鳥さわ22

とりさわにじゅうに
予算
～20000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩9分（690m）
ジャンル
焼き鳥 テイクアウト
定休日
毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
03-3499-1808

【週末の寛ぎ 389 絶品の焼鳥！2023冬の饗宴、三部作③】ここは亀戸の超人気焼鳥店「鳥さわ」の2号店！壁一面建具のファサードで覆われ、小さい22のマークが目印のみと。なかなか見つからない、まさに隠れ家的なお店です！ 料理は、お任せ一本勝負で、「ストップ」と自己申告するまで提供されます。 先ずは、 ◆伯楽星 純米吟醸 おりがらみ 生酒 (宮城/新澤醸造) 「究極の食中酒」評される、スッキリと綺麗な味わいで！ ここから門外不出の㊙️の絶品鶏料理が2品！ この料理で店の実力が分かる逸品ですね〜 ■お新香の盛り合わせと荒削りの大根おろし これは箸休めにもなります！ 卓上の薬味は黒歌舞伎つる首型の美しい容器に入った山椒と七味、そして、醤油です！ いよいよ、焼鳥へ！ ■ソリレス いきなり、1羽の鶏から2つしか取れない希少な部位で、もも肉の付け根のお肉です！ 備長炭で焼き上げた表面はパリッと、ももより弾力感があり、ジューシーな脂とのバランスが素晴らしいです！ ■かしわ いわゆるもも肉で、焼鳥の王道の部位！ 程よく焦げた表面は香ばしく、芯はしっかりと、身は柔らかくとてもジューシーな味わいです！ ■しらたま(白玉) 白玉団子似ている事から、正体は鶉の卵です！ 一口頂くと、プルンプルンの弾力感、そして、とろりと溢れ出す半熟の黄身と！さっぱり味のタレとの相性抜群ですね〜 ■ささみ 全くパサつかず、寧ろ、しっとりした味わい！ さすがの焼きの技、中はレア感満載で、山葵の辛さと香りがいいアクセントになっています！ ■レバー この輝く光沢！ 限りなくレアに近い食感と濃厚な味わいはコレ旨！の逸品です！ ◆澤屋まつもと 守破離(京都/松本酒造) 心地良い微炭酸で、スッキリした味わいです！ ■砂肝 コリコリとした食感が堪らない逸品！ 塩加減も良く、レモンをさっと絞って、さっぱり味で頂きます！ ■厚揚げ 事前に注文しないと頂けないメニュー！ 表面はカリッカリで、中はしっとり柔らかく、このコントラストが最高です！万能葱、白髪葱とカイワレで頂きます！ ■つくね 最近は濃い目のタレに卵黄をかけて食べるのが多い中(特に居酒屋の焼鳥)、ここはシンプルなタレでそのまま頂きます！ 軟骨のコリコリの食感、さっぱり味と、鶏肉の良さをしっかりと味わえます！ ■せせり 首の周りのお肉、「ネック」や「首小肉」とも呼ばれています。 噛めば噛むほど、この程よい弾力感と脂の旨みを味わえますね〜 ■ちょうちん 「ちょうちん」とは、卵になる前の黄身(未成熟な卵、きんかん)のことで、その形が「提灯」に似ていることが名前の由来です！ これは、「一口でどうぞ！」と！ 口の中で卵黄が弾けて、ねっとりと濃厚な味わいとひもの弾力感がいいですね〜旨旨です！ ◆鳳凰美田 純米大吟醸 無濾過本生(栃木/小林酒造) 華やかな香りに、少し甘さを感じるふっくらとした味わいです！ ■銀杏 アツアツ&ホクホクで、程よい歯応えがいいです！ ■皮 焼鳥の定番！ 通常のカリッとというより、肉厚で弾力感抜群で、ジュワーと肉汁が溢れ出します！ ■ペコルス 小玉葱のこと！ じっくりと焼き上げて香ばしく、甘みの強い味わいです！ ■食道 希少部位の一つ！ クニュクニュした食感で、香ばしく風味がありますね〜万能葱、白髪葱とカイワレを薬味にポン酢で頂きます！ ■ぼんじり 鶏の尾羽の付け根にある三角形の部位！ コリっとした食感に、迸る脂がいいですね〜レモンを絞ってあっさりと！ ■長芋 最後の串料理に！ ねっとりと、そして、サクサク食感が心地良いです！ ■〆の料理と鶏スープ 〆は5種(そぼろ丼、煮麺、卵掛けご飯、鳥そばと焼きおにぎり)から！そぼろ丼に生卵をトッピングでお願いしました〜 小丼サイズは〆にはいいボリューム、味付けは焼鳥のタレのみで、濃厚な卵黄、鶏ミンチに軟骨のコリコリ感と海苔の風味と、素晴らしい出来栄えです！ 滋味深い鶏スープと共に、美味しく頂きました！ 最近は横浜里葉亭一門、特に1000がお気に入りですが、さすが、名門「鳥さわ」の実力を知りました！ 完全紹介制の店に、お声がけ頂いたT先生には大感謝です！ ご馳走様でした！ 亀戸鳥さわ2号店 焼きの技が最高 伝統のタレ 門外不出の㊙️メニュー 塩加減が抜群 鳥さわ22 西麻布の夜 週末の寛ぎシリーズ リピート決定 ご馳走様でした 私が応援したいお店

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鳥さわ22の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3499-1808
ジャンル
  • 焼き鳥
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都港区西麻布４-１８-１７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩9分（690m）
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩12分（960m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩14分（1.1km）

03-3499-1808