神保町に昨年11月にオープンした羊ラーメン専門店『人と羊（ひととよう）』 場所的には、つけ麺の勝本の並びです。 ここ元々は荻窪で人気のラーメンとかき氷のお店「ねいろ屋」の2号店があった所。 そのねいろ屋で昨年のGW期間中に日替わり限定メニューの１つとして販売された「ひつじそば」が店主曰く「最高傑作」だったとのことで、それを看板メニューになんと羊ラーメン専門店としてリスタートしたとのこと。 さてさて店主に最高傑作とまで言われるメニューはかなり気になります。 お値段もひつじそば1350円と中々なスペシャル感(^◇^;) 着丼です。 透き通った黄金色のスープが美しいですね〜 具は、ラム肩ロース、自家製テリーヌ、パクチー、モロッコいんげん、玉ねぎにローストトマト、その下に綺麗に折り畳まれた細麺が。 湯気からはどことなくエスニックで肉肉しい香りがムンムンと漂ってきて、これは食欲マックス！ 先ずはスープですが、これがめちゃくちゃ旨い！！！ 濃厚な羊肉と野菜の旨味がしっかりで、かつ透明感漂うこの味。 これはヤバイぞ！ そしてテリーヌ。 羊喰ってる感がハンパない！！！ クミンやローリエなどハーブとの相性も抜群だし、中に入ったオクラが良いアクセントに。 個人的にはラーメンとしての新しいジャンルを開拓したのではないかと感じます。 こちらのお店、なんと人手不足のため営業が不定期。 次回開いてたらラッキーということで、是非また食べたいと思います！ #神保町 #ラーメン #ラム肉
口コミ(16)
オススメ度：93%
神保町に独創的な一杯が誕生です。屋号は“人と羊”（ひととよう）。なんと羊を使ったラーメンが楽しめます。 美味しいラーメンとかき氷を楽しめた、ねいろ屋神保町店が大胆にリニューアル。まだ真新しい純白の暖簾をくぐれば、羊独特の甘い香りに包まれます。メニューはラーメンとご飯ものがそれぞれ2種。ここはやはりフラッグシップの『ひつじそば』で決まりでしょう。そしてお供に『ひつじめし』も。 ねいろ屋時代のテーブルがなくなり、カウンター席のみに。お水と紙ナプキンはセルフです。店内のいたるところに可愛らしい羊グッズが溢れ、どこかほっこりした空気が流れます。 見事な自家製テリーヌが圧巻のひつじそば。清湯スープを口に含めば、ほわっと羊の香りが立ち上ります。それから徐々に鶏が顔を見せ始め、豊かな羊の風味と鶏の出汁感が重なりあった奥深い味わいが楽しめます。 麺はふすまが見える全粒粉入り。滑らかな口あたりでスープとの絡みもよくスルスルといただけます。具はパクチーに紫玉ねぎ、モロッコインゲンにドライトマト、そしてラム肩ロースに自家製テリーヌと具沢山かつ彩りもよいもの。なかでもテリーヌが抜群の美味しさです。嫌みのないほどよい羊感にクミンをはじめ様々なスパイスが味わいに拡がりを持たせます。このテリーヌ、赤ワインを合わせてみたい。 モロッコインゲンはサラっとしたスープにぴったり。サックリした歯ざわりが心地いいです。まさに紅一点のドライトマトの甘味がおもしろいアクセントになっています。 ひつじめしは、九州の鳥めしをイメージしたものだそう。羊そぼろはもちろん、しっかり煮込まれたごぼうがまた格別。これは外せないサイドメニューです。 羊出汁やユニークな具材はもとより、豚と化学調味料を使わず、さらに薬味の定番ねぎも封印するというラーメンの新境地を切り開く意欲的な一杯。活動範囲にこんな独創的でおもしろいお店ができてうれしい限りです。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #神田〜神保町ランチ
行列人気店｢勝本｣の先、排骨担々麺の｢五ノ井｣の隣に2019年11月6日オープン。「ねいろ屋神保町店」移転後の跡地。 ｢ひととよう｣という人を食ったような、いや羊を喰ったような、いやいや、一青窈を食ったような、いやいやいやラーメンを食べたようなそんな店名。 羊ラーメン専門店。 ひつじそばは1350円だが、私が行ったときは私を含め、ほとんどの人がこれを注文。 ｢千円の壁｣がホントにあるのか？と思うほど。メニュー構成の仕方、表示方法、コンセプトなどがうまい。最初はみんなひつじそばを食べそう。
