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ティルプス

TIRPSE
予算
～15000円
～6000円
最寄駅
東京メトロ南北線 ／ 白金台駅 徒歩8分（630m）
ジャンル
フランス料理 チョコレート イノベーティブ 燻製
定休日
毎週日曜日

　稀代の名店「カンテサンス」移転後の場所に入ったフレンチ。2013年９月のオープン後わずか２ヶ月でミシュランの星を獲得したことでも話題になったが、カンテサンスなどの名店で研鑽を積んできた平均年齢26歳という若いスタッフでの運営も魅力。昨年12月にシェフが交替してさらにその勢いは加速度を増している。 　カンテサンス出身の若きシェフ、春田理宏氏は若干27歳の若さ。MaaemoやKadeauなど北欧での経験も経てのシェフ就任。今もっとも注目を集める最先端の料理を経験してきた春田シェフは、ニューノルディックキュイジーヌの香りを漂わせ、昨今のトレンドをより昇華させながら、美しく新たなフレンチの世界を提示する。イントロダクションに５皿連続して登場するアミューズは、目で楽しみ舌で楽しむ芸術品そのもの。 　進化したモダンガストロノミーといった料理の数々は、ポーション少なめで皿数が多めのスタイル。そしてメインはシャラン鴨のローストをオリジナルスタイルで。攻め続けていく中で最後にクラシックなフレンチを今のセンスで再構築してストンと落とす、その緩急のついた構成もお見事。そして、料理のあとには瞬間冷凍したフロマージュ、デセールとミニャルディーズも手を抜くことなく４皿。締めて15皿ほどだが、サーブのテンポも小気味良いので３時間はかからず。 　プレゼンテーションも斬新し過ぎることはなく、それでいて大胆で新しい。若いシェフをはじめとしたスタッフの活気ある雰囲気は、人によっては好き嫌いの出るポイントかも知れないが、私個人としてはこのノリや雰囲気は決して嫌いではない。季節の変わるごとに訪れたいレストランリストにまたもう一つ素敵な店が増えた。 デート 口説ける

山路 力也さんの行ったお店

ティルプスの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • フランス料理
  • チョコレート
  • イノベーティブ
  • 燻製
営業時間
定休日
予算
ランチ
～6000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都港区白金台５-４-７ BARBIZON２５ １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ南北線 ／ 白金台駅 徒歩8分（630m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩13分（1.0km）
JR山手線 ／ 目黒駅 徒歩14分（1.1km）

座席 修正依頼

席数

18席
カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://tirpse.com/

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