武蔵野饂飩専門店 とこ井

むさしのうどんせんもんてん とこい

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR中央・総武線 / 高円寺駅(南口) 徒歩3分(240m)
ジャンル
うどん
定休日
毎週月曜日
03-5913-8809

駅から徒歩5分、手打ち武蔵野うどんのお店

コシのある手打ちの極太麺が特徴の武蔵野うどんを食べられるお店です。カウンターのみの店で、注文してから茹でるので少し時間はかかりますがそこはお店のこだわりでもあり、食べたら納得です。もっちもちの極太麺でお腹いっぱいになります。「肉ニラ辛汁うどん」は豚肉、深谷ネギ、油揚げの入った辛いつけ汁に極太麺をつけて食べると麺につけ汁が絡んで程よいピリ辛さがたまらない一品です。

口コミ(96)

    東京都高円寺駅南口から徒歩4分のとこ井にて肉汁うどん中盛880円、武蔵野うどんの人気店です。昼時や土日は行列になっていることが多いのですが、平日の14時過ぎ到着ということでスムーズに入店できました。 店内の券売機をポチッとしてカウンターに着席、極太麺の冷盛りでお願いしました。10分ちょいで着丼、店員さんから『麺が少なかったので後で追加します』と言われました。 つけ汁に入っている具材は豚バラ肉、長ネギ、油揚げとなります。麺は太さ1.5センチほどの一見きしめんみたいな平打ちですが、厚みもありコシが強烈で弾力のあるほうとうみたいな食感です。 つけ汁は普通に旨い濃いめな和風出汁ですが、具材の風味が混ざっていい感じです。 途中で約束通り麺が追加されました。麺を食べ切りうどん湯(?)をつけ汁に投入しましたが、それでもまだ濃い味でした。ご馳走様!

    噛む武蔵野うどん 極太麺! 極太麺 冷盛り こちらがお店のイチオシだそうなのでいただいてみることに。 極太麺だけあり、きしめんやひもかわに近い太さというよりもはや幅。 捏ね自体が硬く、細うどん(と言っても中太)の厚みの生地を幅広に切ってある。 茹で上がりは芯はなく地粉の香りはいい。 表面はツルッとしているが幅があるのでので噛まざるを得ない。 啜っちゃ噛んで啜っちゃ噛んで、食べている内に顎が疲れる、食べもんてそうなると飽きるんだよなぁ、反面、ハマる人もいるんだろう、、、。 よく祖母たちが、生地の端っこをランダムな幅広に切って茹でてくれたけど、それとは別な食べもん。 汁は細麺と同じ。 豚ばらに葱に油揚げ、極太麺の場合はもう少し汁が濃い方が美味い気がする。 太さに応じてソースを変えるパスタを想像すりゃ分かるよね。 こういう「うどん」もあるんだね。 ありがとさん! ごっつぁん! #とこ井 #武蔵野うどん #肉汁うどん #極太麺 #顎疲れる #噛むうどん

    「武蔵野うどん」なんて言葉もなかった頃から母や祖母が打ったうどんを食べさせられてきた。 讃岐のようなプロの仕事ではなく、武蔵野台地の農家のご馳走、小麦の香りが口いっぱいに広がる武骨で野性味あるソウルフード。 伸ばした生地の折り目は確かに硬さがあったが、こういった全体が硬いうどんではなかった。 時代はこういうものを求めているのか、はたまた武蔵野台地の農家のご馳走と武蔵野うどんは違うものか、、、。 硬いのとコシは同じなのだろうか? ●肉汁うどん 細麺 中盛 冷もり 細麺といってもある程度の太さがある為、約10分くらいかかる。 くすんだ黄白い麺、麦の香りは穏やか、全体が硬め。 肉汁はやや甘め、豚バラ7〜8切れと油揚げに葱。 肉汁うどんの時に当たり前に食べていた糧(かて)は無し。 よく再現されていて美味しいと思うのだが、うどんの硬さが気になる。ハマる人とそうでない人がはっきり分かれると思う。 試しに1分程度肉汁の中に放置してみたら、母たちが打つうどんに近い柔らかさになった。 武蔵野うどんとは、稲作に適さなかった武蔵野台地で栽培した小麦を使った農家のご馳走で、冠婚葬祭の〆にも振る舞われていたソウルフード。 地粉を捏ね、足で踏み、のして切る、讃岐のようなプロではないので各家庭で味はそれぞれであったが、硬い=美味しい という概念はありません。 よく子供の頃踏まされた、面白くて踏み過ぎて怒られた 笑。 以下、祖母の言葉。 全部の田んぼに用水が引けなくて水稲が一部しか出来なかったんだよ、だからおか穂(陸稲)やったけど美味しくねぇから小麦を植えたのよ。 つゆは煮干のみの出汁に醤油だけで塩っぱい、1日畑やってたから食べられたんだなぁ、今思えば。 戦後になって鰹節に変わり、味醂や砂糖を使うようになった、戦争中は砂糖なんかは配給だったから。 肉は高価でげぇもねぇ(勿体ない)からなかった。たまに揚げ(油揚)入れてたけど、いつだったか豚脂をちっとべぇ(少し)入れたら旨くてなぁ、それから入れるようになった、今じゃ三枚肉だけどよ。 糧(かて)なきゃなぁ、どこの家でも自分とこの畑の野菜よ。 そんな祖母のうどんは私にとっても大のご馳走。 祖母のうどんに近いうどんを探訪。 #武蔵野うどん

武蔵野饂飩専門店 とこ井の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-5913-8809
ジャンル
  • うどん
営業時間
定休日
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央・総武線 / 高円寺駅(南口) 徒歩3分(240m)
東京メトロ丸ノ内線 / 新高円寺駅(出入口3) 徒歩8分(600m)
東京メトロ丸ノ内線 / 東高円寺駅(出入口1) 徒歩15分(1.1km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

9席

カウンター

(カウンター席のみ。)

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://udon-tokoi.com/
利用シーン ランチ、おひとりさまOK、禁煙

更新情報

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