絶対好きだと思う！ とおすすめされて気になっていたエジプト塩食堂に連れて行ってもらいました。 たかはしよしこさんという料理家の方が開発した「エジプト塩」なる調味料を使ったお料理が楽しめる食堂です。 営業日は月に数日でメニューは月替わり、予約はSTORESからチケットを購入…と、知らないとなかなか行けないタイプのお店です。 常連のお友達に誘ってもらったので、わたしはノコノコ着いていくだけでした。笑 お店は西小山駅から数分のところにあります。 お花が置いてあったり照明のかたちが凝っていたり、物が多くて異国感もある内装がめちゃめちゃかわいく、入った瞬間から胸をつかまれました…！ メニューは月替わりのプレートだけ決まっていて、ドリンクとデザートが追加で注文できるほか、エジプト塩をはじめとする調味料も買って帰ることができます。 わたしはシロップビールのスパイスレモネードと、カルダモンミルクのババロア 甘ずっぱキウイソースを追加で注文しました。 プレートの前にビールが運ばれてきて、そのおいしさにこのあとのお料理への期待が高まります。 どちらかというとレモネード感よりはスパイス感がつよく、あまいのでジュースみたいにごくごく飲めてしまう危険なビールでした。自家製ジンジャエールのようなメニューが好きな方は、きっと好きなビールだと思います。 さて、この月のメニューは、コロッケバーガープレートでした。 実を言うとコロッケにもコロッケバーガーにもあまり造詣が深くなく、どんなものが食べられるのかイメージできていない状態で伺ったのですが、今年のベストどころか人生のベストとも言えるコロッケバーガーでした！ あまめのバンズとあまいコロッケ（コロッケに使われているじゃがいもがとてもよいおいもらしく、野菜の自然なあまみがすばらしかったです…）に、フレッシュなトマトの酸味が全体を締める役割をしていて、ひとくち食べて絶句&感動のあまり涙腺がゆるみました…。 あとにも先にもこんなにおいしいコロッケバーガーを食べることはできないかもしれません。 ビーツのポタージュや付け合わせのお惣菜もとってもおいしかったです！ 枝豆とコーンのサラダにココナッツが使われていたりと、ひとひねりきいたおかずたちにわくわくしました。 コロッケのじゃがいもをはじめとするお野菜そのもののおいしさもすばらしく、グリルしたペコロスにエジプト塩をかけたときの感動も忘れられません…。 焼いただけ、煮ただけのお料理って自分では技術に不安がありなかなか作れないので、こういうシンプルにおいしいものを食べられるのはうれしいです。 そして最後にいただいたデザートも、やっぱりとてもおいしいのでした。 カルダモンは味がつよいスパイスなので、キウイソースとどんなふうにあわせるのかしらと思っていたら、削ってあるライムゼストがふたつの素材をうまくつないでいて、思わずうなってしまいました。 プレートでそれなりにおなかは満たされていたはずなのに、組み合わせの妙に驚いているうちになくなってしまい、かなしかったです…。 帰りに買ったラー油も魚介のうまみがおいしい味の深いラー油で、とても気に入りました！ えびとアボカドのあえものなんかにすこし入れると自分がお料理上手になった気持ちになれる素敵な調味料で、冷蔵庫の奥に隠して少しずつ使っています。 一度行くと必ずまた行きたくなる、調味料と素材の魔法が楽しめる大好きなお店です！
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
未知のスパイスと旬野菜の彩りにワクワクする特別なランチ体験
西小山駅から徒歩４分の場所にある、フードデザイナー・たかはしよしこさんのアトリエ兼レストランです。普段はアトリエとして、ケータリングサービスの活動や、たかはしさん考案の調味料の開発や製造、販売をされています。不定期で予約制のレストランとして営業されており、営業予定日はインターネット上で確認することができます。クミンやコリアンダー、アーモンド、ピスタチオなど、数種類のスパイスとナッツを組み合わせたエジプト塩を使った料理が人気で、「とうもろこしの塩ソルベ（600円）」や、「桃とブルーベリーのサラダ（1000円）」などが提供されていますが、季節や料理の旬に合わせて毎回異なる料理が提供されます。
