シエル エ ソル CIEL ET SOL

「東京最高のレストラン」編集長 をはじめ 33人がオススメしています 口コミをみる

予算
~2000円
~15000円
最寄駅
東京メトロ南北線 / 白金台駅 徒歩5分(340m)
ジャンル
フランス料理 カフェ
定休日
毎週月曜日
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03-6721-7110

畑と生産者と料理人、どれか1つがかけてもこのサラダは食べれない美味しさ

シエル エ ソルのお得な一休コース

  • 【Menu Saison】奈良野菜を使用した自然体のお料理を日本伝統美の空間でご堪能

    7,128円(税込)
  • 【Menu Image】奈良の食材と食文化の魅力をオリジナリティ溢れるフランス料理でお愉しみいただける全8品

    10,692円(税込)

口コミ(23)

    ​​◇2017/06/21 12:00訪問 3名 ◇お店 白金台にある[ときのもり] 1F CAFE&SHOP LIVRER  「繋ぐ」を意味するリヴレは  奈良からの宝物をお客様につなぐ場でありたいとの  願いを込めて 2F RESTAURANT CIEL ET SOL   奈良の食材に大和野菜、 天と地の恵みを大切にしたフレンチを提供します。 天井が吹抜けの様に背が高く モダンな内装の店内は、 杉の木と檜材の造形で囲われた和空間から 和らぎを頂きます。 木彫のテーブル素材も奈良の銘木吉野杉です。 ◇お料理  Menu Image ¥9,000 ①アミューズ ⚫︎竹炭とバルサミコを合わせましたパン 竹炭を練り込んだパン生地をエスプーマしてる 黒い生地のもっちり感のあるパン。 パン上にお味噌を合わせたクリームと サラミを添えて。 ⚫︎ほうれん草を練り込んだタルト 奈良のほうれん草にクリームチーズと 生ハムを合わせたクリームに浅蜊を施してます。 さやえんどうのお花の紫色が、 真ん中に綺麗に咲いてます。 緑色のタルト中央に鎮座してます浅蜊が 新鮮そのもので、噛んだ時の質感が上品で ぷよぷよっとしてて、弾力性豊かで 潮の香りが優雅に漂い フルーティな甘味さえ感じる浅蜊で これは絶品ものでした。 ②三輪そうめん 胡瓜 桜海老 素麺発祥の地、三輪のそうめんです。 皇室にも献上される奈良の三輪素麺。 絹糸のように滑らかな舌触りは 艶々スベスベの麺です。 しかも麺に絡ませた胡瓜のソースが とても心地よい清涼感を囁いてます。 胡瓜のソースが風鈴のように チリリンと鳴るような味覚。 其処に桜海老が凛とした食感を 楽しませてくれます。 夏に相応しい素晴らしい一皿! ③あまご ウフ・ポシェ 初夏野菜 さやえんどう プチぷよ 紅芯大根 ブロッコリー 赤蕪 胡瓜 生ハム 桜鱒の稚魚、アマゴが 黄金色に輝くカダイフを纏って 白銀のお皿の上で優雅に泳いでます。 そのアマゴの泳ぎに合わせるかのように 初夏の野菜たちが華やかさを添えて お皿全体を輝かせてます。 カダイフの上に、 ふわふわしたチーズが散らされて ビーツのヴィネグレット アマゴを一口含みますと、 僅かに衣と皮目が歯に反発を見せてから、 白身が柔らかく解れて行きます。 さっぱりとした香ばしさが口の中に充満して、 カダイフの食感が心地よいです。 白身が放つ澄んだ甘味と ポシェのとろ〜り蕩ける黄身に アマゴのわたの苦味が浸透してくる感じが 舌に余韻を与えてとても嬉しい味です。 食彩の組み合わせが素晴らしくて 思わず拍手したくなります。 ④新玉葱 トマト ストラッチャ・テラ 新玉葱のムースにイタリア産のフレッシュチーズを 皿底に忍ばせてあります。 白い泡はトマトを布漉ししたエキスから仕上げてます。 円やかな酸味と甘味が同居するムースです。 ⑤フォアグラ 穴子 ヤングコーン ハンガリー産フォアグラのローストに 穴子を乗せて ヤングコーンのお髭をふんわりと散らして おソースはバルサミコベースで ⑥アカハタ 生海苔 蕪 オカヒジキ 皮目をパリッと焼き上げて赤茶色に染まってます。 この皮目と白身のホクホクな感じが 対照的な味覚を呼び込みます。 ソースはクラシカルなブールブランに オカヒジキを散りばめてます。 輪郭がしっかりとしたアカハタの旨味が 口の中でブールブランと重なり合い、 幾重もの香ばしさが舌に余韻を残した後に ふぅ〜っと消えて行きます。 ⑦仔羊 アスパラソヴァージュ 花ニラ 仔羊のローストのお肉自体が 薫る高き気品さを持ってます。 じっくり火入れされてるのでしょう。 繊維質がすべすべで滑らかな舌触りに吃驚です。 穏やかで若々しい鮮度の良い甘味のある肉質で 時にじゅ〜っと旨味が滲み出てきます。 肉の出汁をベースにしたソースの甘味と 山椒が優しい刺激を与えていいコントラストです。 付け合わせの南瓜はお餅見たいにモチっとして アスパラソヴァージュから 野生味を帯びた繊維質がシャキッとした爽快な 食感をもたらします。 ⑧大和茶 大和茶を使ったブラマンジェ アイスクリームに奈良の百花蜜を合わせて お茶の香りと和みが感じられる作品。 ⑨大葉 レモン グレープフルーツ 緑の大葉のアイスに 白いフロマージュブランのアイスが涼風を添えて レモンクリームにキウイやマスカットを添えて 白ワインのゼリーが上品に盛られ 真白い円柱のメレンゲは柑橘類の香りづけを施して 周辺は大葉のパウダーで飾って 華麗な甘味の舞踏会です。 ⑩焙煎かりがね茶「春眠」お茶菓子 苺のパートドフュリュイ マドレーヌ ピスタチオに大和当帰のパウダーをかけたマカロン #奈良の食材

