ふじながの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル

寿司

営業時間

        ・完全紹介制　・18:00〜と20:30〜の二部制
        ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。

定休日

        不定休

カード

可

予算

ランチ: 営業時間外
ディナー: ～60000円

住所

東京都港区麻布十番２-９-５遠上ビル１F 大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ南北線 ／ 麻布十番駅(出入口7) 徒歩3分（220m）
東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅(出入口1b) 徒歩12分（910m）
都営大江戸線 ／ 赤羽橋駅(中之橋口) 徒歩13分（980m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        港区 田町バスルート 麻布十番 徒歩3分（220m）
港区 田町バスルート 麻布十番公共駐車場 徒歩4分（250m）
港区 田町バスルート 麻布十番駅（一の橋） 徒歩4分（260m）

店名: 鮓ふじながすしふじなが
予約・問い合わせ: 03-6435-3522

席・設備

座席: 10席
個室: 無
カウンター: 有
喫煙: 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン: ディナー

更新情報

最初の口コミ: Masamitsu Shibata 2017年05月10日
最新の口コミ: Yuta.T 2021年10月13日
最終更新: 2017年04月29日 18:51

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