石垣吉田 いしがきよしだ


予算
~30000円
~60000円
最寄駅
東京メトロ南北線 / 麻布十番駅 徒歩4分(290m)
ジャンル
鉄板焼き ステーキ 炭火焼き
定休日
不定休
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03-6435-3747

オーナーこだわりのお肉を使用、麻布十番にあるステーキ屋さん

口コミ(7)

    【石垣吉田】ストーリー性伝わる絶品コースと極旨石垣島きたうちプレミアムビーフ 本日訪問したのは石垣吉田。今年の頭、鉄板焼を食べたいなと思っていると、ミシュランガイド掲載歴のある鉄板焼があると言う情報を得て訪問したのがこちらのお店。 街は麻布十番、商店街の少し外れにあるビルの3Fに位置します。エントランスは石垣島から取り寄せた石を使った高級感のある外装。中に進んでもその高級感、お忍び感は更に高まり鉄板形式のカウンターへ通されました。 気さくなオーナーの吉田さんは個人オーナーと言うことにまず驚きを覚えました。このレベルの内装を個人で仕上げられるのは普通じゃ出来ないですよね。 聞けばホテルニューオータニ、コンラッド、リッツ・カールトンを経てオープンしたと言う。実績がとにかく抜群なんてすね。 こちらのお店の特徴は店名の石垣吉田から分かるように石垣の牛を使っていること。 石垣島きたうちプレミアムビーフを使っており、月に6頭しか出荷しないと言う超希少な雌牛を使っています。 見せて頂いた後は鉄板で低音調理で一時間程度火を通すよう。鉄板焼ながら鉄板はこれにしか使わないみたいです。 前置きが長くなりましたがコースがスタート。 越前ガニの柚子釜  柚子の中にはカブと越前ガニが。蟹とカブは優しいお味で蟹で出汁を取ったあんが温かく美味しい。 ノドグロ 紀州備長炭炙り  じっくり大将が炙ったノドグロ。わさびと生姜をミックスしたものと頂くと驚き。口の中の温度でノドグロが完全に溶けてしまいます。この口の中に広がる旨味がもうどうしようもないほどに美味しい。更に好みの炭火焼の香りもとても良く広がります。 雲丹のスクランブルエッグ  天然キャビアベルーガ、黒トリュフ、金粉とただのスクランブルエッグではありません。まず食べる前から黒トリュフの香りが素晴らしい。スクランブルエッグは半熟感がとても良くでており、黒トリュフとの相性もとにかく抜群。キャビアはシルバーで味が変化するらしく専用スプーンで頂くこだわりよう。天然キャビアベルーガは流通の1%しかない超貴重品。20年に一度しか産卵しないと言う価値の高いキャビアは今まで味わったキャビアの中でも最も味を感じ、美味しい一品かも。 石垣島きたうちプレミアムビーフ サーロイン  六ヶ月かけて作るにんにくダレと南高梅、塩、わさびで頂きます。  メインのこの一品は一口頂くととにかく脂の綺麗さが素晴らしい。口の中で閉じ込められていた脂がジュワッと弾け飛びます。食感、柔らかさ、表面を炭火焼にしたパリッと感あるコントラストと香り、全てが計算し尽くされた至高の逸品です。 青ざめの尾びれラーメン  しじみと鳥で出汁を取ったその出汁には深みがあり、フカヒレの風味も残る素晴らしい組み合わせ トリュフのアイスクリーム   全体を通してお店のコンセプト、ストーリー性をしっかり感じ取ることが出来る素晴らしいお店でした。 各料理には火を通しすぎず最高の状態を吉田さんの技術で感じとり提供し、香りもそれぞれにしっかり感じさせてくれます。 店員さんの接客含めて、ここまで夢心地にさせて下さるお店もそう多くないのでは。 お会計は46000円と高額でしたが、価値ある一日を過ごすことが出来ました。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/71/reviews/3484 __________________________________

