鈴田式 すずたしき

• 寿司
• 焼き鳥
• 鉄板焼き

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Seiji Omori

• 鈴田式

薪で燻し焼いて火入れをする[薪和食]と言う新ジャンルを構築した立役者で店名の[鈴田式]とは、二人の料理人、田代秀人と鈴野翔吾の名前から一文字ずつ取って鈴田式と言う店名とした。薪焼きというと粗削りなキコリ料理の様なワイルド系を想像しがちだが、キチンと出汁を引き繊細な和食に安定しない薪の炎を自在に操り見事に仕上げている。 現代薪料理の集大成とでも言うべき和食で、他では類を見ない。一度味わうとハマる人は無限リピートループ陥ること間違いない‍♂️ 次回は来月貸切会 メニュー 1、キジ出汁大根、ふきみそ 2、ずわい蟹ニラ醤油 3、ふくよか椎茸※スペシャリティ 4、黒毛和牛飯蒸し※スペシャリティ 5、ずわい蟹、うるいお椀 6、虎河豚湯引き白子餡ジュレ 7、帆立揚げ物、テンジャン油、月光 8、カイノミ手巻き 9、月輪熊ジャンボなめこ鍋仕立て 〆、蟹味噌おじや 〆、塩蕎麦 〆、鮪漬け丼 〆、鴨そぼろTKG 10、燻したミルクのアイス 11、金煎茶 12、台湾カステラ、トリュフ蜜 #鈴田式#薪和食#西麻布#The Tabelog Award 2025#ブロンズ

• 天ぷら
• 鉄板焼き
• ハンバーガー

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Yusuke Ishii

再来年の夏まで予約でいっぱいらしい。