遅めのランチ、到着は14:30。 行列はさすがに無くて即入店 今日はまぜそばのネギ抜き。 太麺の上にはミンチ肉、そしてその上には生卵。 さぁ混ぜよう❗ 箸を上手に使い何回も何回も天地返し。 底から登場のニラやモヤシもタレも混ぜまぜ(笑) これでもかと言うほどヒーヒー言わしました。 その甲斐あって、美味しさ倍増。 肉の旨味と辣油の辛さと卵の甘味の三重奏。 プリプリの太麺とよく絡んで納得の味わい。 味変はニンニクと辣油。 スパイシーさを増して刺激的過ぎました #味噌ラーメンの名門 #でもまぜそばがお薦め #極上なまぜそば
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No.1170【少し甘めの担々肉とシャキモヤシが合う‼︎】 「味噌麺処 花道庵」で「味噌担々麺」「チンピラほぐし豚」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：20時49分 ◆並び：5番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店外入口の左手に2人分、右手に4人分待ち席あり。椅子に番号が書かれているのでわかりやすい。7番目以降は立って待つ。案内されたタイミングで店内の券売機で食券を購入。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「味噌担々麺」1030円 「チンピラほぐし豚」350円 ◆着丼時間：21時21分（32分待ち） 真冬真っ盛りの2月頭の夜20時頃。こんな寒い日は味噌に限る！という事で向かったのは「味噌麺処 花道庵」さん！「麺処 花田」「味噌っ子 ふっく」「田坂屋」など、濃厚味噌ラーメンの名店店主を多く輩出しているお店で、最早「花道庵出身」という言葉がブランドにすらなる味噌ラーメンの名店です。 20時頃に現着すると、並びは4人。比較的夜は並びが浅いです。とはいえ2月上旬の夜の20時…中野野方付近の温度は4℃と携帯は言っていましたが風も強く体感温度は確実にもっと寒い！！ダウンジャケットを着ててもなお震えるような中待つ事およそ15分。待ちに待った入店です！ 早速券売機とご対面。「花道庵」は王道の「味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」以外にも、「味噌つけめん」「あえめん」「濃厚煮干し味噌」や激辛の「番長ラーメン」などかなりメニューは豊富。その上トッピングも定番の激辛のチンピラシリーズをはじめかなりのバラエティがあるため、選択肢は無数に存在します。だもんで、あらかじめ心に決めてきたメニューは「味噌担々麺」！さらに追加で「チンピラほぐし豚」も追加です！ ここの味噌ラーメンは都度、野菜を炒めるため提供まで時間がかかります。ジャッジャッと心地いい炒め野菜の音と、時折店内に広がる麺の茹で揚がる甘い良い香りを楽しみながら、店内で待つ事約17分、現着から数えると32分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ ベースは普通味噌ラーメンと共通でしょうか。その上に「担々肉」がドドンと鎮座しています。まずはスープと言いたいところですが、ちょっと試しにスープに混ざる前に「担々肉」とモヤシを一緒に食べてみました。これが美味しいのなんの！少し甘めの味付けの担々肉はコク深くさっぱりとしたシャキモヤシと無茶苦茶合う！、この組み合わせを肴にして飲みたいくらい美味しかったですねぇ。 さて、改めてスープを頂きます。豚骨、鶏ガラ、野菜をガンガンに煮込んだスープに、ラードと白味噌とニンニクを中華鍋で合わせたスープは、粘度が高く、白く濁り、とにかく濃厚！味噌も当然主役なのですが、やはり鶏や豚の存在感がハンパ有りません。それに合わせる麺はモッチモチの極太麺！グニュグニュと歯ごたえ強く顎を使わされる麺ですが食べ応えがあり、濃厚なスープに負けない力強さを感じます。 野菜は都度炒めているだけあってシャッキシャキで最高。「担々肉」を溶かしていくと、担々肉の味付けがスープ全体に伝搬し、ほんのり甘く、更なる動物系の重みが増してもう一段ズシッと重みが増します。このラーメン、かなりの攻撃力ですね(笑) 個人的には少し口が甘くなってきたタイミングでとっておいた、辛い「チンピラほぐし豚」を投入し、辛さと甘さのバランスをとる食べ方がとても美味しかったです。 スープや麺は当然ながら、都度炒める野菜やゴリッと大ぶりなメンマに至るまで、全てにこだわりを感じる一杯。やはり総本山と言う貫禄でございました。今度は隣の人が食べてた「まぜそば」が食べてみたいなぁ…また来ます！ご馳走様でした！！
ちょっと並ぶけど安定の美味しい味噌。 平日夜、15分ほど並んで入店。 2人でテーブル席へ。 味噌ラーメン、980円だったかな。 注文してから10~15分くらいで到着。 旨味の強いスープともっちり主張する麺が美味しい。 意外と舌触りはサラッとしている印象でしたがコクがあって、独自の味噌ラーメンだなぁと。麺のボリュームは結構あるので満足感も問題なし。 チャーシューは見た目だと伝わりにくいけど、かなりしっとりしていて柔らかくて美味しい。チャーシューとメンマともやしだけのシンプルな感じですが、これがベストなバランスなのだなと思えます。 クセになるというか、これ食べて違うなって思う日が無い感じの美味しさでとても気に入りました。ラーメンにしてはトータルで時間かかりますがまた行きたいです。 #地元民おすすめ #ラーメン女子 #いつも行列
味噌ラーメン。 東京の野方駅から商店街を徒歩5分ほど進んだところにある味噌ラーメン専門店。 野方に来たのでリストにあったこの店でランチをとることにした。先日、先にカップ麺で食べていたので本店で食べる機会を楽しみにしていた。 水曜の11:15ごろに着いて店内満席、並び2名。 外の椅子で待つ。 ただ回転は良く10分もしないうちに店内へ通される。 券売機で食券を買う。 初めて来たのでオーソドックスな味噌ラーメンで。 サイドメニューの「チンピラ」系が気にはなる。 7分ほどで着丼。 パッと見で一般的な味噌ラーメンの色より白い。 スープを飲んでみると甘い。これは白味噌ベース。 太めのメンマの下に太麺が見える。麺は強め。 全体的に塩気の角がなくまろやかで優しい。 卓上のニンニクや一味を少し入れると風味の変化も楽しい。 なんとなく懐かしい味がすると思って後で調べてみると、味噌は「神州一」のものを使っているらしい。 このスープがベースの辛い系も食べてみたくなった。
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