むかん

むかん

予算
~2000円
~2000円
最寄駅
東京メトロ丸ノ内線 / 中野坂上駅 徒歩1分(63m)
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週水曜日 毎週日曜日
070-8548-2135

口コミ(10)

    むかんさん@中野いってらっしゃいフェス THE 冷やし冷やしラーメン ウニバターたまご麺 ¥1000 小松崎さんの麺上げが見れて最高(♥ω♥*) モチモチ中太麺に塩ダレが絡まり旨味が半端無く凄く美味しい❤️ ウニバター、マッカランを麺に絡めて味変してもメッチャ旨い(≧∇≦*) レモンを絞ると爽やかな酸味がプラスされサッパリ美味しい(☆∀☆) 本当に美味しくて大満足な一杯、ご馳走様でした。

    オープンまもなくであっという間に人気店となったむかん。 完全予約制かつその予約も激しい争奪戦でなかなか取れないとなれば、救世主宅麺の出番です。 この店ナンバーワン人気の呼び声高い ◆牡蠣塩ラーメン を購入しました。 開封してみると、過去一具材の袋が多い。 スープに麺はもちろんですが、 チャーシュー、メンマ、岩のり、青のり、アヒージョ。 それぞれ指示に従って調理していきます。 出来上がったラーメン、スープを啜ると、 ほぉあ〜!牡蠣の薫り、旨みが凄いです。 アヒージョを少しずつ溶かしながら味が変わっていくのが楽しいです。 ベースの牡蠣でもすごいのに、のりやアヒージョの海鮮の追い討ちで口が幸せでした。 ごちそうさまでした!

    【《食べ○グで東京都4位のラーメン》  完全予約制の神ってる限定麺♪】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) ①位3.99 らぁ麺や 嶋 ②位3.98 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 ③位3.96 Ramen FeeL ④位3.95 むかん ⑤位3.94 中華そば しば田 食べ○グで訪問時点、 「東京都、ラーメン4位」 中野坂上の『むかん』へ。 元プロボクサーの小松崎店主は、 ときわ台に『Soupmen』を創業し繁盛店に。 現在は『Soupmen』は他の方に任され、 静岡の焼津に移転しており、 小松崎氏自身は2022年5月に『むかん』を創業。 『むかん』は 1日に16杯しか提供しておらず しかも完全ネット予約制のため、 予約開始から秒で席が埋まるという状況。 熾烈な「予約ボタン早押し競争」を勝ち抜き、 何とか予約枠を確保できました(笑) 私はときわ台時代の『Soupmen』で 小松崎店主の牡蠣ラーメンを体験済みですが、 メチャ美味しかったので期待大。 これは楽しみだ。 ■特製塩ラーメン(替え玉つき) …1200yen  お疲れ様です  今日のめちゃくちゃ美味いっす  麺とスープの相性もバッチグー✊っす  お楽しみにして下さい (訪問日の店主の公式Twitter(X)より抜粋) 結論、この日は神回でした(笑) 『むかん』はその日の スープの出来が悪いと閉店しちゃうほど こだわりが強い店ですが、 訪問日は店主も納得の会心の出来だったらしく、 バカ美味で大当たり。 ふだんは 「特製牡蠣塩」で名を馳せる同店ですが、 この日は限定の「特製塩」でした。 表面にはびっちり鶏油(チーユ)の 油膜が張られており、 ファーストタッチは重厚感あるコク。 スープは名古屋コーチン(丸鶏)の ふくよかな動物性のアミノ酸を基軸に、 7種の煮干しの優しい酸味感、 茨城県涸沼湖産の蜆の 丸っこい貝出汁成分が見事に調和。 煮干しの酸味や苦味を嫌味にならない程度に活かす方向性に纏められているが、 鶏油によってラーメンのB級グルメとしてのパンチ感も兼ね備えている 抜群のバランス構成に感じられた。 麺は細麺でちょうど フェットチーネの生パスタのような ムチムチとした食感。 ややトロみのあるスープとの絡みが最高である(笑) レアチャーはやや スモーキーな方向性に仕上げてあった。 …だが、本番はここから。 店主に替え玉を注文。 替え玉には 牡蠣バターが乗っており まずかき混ぜて“和え麺”で食べる。 こちらの麺はアルデンテのように、 中心に芯を残した食感。 四ツ谷の 『かつれつ 四谷たけだ』よろしく、 芳醇で濃厚な牡蠣バターを 麺が纏ってギルティな味わい。 続いて替え玉をスープにぶっこむと、 名古屋コーチン・煮干し・蜆・牡蠣・バターの 風味が合体。 脳みそが 「美味しさの情報過多」で バグりそうでヤバい(笑) ~あとがき~ 以上、噂の『むかん』を訪問してきました。 …いやいや、店主も納得の出来栄えの 大当たりの神回に訪問できて良かったです。 完全予約制で 客数とロット数を絞り込んでる分、 一杯一杯をより集中して 全身全霊で作られてるのが ひしひしと感じられました。 中野坂上は我が家から近いので、 また頑張って予約を取り 絶品の限定ラーメン体感したい

    奇跡的に予約取れた 1800。一枠4名。 牡蠣塩ラーメン ¥1,000 替え玉 ¥100 味玉サービス❗️ なんかイタリアンの店の香りが。 うーん、牡蠣の風味がくるぜ〜。激しくうまい。 替え玉は細麺なのね。 味変の山椒、一味、にんにくリンゴ酢、最高だよ。 店主様も腰が低く。 またきたーい

    ラーメンの百名店「むかん@中野坂上」さんに行ってきました。こちらは「Soupmen」創業者がオープンさせた完全予約制のお店で、予約は前日の21:00からネットで申し込め「30分単位で各枠4名定員」となっています。 予約に関する詳細はTwitterを確認 https://twitter.com/mukan3104 余談ですが店主の小松崎敏さんはガチンコファイトクラブ二期生。プロテストにも合格しています。 特製牡蠣塩(1,000円)・・・券売機を見るとメニューは「特製牡蠣塩」と「ハートランドビール中瓶」のみ。提供と同時に店主よりあった説明は「写真を撮ったら辛味噌は小皿に移して、途中から味変として使ってください」でした。別皿提供をせず、辛味噌も写真にな考え方が個人的に好き。 ラーメンは個性があって面白い仕上がり。濃密な牡蠣エキス、とにかく牡蠣の旨みがたっぷり。牡蠣アヒージョはニンニクが強烈、これがまた味わいにパンチを加えます。中盤くらいに卓上の葡萄山椒で味変、香りがよくこれは本当にこの一杯に合います。終盤に辛味噌を入れてみましたが、これは思いっきり味を変えるので私には使い方が難しいかな。 食べ歩記/むかん@中野坂上 http://gotti-k5.seesaa.net/article/495925410.html #百名店 #ラーメン百名店 #湘南ラーメン食べ歩記

むかんの店舗情報

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予約・問い合わせ 070-8548-2135
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~2000円
QRコード決済
  • PayPay

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住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ丸ノ内線 / 中野坂上駅 徒歩1分(63m)
JR中央・総武線 / 東中野駅 徒歩12分(910m)
都営大江戸線 / 西新宿五丁目駅 徒歩12分(940m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

8席

(カウンター4席 ボックス4席 )

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

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お店のホームページ https://airrsv.net/mukan/calendar
X(Twitter) https://x.com/mukan3104
利用シーン おひとりさまOK、禁煙、PayPay決済可

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