レストラン リューズ

公式
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩2分（140m）
ジャンル
フランス料理
予算
～30000円
～10000円
定休日
毎週月曜日
03-5770-4236

＊＊伝統路線をキープしながらも天才シェフの現代的なアレンジが光るフレンチコース＊＊ 毎年恒例のバースデー企画。 今回フレンチ好きのワイフのために選んだのは…Retty★★人気店＆７年連続ミシュラン二つ星獲得店。 シェフの飯塚氏はフランスの一流レストランで修行、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのシェフを経てこちらの店を立ち上げました。 こじんまりした店内はオープンキッチンのカウンター席もあり、ややカジュアルな雰囲気です。 テーブル席は、コロナ対策で一つおきに使用。 今月上旬、１ヶ月前の予約で何とかテーブル席を確保しました。 ★シェフのお任せコース「Ryuzu」8,600円・税サ別 ＋白トリュフ（時価）追加、ソフトドリンク ↓Excellent & Impressive ◉パン 香ばしく味のあるパンで、今までの自分史最高レベル。 ルクセンブルクで半分焼き上げ、少し凍らせた状態で日本に持ち込み、オーブンで焼き上げています。 ◉スープ：６枚目 ・菊芋のポタージュ ・グリーンオリーブオイルのマドレーヌ 　ポタージュはまったりした中にも菊芋の苦味が心地よく、実に美味しいです。マドレーヌは甘さ控えめで、若いオリーブの風味が効いたお菓子。 ↓Excellent ◉ムース：５枚目 ・ウニと帆立、セロリ風味のムース さらに貝から出汁をとったジュレを合わせています。ウニとホタテのまったりした美味しさを堪能できる一品。 ↓Excellent & Impressive ◉フォアグラ料理：１枚目 ・トリュフをトッピング ・栗のスープとともに 香りの良いトリュフをトッピングしたフォアグラは、まさに至福ワールドに導いてくれる一品。 このトリュフ…一般的な黒トリュフではなく、希少性の高い白トリュフを一人3gほどトッピングしています。 後で気づいたんですが、この白トリュフは２名分（6g）で8,000円以上します（笑） なにせ時価ですからね〜 栗のスープは甘さの中にフォアグラの旨みが溶け込んで美味しいです。 ↓Excellent & Impressive ◉スペシャリテ：２枚目 ・新潟 八色しいたけのタルト しいたけというシンプル素材の美味しさを極限まで引き出した料理。 一番下はタルト生地、その上にマッシュルームを刻んだものを敷き、「分厚いにも程がある」と言われる八色しいたけをのせています。 （傘の厚さ4cm、直径10cmくらい） パンチェッタ（豚バラ肉）の塩と脂で旨み付けし、豚のラードをトッピング。 周りにはセルバチコ（ハーブ）のピューレ。 ◉メイン（魚）：３枚目 ・モン・サン・ミシェル産のムール貝 ・金目鯛のソテー ムール貝は最高ですし、金目鯛も表面はカリカリで香ばしく、身はプリプリで好食感。 下にはフレゴラという球状のパスタ。 ◉メイン（肉）：４枚目 ・十勝ハーブ牛のランプ肉のロースト ・各種野菜を添えて ランプ肉は脂身少なめながらも柔らかくて美味しかったです。 野菜は新潟のまいたけや、玉ねぎ・人参・蕪など。 野菜の上の黒いのはフランス産トランペット茸。 ◉口直し ・宇和島産みかん みかんの上にはハーブのジュレ。 口の中がフルーツで浄化される感じでした。 ◉デザート ・フォンダンショコラ ・バニラアイス 温かいフォンダンショコラ…中にはとろけるショコラと宇和ゴールドを使った柑橘系ジャム。もう最高！ ↓Impressive ◉バースデーサプライズ お決まりのチョコアートですが、文字の随所に金箔でアクセント付けしておりなかなか憎い演出。 ◉コーヒーと小菓子 ・自家製チョコとクッキー＆ゼリー 今回も素晴らしい料理を数多く楽しみました。 スタッフの方が言っていましたが、食材の下ごしらえにしっかりと時間を割いて、サーブ直前の火入れは最小限にしているとか。 まさに、このことが美味しさの土台になっているのでしょう。 特に「八色しいたけのタルト」は一生の思い出に残る料理でした。 ミシュラン東京７年連続★★獲得 Retty★★人気店 飯塚隆太

H.Arakawaさんの行ったお店

レストラン リューズの店舗情報

店舗基本情報

店名

レストラン リューズ

Restaurant Ryuzu
TEL 03-5770-4236
ジャンル
  • フランス料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～10000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB
ICカード決済 Suica、楽天Edy

住所

住所
東京都港区六本木４-２-３５ VORT 六本木 Dual’s B１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩2分（140m）
東京メトロ南北線 ／ 六本木一丁目駅 徒歩7分（560m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩10分（740m）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席

席数

29席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

2人用 4人用 6人用 7人用以上

貸切 可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://restaurant-ryuzu.com/
料理の特徴・こだわり 食材産地にこだわり、料理人が海外修行経験あり、料理人が有名店で修行経験あり、オーナーシェフ、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ワインあり
予約 予約可
雰囲気 隠れ家
サービス お祝い可能、ソムリエがいる、ドレスコードあり
ペット 不可
Wi-Fi利用 あり
外国語対応 英語 言語に対応できるスタッフがいる

03-5770-4236

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