レストランローブ れすとらんろーぶ


予算
~10000円
~30000円
ジャンル
フランス料理
定休日
毎月第2火曜日 毎月第4火曜日 毎週水曜日
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03-6441-2682

3年連続ミシュラン一つ星&ゴ・エ・ミヨ2020年度版ベストパティシエ賞のアートなフレンチ「Restaurant L'aube(レストランローブ)」 今回は、6月・7月限定「メロン 蓮」を味わうべく予約。 ディナーコースは、メニューは同一ながら食材のグレードにより、13,000円と9,000円の2種類が選択可。 「MENU HARMONIE」13,000円+サービス料7%+税 最大限のパフォーマンスを堪能すべく、高い方のコースをチョイス。 【ウェルカムドリンク】 オレンジ・デコポン・小夏のフレッシュジュース 【アミューズ】 ・5種のハーブを使ったソルベ ・アイオリソースを合わせて赤紫蘇(赤紫蘇NGなのでセロリに変更)をONしたエビとホタテのムース ・アーモンド生地にカジキをグリエしたもの ・スパイスのフィナンシェ ・リードボーのフォンダン 心浮き立つかわいい盛り付け。それぞれの味も申し分ない。 【時鮭 きゅうり】 調味液に漬け込んで味を含ませた北海道産時鮭に、きゅうりのスライス&アイスパウダーを盛り付け。アイクリーム状にした鮭のルイベや、アボカドクリーム・アボカドオイルと合わせて頂く。 脂の乗った季節モノの時鮭の旨さもさることながら、初体験なきゅうりのアイスパウダーの濃厚なきゅうり感が印象的。 【空豆 土佐ジローの卵】 ドライトマト・松の実・プロシュートを細かくしたものを敷いた上に、土佐ジローの半熟卵をONし、空豆のクーリ、フレッシュミント・焼いた空豆・乾燥させた卵黄塩漬けを削ったものを合わせた一品。 なめらかな空豆のクーリ&焼いた空豆の濃密な甘みとトロトロな土佐ジローの半熟卵の旨味の見事な調和。 【鮎 アーモンド】 鮎の内臓で作ったうるかにアーモンドとじゃがいもを合わせ、ファルスとして鮎の身と身の間にサンドして焼きあげ、フリットした骨をONし、躍動感のある盛り付け。 魚の出汁とクリームの泡ソースで軽やかに味付けしており、ファルスに仕込まれたアーモンドがアクセント。旬の鮎を丸ごと美味しく味わえる。 【雲丹 とうもろこし】 2段構成の特徴的なプレートには、北海道根室産の雲丹を使った料理が上下に配されている。 下は、雲丹ととうもろこしのジュレ・フランを合わせ、炙ったとうもろこしやエルダーフラワーをあしらったもの。 上は、とうもろこし粉で作ったポレンタの上に炙った雲丹をONしたもの。 上質な雲丹ととうもろこしの異なる甘みの融合。 【土佐あかうし ごぼう】 メインディッシュは、和牛の中でも0.1%程度しか飼育されていない貴重な土佐あかうしのリブロース。 ごぼうと玉ねぎと牛の出汁で作ったソースで頂き、柔らかい赤身の濃厚な旨味を堪能できる。 付け合せは、ごぼうのフリット、バルサミコ酢を加えたきんぴら風のごぼう、蒸しごぼうに和牛煮込みとスパイスを合わせたもの。 ごぼう好きとしては、これまで味わったことが無い美味しいごぼう料理を頂けて感謝。 【メロン 蓮】 赤肉メロンのスープとかき氷、その間に蓮粉で作った蓮餅を蓮茶に漬け込んだものと、ハーブと緑茶のシロップに漬け込んだじゅんさいを合わせたデザート。 これを味わうべく来店したわけで、赤肉メロンスープは言うまでもなく美味いのだが、ちょいと塩気が効いたじゅんさいと、わらび餅とは異なる独特のぷるぷる食感な蓮餅の斬新な組み合わせは、想定以上の驚きと満足感。 【横田農園の薔薇 ルバーブ】 酸味や食感を残したルバーブの上にライチとヨーグルトのムース、その上に平塚・横田農園が無農薬で育てた薔薇で作ったアイスクリームに、ルバーブと桃とハイビスカスのソースをかけ、赤紫蘇(赤紫蘇NGなのでエルダーフラワーに変更)をあしらったデザート。 薔薇のアイスクリームは無香料なので、天然の薔薇の香りが楽しめるうえ、アイスクリーム自体が記憶に残る美味さ。 【ミニャルディーズ】 食後のお茶菓子として、宝石箱の中に入ったパッションフルーツ・ジン・ベリーとルバーブ・葉桜と緑茶の4種類のショコラから好きなフレーバーをチョイス。 全種類でもOKということで全種類選ぶと、小さい宝石箱に冷やした状態で供される。 コスタリカのフルーティーな水出しアイスコーヒーと合わせて頂く。 ショコラは外側はパリっとしていて、中には濃厚なガナッシュがとろ~りIN。 特にパッションフルーツのショコラが鮮烈。 水出しアイスコーヒーも絶品。 3時間以上の長丁場ながら、卓越した料理と小粋な演出で終始楽しめた。 特に後半のデザートメニューは、テンション上がること間違い無し。 クレジットカード

コメント 1
  • こんばんは♪ 流石ミシュラン、目に鮮やかな緑や黄色の映える料理の数々がとても素晴らしいですね(^-^) またフレンチ行きたくなってきたなぁ^^;

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レストランローブの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • フランス料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス                  

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 橋86 中ノ橋 徒歩3分(210m)
都営バス 橋86 赤羽橋駅前 徒歩3分(230m)
都営バス 橋86 東麻布一 徒歩4分(270m)            

          
店名
レストランローブ れすとらんろーぶ
予約・問い合わせ
03-6441-2682
お店のホームページ
FacebookのURL
https://www.facebook.com/laube.tokyo/?ref=py_c

席・設備

座席

6席

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

03-6441-2682