初代葱寅 御茶ノ水店 公式情報 しょだいねぎとら おちゃのみずてん

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予算
~1000円
~2000円
最寄駅
東京メトロ丸ノ内線 / 淡路町駅(B3b) 徒歩1分(69m)
ジャンル
ラーメン
定休日
毎週日曜日
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050-5303-8341

【新御茶ノ水駅B3b出口徒歩1分】牛煮干し葱そばと昆布出汁水つけそば

国産牛大腿骨、アキレス腱、伊吹煮干し、牡蠣、利尻昆布などでしっかり温度管理の下優しく炊き出した旨味たっぷり清湯スープ。 自社栽培された山形県天童の畑直送新鮮「寅ちゃん葱」をふんだんに使用。

口コミ(15)

    • ピックアップ口コミ

    2019年1月7日オープン。山形県天童市にある「ねぎびとカンパニー」の運営。 社長が寅さんで職業が葱師。なので「葱寅」。 糖度19度(ここの過去最高糖度は21.6度)というフルーツよりも甘い最高級の葱を創り出した人。 地元ではそのネギで餃子を作り、高評価。そして今度はラーメンで東京進出。(餃子は夜のメニューのため今回は食べられず) すでに少し待ちが出る人気。 主なメニューは、中華蕎麦しお800円、中華蕎麦しょうゆ800円、極上海老ワンタン麺1000円、葱増し無料、初代葱寅肉饅頭250円、、他。 中華蕎麦のしお味で、極上海老ワンタン1000円を注文。一緒に肉饅も。 まずは肉マン登場。アツアツでおいしい。出てきたラーメンには柚子付き。 麺は特注の極細ストレートの熟成麺。かなり細く、かなり絡まるが悪くはない。スープは一口目から牛がガツンとくる。どうやら牛アキレスらしい。他にも牡蠣、鯛煮干し、利尻昆布などを使用し、透明感のあるスープだが旨味十分。塩は4種類をブレンド。無化調のすっきりくっきりスープ。後半、別添えの柚子を搾って加えるとかなりすっきりした味わいに。面白いほど、すっきりで物足りないくらい。なので麺を食べ終えてからでもいいかも。チャーシューも柔らかくて美味。次回はチャーシュー増しにしたいけどメニューには見つからなかった。あと自慢の葱がホントにおいしくて、葱をレンゲで拾っている内に昼3軒目なのに完食完飲してしまった。

    ねぎびとカンパニー(株)は、初代葱師を名乗る清水寅代表取締役に率いられた会社。 牡蠣殻、カニ殻、海藻、竹等の粉末などを使った「ミネラル葱」を作っています。 そんな生産・販売会社が、更なる展開を始めています。 2018年8月1日、山形天童に「寅ちゃん餃子」をオープン。 そして、2019年1月7日、御茶ノ水にラーメン店「初代葱寅(ねぎとら)」をオープンさせました。 ラーメンは、「しお」と「しょうゆ」の2種類。 「特製~」になると、海老ワンタン、チャーシュー、味玉、穂先メンマが入ります。 「特製しお蕎麦」1,100円と、「葱飯」300円をオーダー。 ■特製しお蕎麦 麺は、享屋に特注した極細ストレート。 ユメチカラを使用し、熟成させてあるとのことで、素材の力が感じられます。 利尻昆布、広島産牡蠣、鯛煮干し、国産牛アキレスによる出汁。 これに、完全天日だという高知の「海一粒」等4種の塩を加えたスープ。 豊かで優しい味わいです。 海老ワンタンに入っているのは、海老と生姜のみ。 ぷりっぷりの食感です。 チャーシューは、豚バラ肉。 箸で摘まんだだけで、ほろほろと崩れていく柔らかさ。 味玉は、とろとろ。 穂先メンマは、柔らかくてこりこり。 山形名産赤唐辛子も印象的。 そして、天童産の寅ちゃん葱。 糖度は、19度を越え、過去最高だという21.6度を記録したことがあるといいます。 最初は、甘みに加えて、辛みもあります。 これが、スープの熱を吸うに従って、どんどん甘くなっていきます。 別皿で差し出されたカット柚子で、味変してからがまた美味い。 ■葱飯 チャーシューご飯に、葱を乗せたもの。 数量限定メニューなのは、炊き方が特別だからでしょうか。 「スープと一緒にお召し上がりください。」とのご案内。 お店の方に、食べ方を確認。 交互に食べても美味しいし、スープを少量かけても美味しいとのこと。 両方やってみましたが、確かに美味しい。 スープと一緒だと、風味が引き立ちます。 葱師寅ちゃんは、多くのメディアでとりあげられています。 ねぎびとカンパニーの最高級品は「真の葱」。 箱に8~10本入って、10,000円です。 ネーミングも価格も、スゴイですね。

    味玉しお蕎麦900円 食べてみたかったこちらへ、さっぱりとした塩ラーメン、利尻昆布、広島産牡蠣、鯛煮干し、国産牛アキレス。 鶏、豚は不使用でコクがあり甘みのあるネギにもピッタリ合うスープ、飲み干す一杯。麺はユメチカラ使用の特製極細熟成麺。塩は高知産の海一粒、完全天日干塩など4種類と凝ってますね。葱増し無料です!味変の柚子も付いて来ます。 [雑談] カウンター席で奥の1席空いた所に行って欲しいとの事だったが、荷物が大きく手前の2席空いた所にしてもらい自分は隣のお客さんと一つ席を離れて座った、その後に2人組のお客さんがやって来た、別々に座れば座れたが一緒に座りたかったらしく帰ってしまった、自分が移動してあげれば良かったなと心苦しくもなりました。

初代葱寅 御茶ノ水店の店舗情報

ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~2000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ丸ノ内線 / 淡路町駅(B3b) 徒歩1分(69m)
東京メトロ千代田線 / 新御茶ノ水駅(B3b) 徒歩1分(71m)
都営新宿線 / 小川町駅(B3b) 徒歩1分(72m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        千代田区 内神田・富士見便 小川町二 徒歩3分(210m)
千代田区 四谷・御茶ノ水便 日大病院 徒歩3分(220m)
千代田区 四谷・御茶ノ水便 小川町郵便局 徒歩4分(280m)            

          
店名
初代葱寅 御茶ノ水店 しょだいねぎとら おちゃのみずてん
予約・問い合わせ
050-5303-8341
オンライン予約
備考
クレジットカード:ディナーのみ可
TwitterのURL
https://twitter.com/shodainegitora
電話番号
03-6811-0634

席・設備

座席

7席

個室
カウンター
喫煙席
Wi-Fi利用
なし
駐車場
なし
ICカード
Suica、manaca、TOICA、ICOCA、はやかけん、nimoca、SUGOCA、nanaco、楽天Edy

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • ご飯
  • おひとりさまOK
料理の特徴・こだわり
  • 食材産地にこだわり

更新情報

最初の口コミ
Hiroyuki Suzuki
最新の口コミ
Atsushi Tamura
最終更新

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