2019年マイベスト！ こんなに短期間でひとつのお店を投稿するのは初めてです。今さらながらすっかり魅了されてしまいました。 今日は最後のランチ営業と夜のダブルヘッダー。いずれも限定メニューをいただきます。 まずは昼の部。 『洋そば』 “さんずいひつじそば”。屋号に負けず劣らず読み方がトリッキー！店主さん曰く“会心の一杯”というそれは、手作業で丁寧に頭とワタを取り除いた煮干し出汁と羊出汁のダブルスープ。黄金色に美しく輝くスープは味わいもとってもきれい。 具は羊コンフィに羊チャーシュー、ドライトマトに春菊、そしてだし巻き玉子！だし巻きの中の具は柚子胡椒がピリリと効いていいアクセントです。トマトの酸味に春菊の野生味、ラムの旨味とコクが渾然一体となった一杯。美味しいです。 『ラムコンフィごはん』 お供のサイドメニューは洋そばにもトッピングされているラムコンフィの丼。国産バスマティライスのプリンセスサリーの上にたっぷり盛り付けられます。軽く炙ってあってほのかな香ばしさも楽しめます。 しっとりした仕上がりのラムコンフィ。脂身のコクがたまらないんだよねぇ。絶妙な塩加減でいくらでも食べられそう。玉ねぎのシャキシャキ感と三つ葉の風味が爽やかです。 続いて夜の部。 『オスマン担々麺』 羊白湯とひよこ豆のスープ。そこに羊ラー油、ラムひき肉と胡麻のバドリジャーニ、辛いラムトマトソース、そしてレモンヨーグルトとユニークな食材に具材のオンパレード。これは本当にラーメンなのか？ 穀物感のあるぽってりピューレ状のスープ。ラー油の辛みにヨーグルトの酸味と、レンゲですくう場所によってガラっと味わいの印象が変わります。細麺がスープをたっぷり持ち上げ、羊の香りとレンズ豆のまろやかな味わいを楽しめます。 ラムひき肉を焼いた茄子で巻いたバドリジャーニ。ひつじそばのテリーヌもそうですが、トッピングの手のかけようがとんでもないことになっています。淡白でジューシーな茄子はトマトソースと絡めるといい感じ。 『国産バスマティの半ライス』 『生姜ひつじめし』狙いでしたが、売り切れだったため断念。サイドのご飯ものなしのつもりでしたが、ほどよく残った担々麺のスープを見て思わず追加購入です。 プリンセスサリーの半ライス。香りがとってもいいですね。丼にあけ、残ったスープとよーく混ぜ合わせてからの〆の一杯。最後の一滴まで存分に楽しめました。 羊を軸に思いもかけない切り口で斬新なメニューを次々と繰り出す店主さんのセンスと引き出しの多さに脱帽です。神保町での営業もあと少し。新たな一面は移転後のお楽しみかな。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #私が応援したいお店
2019年マイベスト！神保町にある羊をフィーチャーした個性派ラーメン店。移転までのカウントダウンがいよいよ始まりました。レギュラー含めすべてのメニューが材料なくなり次第提供終了となります。今回は趣向を変えてお店自慢の品をテイクアウトして家で晩酌だ！ 『テリーヌ』 ひつじそばのトッピングにも使われるお店自慢の品。独特な羊の味わいを各種スパイスの複雑な香りが引き立てます。オクラのねっとり感がユニーク。赤ワインに合います。 『元祖ひつじめし』 九州のかしわめしインスパイア。もちろんお肉は羊です。ラム煮込みの煮汁と羊出汁でしっかり味が付いた炊込みご飯の上にはたっぷりのラム、そして錦糸卵に海苔がトッピング。卵の黄色が鮮やかです。 『ラムキーマごはん』 クミン香るエスニックなキーマカレー。羊と鶏肉で仕上げたもので、お米はバスマティライスかな。センス光るサイドメニューです。 洋から和、エスニックまで広がる羊の世界。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #テイクアウト #私が応援したいお店
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ひつじそば 人と羊の店舗情報
基本情報
| 店名 | ひつじそば 人と羊 ひつじそば ひととよう |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン テイクアウト |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝] 11:30 〜 15:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：- |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ半蔵門線 ／ 神保町駅 徒歩3分（220m） JR中央線(快速) ／ 御茶ノ水駅 徒歩7分（550m） 東京メトロ丸ノ内線 ／ 淡路町駅 徒歩8分（640m） |
サービス・設備などの情報
| X(Twitter) | https://x.com/hito_to_you |
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