ビリヤニ大澤

びりやにおおさわ
予算
～5000円
～3000円
最寄駅
東京メトロ丸ノ内線 ／ 淡路町駅 徒歩3分（240m）
ジャンル
パキスタン料理 インド料理
定休日
無休
不明

究極のビリヤニを頂ける大澤孝将氏のビリヤニ専門店。 ビリヤニ好きなら知らない人はいない、究極に美味しいビリヤニ作りに全てを捧げたビリヤニGOD大澤氏。今まで大澤氏のビリヤニを頂く機会は限られた狭き門でしたが、なんとびっくり2021年最重要ニュース、大澤氏のお店『ビリヤニ大澤』がオープンいたしました。 お一人様でランチタイム1巡目に行ってきました。 ＊マトンビリヤニ（フルサイズ） ＊コーラ 開店時間は12時で、提供時間は12時45分予定の1巡目で、12時到着予定でしたが出発が遅れたのと迷ったので12時30分着。 ほぼ予定通りにビリヤニをいただくことができました。 炊き立てのビリヤニです。 ふっわふわです。 香りがたまらなく素晴らしい。 ら〜ら〜ら、らら〜ら〜 言葉にできな〜い バスマティライスのコントラストが美しすぎます。こんなの見たことありません。 マトンは部位指定で、今回はミックス。 骨髄まで味わえました。 吸い付きました。 マトンの素晴らしい旨味をバスマティが贅沢に纏っております。 もはや芸術作品の域と言える完璧を超えた究極のビリヤニです。 コーラ はい、なぜわざわざコーラの事をレビューしているかと言いますと、ビリヤニにはコーラがとても合うのです。ビリヤニを美味しく食べるために、1番合うコーラにもすごい拘り。 コーラを冷やすためだけの専用冷蔵庫で、キンキンに冷やした『-1℃のコーラ』なんです。 マイナス1度に冷やしたコーラを飲めば、その甘味と炭酸によるリセット感が次のひと口を呼び、本当に手が止まらなくなるんですって。 と、言われていたのでもちろんコーラをいただきましたが、これがもう最高。 グラスになんか注ぎませんよ。瓶に口をつけてぐいっと飲みます。 究極に美味しいビリヤニのために、凍る寸前の究極に冷やしたコーラ。 素晴らしすぎます。 大澤氏は、南インドの旅に出た際ビリヤニにはまり、帰国後は経堂にある「ガラムマサラ」に入店。インド料理を覚えつつ、休日は知人を集め店内でビリヤニを振る舞っていました。さらには、一軒家を借りて「ビリヤニハウス」と名付け、みんなを集めてさまざまなビリヤニを楽しんでいらっしゃったんです。 しかし、コロナ禍の影響でビリヤニを作れなくなり、少し鬱になってしまいガラムマサラ退店。 そんな大澤氏、愛犬が病気になってしまい、手術をして愛犬を救うため、自分にはビリヤニしかないと一念発起。 クラウドファウンディングで資金を募りお店をオープン。 米は最上級のバスマティライス、マトンは必ず骨付きの状態で仕入れ、購入した専用の機械で骨をきれいに切断、スパイスは自身で調合、手食の人とスプーンで食べる人の器を変える、スプーンは味に影響してしまう金属製ではなくホーロー製… どうですかこの拘り。 大澤氏の想いは、「単なる現地の味の再現ではなく、それを超えた、自分にしか作れないビリヤニを提供する」だとか。 まさにビリヤニGODですよ。 メニューはビリヤニ１種類のみ、前菜等はなし。 カウンター10席一斉スタート、最大20人前炊きの2回転制です。 これも最高のビリヤニを1番美味しく食べてもらうため。 １巡目は炊き立てが提供され、お店では初めての方には１巡目をおすすめしてます。 開始時間の45分前(ランチ12時、ディナー18時)より入店可能で、調理の様子を見ることができちゃいます。 お食事の時間は35分間前後となるのでゆっくり食べたい人は次の2巡目がいいかも。 2巡目は、テーブルの準備のため、入店は開始時間から。炊き立てではありませんが、追加でお代わりが可能。フルサイズ以上の量を食べたい人などにも2巡目狙いがいいですね。ただし、お代わりは売り切れ次第終了です。 お店は千代田線新御茶ノ水駅、都営新宿線小川町駅、丸の内線淡路町駅のどれかで、ここは地下が繋がっているのでB6を出るのが多分最短。 ちなみに、愛犬（マロンちゃん）の手術は無事成功し、元気に駆け回っているとか。 素晴らしいビリヤニ。 究極におすすめ。 ＊追記 Rettyのジャンルに『ビリヤニ』が欲しい。 なぜならビリヤニはインド料理の枠で括られるものではないため。 『チャーハン』があるんだから『ビリヤニ』も作ってください。 天才シェフ ガラムマサラ 百名店 炊き立て ビリヤニ 完全予約制 究極のビリヤニ ときを忘れる美味しさ 手食歓迎 小川町 神田 淡路町 テイクアウトできる Retty人気店

すぎやま まさたかさんの行ったお店

ビリヤニ大澤の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 不明
ジャンル
  • パキスタン料理
  • インド料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～3000円
ディナー
～5000円
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
東京都千代田区内神田１-１５-１２ サトウビルB１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ丸ノ内線 ／ 淡路町駅 徒歩3分（240m）
東京メトロ千代田線 ／ 新御茶ノ水駅 徒歩3分（240m）
都営新宿線 ／ 小川町駅 徒歩3分（240m）

座席 修正依頼

カウンター 有

（10席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://osawa.biriyani.co.jp/
Facebook https://www.facebook.com/biriyani.osawa/
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不明