Asia’s 50 Best RestaurantsのOdeさん。これはエンターテイメント！？訪れた観客である私たちを引き上げて、共に舞台の上で体験する現代アートの一種と言っても過言ではないんじゃないかと。一言で言うと世界観に圧倒されました。訪れたお客さんも海外の方がずらり。1人1人に細かなコミュニケーションで、一品一品に込められた仕かけに驚いて、味わって、楽しんでいく。これが世界に目を向けた時の日本の飲食の強さなのか。料理を楽しむ、感動するはもちろんのこと、食の概念、レストランの概念、エンターテイメントの概念など、いろんなことにインスパイアを与えてくれる体験になったと思います。
口コミ(60)
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ドラ○ンボールを食べちゃう！ 食べログ百名店のフレンチ グレーベースの店内！ 店員さん達もグレーのスーツに時計までグレー！ ワインペアリングで♪ ・ドラゴン○ール お店の名物！ ちゃんとメニュー表に正式名称書いてないの面白い（笑） オマール海老のビスクとコアントローを口中で合わせて食べる！ ・黒バナナ エストラゴン 黒バナナのタルト！上にはきゅうりが綺麗に盛り付けされてる ・タコス みかんの花とナスタチウム使用！ ・枝豆 枝豆をペースト状にしたもの！ ・グレー2022 見ただけじゃ何か全く分からない 叩くと中にはイワシのマリネ！ ・モッツァレラ 焦がしバターソースにドライトマト アジョワンシードがいいアクセント♪ ・真鯛 真鯛とナスにクロロフィル！シイタケソース ・鱧 スープみたいなのは鱧の出汁にコリアンダーシード、青唐辛子とオクラゼラチンシート それに鱧のフリット！ ・フォカッチャ とろける〜 お代わりもできる♡ バターにオードの文字！ ・ホロホロ鳥 調理する前に1匹丸々見せてくれる！シャッターチャンス！ 黒ビールソースで食べる〜 ナイフは黒崎ゆうさんの特注ナイフ ホロホロ鳥のラビオリのスープもめちゃくちゃ美味しい！ ・マンゴー メインも終わりデザートへ！ ベイリーズクレームブリュレとマンゴーミルフィーユ スイカとパッションのグラニテ塩とライムのメレンゲ 白桃 ・シガー 見た目から可愛いシガー、ラベンダーマカロン お最後のお茶は選べる！ ・vineyard Teabaccanale 赤ワイン醸造用ぶどうの葉っぱで作るお茶 ・サスTea 全てが面白いお料理 最後まで楽しい！
Ode(オード)は広尾のフランス料理店だ。 シェフはグレーが好きだそうで、内装はグレーで統一されている。おしぼりまでグレーという徹底ぶり。10数人掛けられる大きなカウンターに加え、個室が二室有り、満席だった。環境音楽みたいなBGMが流れている。現代的な雰囲気の店だが、男性の給仕達はスーツにネクタイというフォーマルな服装。もちろんスーツの色もグレー。カウンター中央に飾られた、大きな向日葵やススキが、店の禁欲的な雰囲気に華やかさを加えている。 最初の皿はスペシャルテだという「ドラ○ンボール」。オマールのビスクをカカオ バターでコーティングしている。少量ながらとても濃厚で、印象に残る。この品は、量が倍欲しかった。 続いてアミューズ ブーシュが三品。特に良かったのは、枝豆を再構築した品。中身は漉した枝豆をペーストにしており、皮は枝豆を精妙に揚げている。皮も食べられて、皮の軽い食感と中身のトロリとした食感の対比を楽しむ。 続く品は「グレー2022」と題したスペシャルテ。中身は鰯と牛肉。外側は鰯から作ったメレンゲで、文字通り色はグレー。魚と肉という難しい組み合わせだが、味が破綻せず良く纏まっている。外側のメレンゲは軽い食感で、かつ青魚特有の香りがする。この店以外では食べられない逸品だ。 最近の店にしては珍しく、パンが自家製だが、食感が軽く、とても美味しい。料理の量は少なめなので、食欲の旺盛な人は、パンで分量を調整するのが良いだろう。 モッツァレラは、新鮮なモッツァレラの中に焦がしバターやトマトを入れて、複雑な味わいを生み出している。 鱧は二種類の調理法で供する。一つは茶碗蒸し風にして青唐辛子で辛味を付けている。もう一つはフリット。揚げ方が軽く、和食とは異なる魅力がある。 真鯛のソテーは、茸から作った濃厚なソースとの意外な組み合わせだが、これが良く合う。 ホロホロ鳥は、焼き加減も良く、茄子から作ったペースト状の付け合わせも美味しい。ホロホロ鳥の出汁から作ったスープが添えられるが、これが滋味溢れる味わい。 現代的な料理の店だが、オプションでフロマージュも頼める。これらは標準的な味。 デセールやお茶菓子は、強い個性は無いものの、堅実な味。 料理は全般的に、とても独創的で手間が掛かっている。フリットやメレンゲの軽い食感、出汁の取り方など、発想を成果に落とし込む際の基礎技術が高い。内装から料理まで、シェフの世界観が反映された、とても個性的な店だ。デセールが料理と同じくらい独創的になれば、更に素晴らしい店になると思う。
グレーの色が好き、というシェフのこだわりが存分に見えるイノベーティブ系のフレンチ。 ここは何より五感を刺激してくる料理がすごい。 視覚でワクワク、食感でビックリ、味わって満足、というループが全品提供される。ペアリングのワインも合う。 デザートのショートケーキや焼き菓子さえも簡単には終わらせない唯一無二なもので、シェフの気概を感じるお店。
気になりながらも行けていなかったOdeさん。ランチで初訪問。 見た目の美しさだけのお店が多い中、こちらは流石です、味の満足度が高いのが印象的でした。 スペシャリテの「グレー」、秋刀魚と牛、アボカドのタルタルの絶妙なテクスチャー、味のバランス、大変美味。 鰹とほおづきのソースのお料理や桜海老とトマトのラビオリも印象的でした。 良心的な料金からもお友達を誘いやすくてリピしそうです。
