かんだ やぶそば

最寄駅
淡路町駅 徒歩3分
ジャンル
そば（蕎麦） 日本料理 テイクアウト 天ぷら うどん
予算
～4000円
～2000円
定休日
毎週水曜日
03-3251-0287

®️☆3創業明治13年行列の絶えない名店中の名店。 2013年に火事にて全焼。しかし、翌2014年10月に現在の店舗が完成し、100年余り続く変わらぬ味と技で営業を再開されてます。 2018年の年越しそばを頂きに伺いました。 夕方17時20分到着。 店の敷地を囲むように長蛇の列があり、2回折り返して警備員の誘導でビルの間まで続いてます。店に入れたのはそこから2時間が過ぎた19時20分過ぎ。 寒かった〜。 1人だったので2名用テーブル席に相席。 せいろうそば×2枚 天たね 以上を注文しました。 ・せいろうそば 蕎麦は上品な緑色。 蕎麦の新芽を入れて夏場にも涼やかに食べてもらおうと始めたものらしいです。 9割蕎麦 外1です。 外１（ソトイチ）とは、蕎麦粉１０に対してつなぎ１という割合。 つなぎの割合が全体量の１割以下になるので、ほんの少ししかつなぎを使っていないということを強調する意味で、9割蕎麦外1はとても価値あるものなんです。 少し細めの蕎麦はコシがあってめちゃうま。 藪蕎麦はつけ汁が濃いのも特徴。 麺の端をちょんちょんとつけて、音を立ててするするっと啜ります。 こうする事で蕎麦の香りを楽しむことができます。 江戸っ子の「粋」とされる蕎麦の食べ方その1です。 美味しい〜！ 端だけをつけて食べるので、必然的に蕎麦は4か5筋くらいがベストとなります。 これくらいをつまんで食べると、蕎麦が絡まらず美しく食べられるとゆう理由でもあります。 江戸っ子の「粋」とされる蕎麦の食べ方その2ですね。 江戸っ子は蕎麦を塩でも食べます。 かんだやぶそばさんでも、頼めば塩を付けてくれるそうです。 江戸っ子の「粋」とされる蕎麦の食べ方その3ですね。 ・天たね 美味しいせいろうそばを江戸っ子っぽく頂きながら、 天たねを頬張ります。 かき揚げなんですが、これがサクサク感が尋常ではありません。芝海老を高温の濃口胡麻油で揚げているようです。箸で一口大に割いて、そばのつけ汁を別な小皿に取り、大根おろしを溶かして食べます。 海老はぷりぷり衣はサクサク。 最高です。 店内では「ありがとう存じます」と声が響いてます。 また、女将さんらしき方が注文が入るたびに、まるで百人一首を読み上げているかのように、「せいろう〜いちまい〜〜〜〜」と、独特の口調で厨房に伝えてます。 お正月なので、モノホンの鏡餅がずらーっと並び、その中心にも巨大な鏡餅が！ 迫力ものでした。 最後は蕎麦湯でほっこり。 2時間以上寒空の下で待ち続けましたが、その価値がある店、価値ある接客、価値ある味でした。 ごちそうさまでした。 皆さま、明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。

すぎやま まさたかさんの行ったお店

かんだ やぶそばの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

店名

かんだ やぶそば

かんだ やぶそば
TEL 03-3251-0287
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 日本料理
  • テイクアウト
  • 天ぷら
  • うどん
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～4000円
クレジットカード
  • Amex

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住所
東京都千代田区神田淡路町２-１０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ丸ノ内線 ／ 淡路町駅 徒歩3分（170m）
東京メトロ千代田線 ／ 新御茶ノ水駅 徒歩3分（170m）
都営新宿線 ／ 小川町駅 徒歩3分（170m）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席 修正依頼

席数

97席

（1階77席 2階20席（個室））

カウンター 無
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.yabusoba.net/
予約 ディナータイムのみ予約可

03-3251-0287