    最高に美味しい石垣プライムビーフと名物の雲丹のスクランブルエッグ 麻布十番にあるミシュランでも星付きのお店です。 黒アワビ 一品目は黒アワビ。 佐渡の海洋深層水でコンディションを整えた極上黒鮑 肝ソース 追い鱧パスタという名前の通り確かに極上の黒鮑。肝ソースはまろやかで口当たりがよく、鮑の肝の苦味がとても上品に変化する一品です。 鱧のパスタをその鮑の肝ソースの中に入れて食べると非常に美味しくいただけました。 雲丹のスクランブルエッグ 今日実はとても楽しみにしていた一品。 もちろんただのスクランブルエッグじゃなくて、雲丹とトリュフが使われているスクランブルエッグです。 雲丹はなんと2種類使います。下がいわゆる甘みが強いタイプの赤うに。上に乗っているのはスッキリして海の味わいが感じられる白うにです。 オーストラリア産黒トリュフの高貴な香りを楽しみながらスプーンにすくって口に運ぶととてつもない複雑味のある味わいが口の中に広がりました。 トリュフの香りと食感。旨味。雲丹の甘味は2種類の雲丹を使っているからなのか、甘みと海の味わいが多重層のように襲ってくるのです。 雲丹を作った創作料理は数々食べてきたけど、この料理が一番美味しいと思いました。 毛蟹飯蒸し、唐墨 毛蟹と唐墨はこんなに相性がいいのは知らなかった。 とても美味しい一品。 石垣島 きたうち牧場 プレミアムビーフ(サーロイン) お待ちかねのお肉は石垣島のきたうち牧場にあるプレミアムビーフです。 こちらの究極のクリスピー焼きという焼き方で焼きます。 低温でゆっくりとゆっくりと焼く焼き方はとても美味。中はジューシーで旨味があって外側はしっかりカリッと焼かれたとても美味しいステーキです。 サーロイン。でも赤身肉のような見た目と食べるとわかる柔らかさと複雑な肉自体の旨味と甘み。熟成肉を食べているかのような和牛香がとても心地よいです。 〆はアオザメの尾ひれを使ったフカヒレラーメンです。 上品なフカヒレの風味が口の中で広がる。 それでいて濃厚なのはお出汁の複雑味からくるもの。美味です。 とにかく一品一品確かな素材を使っていて非常にクオリティが高い調理の技術でとても美味しい食事をいただくことができます。 価格は流石にいいお値段するので、ワインをガバガバ飲んでしまうとすごい金額になってしまいそうですが、また行きたいお店です。

    麻布十番駅の近くにある鉄板料理・イノベーティブのお店でミシュラン3年連続で星を獲得をされたお店です。お任せコースを予約して行きましたが全てがメイン級の美味しさ! カウンター席と個室が1席。店内は和ですがどこかモダンな雰囲気を感じさせます。 究極のクリスピー焼きと書かれたお肉は鉄板の上でじっくり焼かれていました。最後に高温で仕上げるのですがその際に使用される脂は同じ牛の脂というこだわり。肉汁を一切外にださない仕上がりは見た目でもわかるのですが、カットしても肉汁が流れ出さずお肉が肉汁を引き止めているような感じに見えます。 そしてこれがなんとも言えぬ美味しさです! お料理は全体的に香りを楽しめるように計算されているように感じました。全て素材が良いのできっとそのまま食べても美味しいと思います。しかし素材の組み合わせと技で素敵な味に出会うことができるお店なのだなと感じました。 接客も温かみがありゆっくりとリラックスをして食事を楽しむことができました。

石垣吉田の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 鉄板焼き
  • ステーキ
  • 炭火焼き
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~30000円
ディナー
~60000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ南北線 / 麻布十番駅 徒歩4分(290m)
東京メトロ日比谷線 / 六本木駅 徒歩12分(900m)
都営大江戸線 / 赤羽橋駅 徒歩13分(1.0km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        港区 田町バスルート 麻布十番 徒歩3分(180m)
港区 田町バスルート 麻布十番公共駐車場 徒歩3分(200m)
港区 田町バスルート 麻布十番駅(一の橋) 徒歩4分(270m)            

          
店名
石垣吉田 いしがきよしだ
予約・問い合わせ
03-6435-3747
お店のホームページ

席・設備

座席

14席

(カウンター10席、個室1部屋(4席))

個室

4人用

カウンター
喫煙
不可

(全席禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • デート
  • 結婚記念日
  • ディナー
  • 接待

更新情報

最初の口コミ
Hayato Degawa
最新の口コミ
奥山 健太

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