    名フレンチ「オトワレストラン」音羽シェフの次男が腕を振るう料理店。奈良の食材を使った料理は極めて繊細で、フランス料理の枠に囚われない発想に期待が高まる。オープンから1年もたたずにミシュラン1つ星を獲得。アンテナショップに併設されたレストランでこれだけレベルが高いとなると、他県の担当者は頭を抱えるのでは。

    奈良のアンテナショップレストランがミシュラン★^_^なんて素晴らしいのか^_^ 日本酒も上手くマリアージュして、知らない奈良の食材が楽しめます。音羽シェフ今一番頭角をみせてきた若手シェフです。元気を沢山貰いました。 # ミシュラン★ #白金台 #奈良 #フレンチ #音羽シェフ #ミシュラン

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ジャンル
  • フランス料理
  • カフェ
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • JCB
  • ダイナース
  • AMEX
  • Mastercard
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ南北線 / 白金台駅 徒歩5分(340m)
JR山手線 / 目黒駅 徒歩12分(920m)
都営浅草線 / 高輪台駅 徒歩13分(1.0km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東急バス・東急トランセ 東98 白金台五 徒歩2分(130m)
都営バス 橋86 東大医科研病院西門 徒歩3分(210m)
都営バス 東98 白金台駅 徒歩6分(480m)            

          
店名
シエル エ ソル CIEL ET SOL
予約・問い合わせ
03-6721-7110
オンライン予約
お店のホームページ

席・設備

座席

32席

個室
カウンター
喫煙席
駐車場
なし

特徴

利用シーン
  • ご飯
  • ランチ
  • デート
  • ディナー
  • クリスマスディナー

更新情報

最初の口コミ
Yousuke Takizawa
最新の口コミ
chie.y

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