鮨 さいとう

すし さいとう
予算
～30000円
～15000円
最寄駅
東京メトロ南北線 ／ 六本木一丁目駅 徒歩2分（100m）
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理 テイクアウト
定休日
不定休 毎週日曜日 祝日
03-3589-4412

余計なものを削ぎ落とした鮨がいただける鮨屋。 日本の鮨界を牽引しているお店でもある。 店内は、凛とした空気が流れる。 ご主人の齋藤孝司氏は、「久兵衛」修行を積み、その後、「鮨かねさか」を立ち上げ時より務め「鮨かねさか 赤坂店」として独立。 2014年、現在の場所に移転する際、「鮨さいとう」に改名し現在に至る。 鮨種はオーソドックスなものが中心。 徹底した温度管理が素晴らしく一分の乱れがない。 シャリは、人肌より僅かに高い温度でほのかな酸味と塩味を感じる。 ●ホシガレイ 身もしっかりしていて歯応えもあり、繊細な味わいながら旨みの余韻がとにかく長い。 ●シマアジ 歯触りが心地良いシマアジ。 きめ細かい脂はしっとりと舌の上に広がる。 ●小鰭 シャリに沿わせるように縦に入れられた切り目が美しい小鰭。 酢や塩は立ち過ぎず、シャリの甘さが引き立つ仕事が施されている。 ●鮪赤身 浅めのヅケで供される。 赤身ならではの鉄分を感じる旨みと香りを存分に味わうことができる。 ●鮪中トロ グラデーションが美しい中トロ。 上質な赤身と脂の旨味が見事に溶け合う。 ●鮪大トロ 舌の上でとろけるようになくなる大トロ。 脂の上品な甘みと旨みは喉の奥まで包み込む。 ●白烏賊 透明感がある白烏賊。 ねっとりした歯触りと後を引く優雅な甘みがたまらない。 ●鰹 皮目を炙って香ばしさを加える鰹は、独自の酸味がたつ旨みが溢れ、時間差で脂の甘みが追いかけてくる。 ●車海老 濃厚な味噌の部分も一緒に供される車海老。 とろけるミソと身肉の甘みとシャリの一体感のバランスが素晴らしい。 ●鯵 切れ目は中央に一本入れるのみ。 アサツキと生姜を合わせた薬味を中心にのせ供される。 ●バフン海胆・ムラサキ海胆小丼 ほとよい磯香が食指を動かすバフン海胆・ムラサキ海胆小丼。 異なる上品な甘さの魅力をシャリが優しく受け止める。 ●白海老 ぷりぷりとした食感が楽しく 品がありながらも、こくのある強い甘味がやみつきになる。 ●煮蛤 大きめで肉厚の煮蛤は旨みが凝縮。 仕上げに蛤の煮汁を煮詰めたツメが塗られている。 おろした青柚子を僅かに噛ませている ●穴子 穴子は直前に軽く炙り、やや温度高めで供される。 サラッとした穴子の煮汁のツメが旨みの奥行きを持たせている。 ●玉子 芝海老のおぼろを使用した玉子。 和三盆が優しい甘さを演出している。

Masayuki Wakuiさんの行ったお店

鮨 さいとうの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3589-4412
ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
～15000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都港区六本木１-４-５ アークヒルズサウスタワー１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ南北線 ／ 六本木一丁目駅 徒歩2分（100m）
東京メトロ銀座線 ／ 溜池山王駅 徒歩6分（440m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 国会議事堂前駅 徒歩6分（450m）

座席 修正依頼

席数

8席

（基本は8席（ウエイティングと称して別に席あり））

カウンター 有

（8席）

喫煙 不可

（店外に喫煙所あり）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.arkhills.com/shops_restaurants/restaurants/00010.html

03-3589-4412

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