更新日:2024年02月11日
一つの食材でクラシックとモダンの二つのお皿が楽しめる斬新なフレンチレストラン
週末ランチはゆったりコース。 滞在時間は2.5時間、 時間に余裕を持って訪問しましょう。 コース、"Lunch Menu déjeuner"(7,700円/人) ドリンク別で1,600-1,900円/グラスの目安。ボトルは12,000円〜 内容は以下のように7品となりますが、 AmuseとメインのPlatはモダンとクラシックの2段階で実質9皿。 店側の表記そのまま列挙すると以下のような感じ。 超シンプルな記載ですが、 実際の皿はその表記からの想像を超えてくる 複雑で多品目のこだわりの逸品達です。 ①Amuse:一口のお楽しみ。 ②Entree froide:ブロッコリー、スミイカ。 ③Entree chaude:野菜。 ④Poisson:平目、白菜。 ⑤Plat:ホホ肉、セップ茸。 ⑥Dessert:リンゴ、キャラメル。 ⑦食後カフェ+小菓子 Amuseのモダン側は素手で頂く。 鶉肉のコンフィに3mm程の鶉の揚げた皮が乗る。 ミクロな舌触りのきめ細かい鶏料理。 追ってスープとフォーク使用のクラシック。①の時点で4つの味わい。
『様々な香りを重ね、その香りが一つになった一瞬をお客様に楽しんでいただく。』
(2019年*東京 高輪台)投稿忘れ 平日の夜にカジュアルフレンチのパフュームさんへ お料理はどれも食材に色々とこだわりが伝わってくる感じでとても美味しかったです。 ただ、結構お客さんが入っていたからか、ワ…
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