• 閉店

マノワ

MANOIR
予算
～20000円
～4000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩8分（630m）
ジャンル
フランス料理 ジビエ チョコレート 燻製
定休日
毎週月曜日

恵比寿にあるフレンチ。 休日のディナーで訪問。 海外や国内から取り寄せたジビエを揃えるとともに、なんと、オーナー自らがハンティングをしている！ この日は、アナグマやヒグマなど、豊富な種類を揃えていた。 【Menu Liberté ムニュー リベルテ】（7,128円） ■3種のマノワのアミューズ 「トマトソースのガスパチョと鱧」 「長野県の茄子」 「鮎のコンフィのタルト」 ■パン 「ライ麦」 「フランスパン」 ■前菜1 「さんまの炙りとフリット 北海道・北見の新玉ねぎのアイスとさんまの肝のソース」 秋刀魚の骨まで柔らかく、そのまま食べられる。 秋刀魚の肝も使用しており、ほんのりと感じる肝の苦味と香りが豊か。 下には、新玉ねぎのソースをアイスにしてから砕いたものを敷き、食べ進めると驚きの発見がある。 ミョウガ、オクラがアクセント。 ゼッポリーネ添え。 ■前菜2 「磯の香る海老のポワレ」 赤海老をオカヒジキで巻いて、ポワレの後オーブン焼きにしている。 パリッとしたオカヒジキと海老の弾けるような弾力の異なる食感が楽しめる。 青森産・ウニのソースの爽やかな香り。 ■魚料理 「和歌山産・真魚鰹のポワレ」 ローストの後ポワレにしている。 レンコンや貝縁（カイエニシ）ハマグリのソース。 黒いのは古代米で、カリッと香ばしく火入れされている。 青柚子の香り。 ■肉料理 「熟成鹿のショーソン（ミンチ肉のパイ包み焼き） その鹿のジュとねずの実の香り」 温かいパイは、かぶりつくとサクッと心地よい音がする。 中には熟成により旨味が増した鹿肉が凝縮されて詰まっている。 ソースは鹿の骨から取った出汁とフォアグラ。 野菜は長野・大島農園のもので、栗、ズッキーニ、茄子、豆、芽キャベツ、カブなど、非常に新鮮。 ■デザート 「マノワの球体モンブラン」 見た目はゴツゴツしたショコラだけど、口当たりは非常に柔らかく、意表を突かれた。 マロンムース、ダコワーズ、チョコレートパウダー、メレンゲ、栗の果実といった複雑な要素が織り交ぜられている。 ■カフェ コーヒー、紅茶、ハーブティーのそれぞれ豊富なラインナップから選べる。 「コーヒー・デカフェナート」 ■小菓子 好きなだけ食べられるので全部もらった！ 「グミ3種　ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー」 「チョコレート」 「マドレーヌ2種」 「クッキー2種」 「チョコレートアイスのシュークリーム」 「チーズケーキ」 「ミルクチョコレートのクランチ」 「メレンゲ」 料理はどこかガンダムのモビルアーマーのようなビジュアルのものが多い。 それぞれにインパクトがあって豪快な印象。 これから本格化するジビエの季節に期待の店！ フレンチ

T.Suzukiさんの行ったお店

マノワの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • フランス料理
  • ジビエ
  • チョコレート
  • 燻製
営業時間
定休日
予算
ランチ
～4000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区広尾１-１０-６ プロスペクト・グラーザ広尾１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩8分（630m）
JR山手線 ／ 恵比寿駅 徒歩9分（720m）

座席 修正依頼

席数

16席

（テーブル席12）

カウンター 有

（カウンター席3）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://manoir-restaurant.jp/
Facebook https://www.facebook.com/tsuyoshi.nakamura.71
Instagram https://www.instagram.com/manoir.jp/