手打ち蕎麦やの志ん

てうちそばやのしん

お店情報

03-3391-8045

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《手打ち蕎麦やの志ん》2016.5.21 しかし、それにしても、阿佐ヶ谷は手打ち蕎麦屋の名店が彼方此方にあり、本当に嬉しい。間違いなく、此方は2016年蕎麦部門でトップ3に入るだろう。また、嬉し‼️ 慎で、少し物足りなかったので、予約は好きじゃないんですが、 2度フラれるのが嫌なので、予約して此方へ。昼は11:30〜14:30までの営業だが、 11:48に予約を1名で入れて、カウンターがギリ 12:25に到着したら、2人待ちの方と、もう2人は断られていた。その脇をスルスルとカウンターへ。蕎麦屋なのに、恐ろしい。何がそんなにいいのかと、少し？？？で。チャリで40分かかって来たので、喉が渇いた。人間ドックの後は、アルコール禁止だが、誘惑に、アッサリ敗北して、生ビール小と、鴨肉とネギ炒めをオーダー。明日は、お腹が痛くなるかもだが、自業自得❗️ しかも、鴨を待てずに、ゴックン。プッハーッ美味い‼️ そして、生きてて良かったーー鴨肉は、塩か山葵で頂くが、やはり山葵がいい。かなり厚めで、2枚半ぐらいありそうだ。しかし、焼きすぎて、ちと勿体無く、また、筋もあり、噛み切るのに、少しだけ苦労した1枚があった。鴨肉は、確かに火が通りにくいから、良く焼かなくてはいけないが、最近はやりの低温調理で、ローストダックにして欲しいなぁ〜このままだと、何でこんなに人気なのかと不思議でしたが、蕎麦つゆが出た瞬間に、一気に理解出来ました。薬味皿で蓋をしているのに、鯖節が一気に鼻先をつき、2001.11.10に訪問して感動した、小淵沢の名店「萬吉」を彷彿とさせた。残念ながら「萬吉」は、2008年に閉店したと、風の便りで聞いたが、正に名店復活かと思わせる香り。（萬吉は、此方の2倍以上、鯖節の良い香りが立っていたが）蕎麦のざるも、本山葵を使用した、特選ざる 800円抜が届いた。細いが腰のある茹で加減で、水切りも良い。辛目のつゆだが、出汁が効いていて、スルスルと入る。皮を剥いておろした山葵は、上品な香りを、蕎麦に添えてくれた。ご主人曰く、醤油は本醸造の上質なもの、味醂、ザラメも少しだけ入れている。出汁は、本枯れ節と宗田節の2種類に、ほんの少し鯖節を使っているとの事。また、同業他社からは、そんなに使うのかと聞かれるぐらい、本枯れ節を入れるらしい。やはりなと。まだ12:50なのだが、店主の指示で、満席札が、表に出された。天ぷらも多いようで、隣のお客様が、食べきれるか心配していた。外国人のご夫婦も、上手な日本語で、「ゴチソウサマデシター」混んでいて忙しないく、休日の午後を一杯というには難儀するが、蕎麦は抜群の美味さ。予約は必須と心得て、是非来て頂きたい。昼は2,500円、夜は3,000円のお任せコースもあるようです。日本酒も品数が、揃っています。小上がりもあり、8人の団体さんが、コースを楽しんでいました。大変、美味しゅう御座いました。

今井信明さんの行ったお店

手打ち蕎麦やの志んの店舗情報

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予約・問い合わせ	03-3391-8045
ジャンル	そば（蕎麦）
営業時間	[火~金・土・日・祝] 11:30〜14:30 18:00〜22:00 LO21:00
定休日	毎週月曜日
予算	ランチ～2000円ディナー～2000円
クレジットカード	Amex

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住所	東京都杉並区阿佐谷南３-３３-１１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR中央・総武線／阿佐ヶ谷駅徒歩3分（230m）東京メトロ丸ノ内線／南阿佐ケ谷駅徒歩6分（410m）

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席数	16席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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