お昼のおまかせコース
戸越銀座 鮨 ばんどのコース
夜のおまかせコース
職人の技が光る寿司や逸品をご堪能下さい。
戸越銀座 鮨 ばんど 公式情報
03-6431-8485
【1/8オープン】新宿御苑の名店「鮨 ばんど」が戸越銀座に待望の進出
『戸越銀座 鮨 ばんど』を任されているのは、「匠 達広」で二番手を務めていた伊山徳宗（いやまのりかず）氏。魚介類や酢飯は、「匠 達広」と同じものを使用し、握りがメイン、握りとつまみどちらも楽しめるコースを、「匠 達広」よりもリーズナブルな価格で提供。厳選した日本酒も12～13種類揃えています。 お客様にお楽しみ頂くために 新鮮な食材と全国の地酒を厳選してご用意いたしております。 誕生日や記念日などの特別な日にも。 従業員一同 最高のおもてなしにてお迎えいたしますので何卒よろしくお願いいたします。 皆様のご来店を心よりお持ちしております。
オススメのメニュー
【まぐろ】 鮮やかな色に目を奪われる赤身の漬け
外側がほんのり白いのは、サクのままさっと湯通ししているから。酒やみりんで割った醤油に20〜30分漬けただけだから、中はクリアな赤のまま。「昔の漬けは保存の意味合いが強かったけれど、今はうまみを引き出すため」と聞き、納得。マグロ独特の酸味が漬けによって際立ち、シャリとなじむ。後口は酸味よりうまみが残る。
【こはだ】コハダは酢〆めして数日寝かせて
魚の仕込みは『匠 達広』の技術を踏襲。塩と酢で〆めて、3日ほど寝かせている。寝かせる時間は魚の状態によって変えているそう。皮目にすっと入った包丁が美しいカーブを作り、仕上げの煮切りが艶めく。身はやや弾力を感じながら、やわらかな酸としっかりとしたうまみが広がり、すっと喉を過ぎ去っていく。
色とりどりの贅沢「ばらちらし」
当店のお昼人気ナンバーワンメニュー「ばらちらし」。内容はそのときどきで変わるのでご容赦を。一つひとつ丁寧に仕込まれたネタが、色とりどりに盛り付けられていている。シャリの上に錦糸卵を敷き、10種類ほどのネタがのる。
口コミ(5)
オススメ度：88%
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平日昼からお鮨ー！ 戸越駅から徒歩10分ほど、落ち着いた雰囲気の裏路地にあります。 ランチからおつまみ、握りどちらもボリューミー。 思わず飲みたくなりますが仕事が残ってたのでお茶で我慢。 今回はぷりぷりのシャコが珍しくて美味しかったです！！
4Qお疲れさまランチ会♡ 赤酢しっかりきいた固めのシャリ！ 今回はにぎりのみのコースにしたけど お隣の方が召し上がっていたつまみも美味しそうだったから次回は夜に行きたいなと思います( ⌒‿⌒ ) #戸越銀座鮨ばんど #鮨ばんど #東京グルメ #戸越グルメ #戸越銀座グルメ
五反田と不動前と戸越、どこから1番近いのかわかんないけど、住宅街にひっそりと現れる #鮨ばんど さんのランチに6000円の特選コースで握り12貫、珍しいネタも多くシャリも硬めの赤酢で好みだったコスパいい❣️なーちゃんお誕生日おめでとう
ランチ利用。8,800円/人 超ヒット。ネタも好みのものが多く、非常に美味しかった。
ネット予約ができる近くのお店
お店からのオススメ
巧緻な技で旬を握る。至福の時をもたらす一貫をご提供
豊洲市場をはじめ、石川県や北海道、九州など素材ごとに仕入れ先も様々。各地の業者と強い信頼関係を築くことで、旬の食材を逃すことなく、お客様にご提供することが出来ています。また、シャリには豊かな自然の恩恵を受けた能登のブランド米“花みづき”を使用。赤酢と塩のみで端正に纏め、力強い旨味が込み上げるシャリを完成させました。上質なネタと合わせた、馥郁とした味わいを持つ珠玉の一貫をお楽しみください。
温かさの中に凛とした雰囲気も魅せる静謐な空間
住宅街の路地裏にひっそりと佇む当店。行灯に誘われ暖簾をくぐると、白木のカウンターが目に飛び込んできます。心落ち着くような温かみのある空間に、凛とした存在感を放つ檜の一枚板。若き大将の人柄が生む、洗練された美食処です。8名様までご利用いただける個室でも、心配りの行き届いたサービスにより絶妙な間合いで料理をご提供。完全個室のため、小さなお子様がいらっしゃる場合も安心してご利用いただけます。
お客様を第一に想ったオーダーメイドのおまかせコース
大将は、鮨職人として15年間に渡り【匠達広】で研鑽を積み、二番手を勤めていた伊山徳宗（いやまのりかず）氏。名店から継承した丁寧かつ確かな手仕事で、おもてなしさせていただきます。当店では、握りとつまみどちらも楽しめるおまかせコースをリーズナブルな価格でご提供。シャリの大きさやお好みのネタなど、出来る限りご要望にお応えし、すべてのお客様にご満足いただけるよう努めております。
戸越銀座 鮨 ばんどの店舗情報
基本情報
| TEL | 03-6431-8485 |
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 営業時間 | [日・月〜金・土] ランチ 11:30 〜 14:00 ディナー 17:00 〜 23:00 L.O. 22:00 |
| 予算 |  ランチ：〜10,000円  ディナー：〜20,000円 |
| クレジットカード | 可 |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東急池上線 ／ 戸越銀座駅 徒歩7分（540m） 都営浅草線 ／ 戸越駅 徒歩8分（580m） 東急目黒線 ／ 不動前駅 徒歩9分（680m） |
| 駐車場 | 有 |
座席情報
| 座席 | 16席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有 |
サービス・設備などの情報
| お店のHP | |
|---|---|
| 利用シーン | |
| Wi-Fi利用 | 有 |
更新情報
- 最初の口コミ
- Issho Yamamoto
- 最新の口コミ
- 小泉 愼
- 最終更新