green glass

green glass ぐりーんぐらす
予算
～4000円
～1000円
最寄駅
東京メトロ東西線 ／ 落合駅 徒歩5分（380m）
ジャンル
そば（蕎麦） テイクアウト おでん 居酒屋
定休日
毎週日曜日
非公開

“もり”と“かまあげ”で食べ比べる“土用寒”は、蕎麦の食感と風味を贅沢に愉しめる 事前予約の手挽き蕎麦では、豊かな香り、 ザラっとした舌ざわり、穀物の甘みを堪能 店主の蕎麦への拘りと打ちの腕が光る名店 中井で蕎麦呑み 蕎麦好き仲間とふたり、美味い蕎麦を求めて お気に入りのこちらを予約 要予約の“手挽き”もしっかり2人前お願いした キッチン前のカウンターに腰をおろし、 ＜サッポロラガー（中瓶）・580円＞を 注ぎ合って喉を潤す やっぱり赤星の丸みのある苦味好きだな ツマミには、＜お浸し・430円＞をもらう 鮮やかな緑のお浸しの素材は、“アブラナ” いわゆる“菜の花”だよね シャキッとした歯ごたえのアブラナが 上品な出汁に浸ってやさしい風味を奏でてる カリッと焼かれた＜焼き蕎麦・700円＞は、 焦げの香ばしさと蕎麦の風味、塩の味付けが マッチする、訪問の度に注文してる一品 ビールの後は、日本酒にする この店のラインナップは、すべて静岡の酒 自分の故郷であることもあって馴染み深い 最初に選んだ銘柄は、 ＜開運 無濾過純米 山田穂・800円＞ おめでたい名前のこの酒は、静岡の人気銘柄 フルーティな風味があり、後味もキレイだ ある意味蕎麦屋らしい酒肴である ＜鴨ロース 小・1,250円＞は、 モモとムネが分けて供された 鴨の肉と脂の上品な甘み、旨みが舌に膨らむ ふたりで酒を注ぎ合えば、旨い肴に酒も進む ＜若竹 かなや日和 生原酒・780円＞は、 開運よりもスッキリとした飲み口が印象的 ＜H.森本 特別純米無濾過生原酒 誉富士・830円＞には、 スイーツを思わせる芳醇な甘みを感じた もうひとつの看板メニューは、“静岡おでん” ＜おまかせ盛合せ・1,250円＞でもらうと よぉく魚の出汁が沁みた黒はんぺん、大根、 すじ…等、とても滋味深く酒にも合う ＜初亀 急冷美酒・480円＞を追加して 蕎麦前を思いっきり堪能した 蕎麦は、＜土用寒・1,250円＞でもらう もり1産地、かまあげ1産地の食べ比べだ この日の素材は、どちらも“佐賀在来種” 先に供された“もり”に鼻を近づければ フワッと蕎麦の香りが立ち上がる 手繰って口に運べば極上の蕎麦の風味が 舌と鼻腔を喜ばせる “かまあげ”の味わいには、一層の凄みがある 旨みが溶け出したそば湯に浸かった蕎麦は、 最も香り高い状態で、蕎麦好きであれば その風味にウットリとすること間違いがない そして、しんがりの1枚の“もり”は、 事前に予約しておいた＜手挽き・1,120円＞ この日の素材は、新潟産の関山在来種で 2年熟成させているとのこと ザラッとした舌ざわりに熟成蕎麦らしい 期待を超えていくふくよかな穀物の風味 出汁が効いた辛汁も素晴らしいのだが、 蕎麦をそのまま味わうか、塩で甘みを 引き立てて食すのが正しく思える 因みにこの店では、蕎麦に薬味は付かない 欲しければ有料で提供はされるが、 その理由も蕎麦を食べれば自然とわかる 蕎麦湯は、サラサラしたタイプと トロッとしたタイプの両方が用意されている 蕎麦から滲み出た自然な風味を楽しめる サラサラタイプを最初は所望したが、 おかわりでは辛汁とマッチングがいい トロッとタイプをもらって両方を愉しめた 〆て1人あたり6,000円くらい ビールの他に4種の酒、センスのいい酒肴、 3種の蕎麦を楽しんでこの値段はコスパ◎ 今回も名店での積み上げを経て店を開いた 店主の拘りと腕の良さを体感できた 関根さん、ごちそうさまでした また予約させていただきます センスに溢れた蕎麦を堪能できる隠れ家

Koichi Nomuraさんの行ったお店

green glassの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 非公開
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • テイクアウト
  • おでん
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～4000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区上落合３-２８-９ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ東西線 ／ 落合駅 徒歩5分（380m）
都営大江戸線 ／ 中井駅 徒歩5分（390m）
JR中央・総武線 ／ 東中野駅 徒歩9分（700m）

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喫煙 不可
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お店のホームページ http://green-glass.info
Facebook https://www.facebook.com/soba.greenglass/

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