“あかもく”と“チーズガレット”を肴に選んで 辛口の酒を常温でもらってそば前から 〆に“せいろ”を通せば、素材は“キタミツキ” 新種で打ったコシの強い蕎麦を愉しんだ そば前の酒肴もおもしろい手打ちそばの新店 門前仲町で休日ランチ 『おとなの週末』の蕎麦特集号で 門仲にできたこちらのお店を知り、 早速、ひとり、休日ランチに訪問してみた “玄”の文字が揺れる真新しい白いのれんを くぐって開店直後の店内へ いくつか小上がりの席がある様だが ひとり客の自分は、手前のカウンター席へ 休日の昼蕎麦は、お酒からという訳で ＜澤乃井 大辛口・小徳利580円＞を常温で いただけば、そばチップ類が添えられる サラッとした口あたり、キリッとした喉ごし “肴”のメニューからおもしろそうなところで ＜スーパー海藻あかもく・550円＞と ＜和風もちチーズガレット・750円＞を通す “あかもく”は、好物で ネバっとしたあかもくを口に運べば まろやかでやさしい海藻の香りが良い 日本酒の肴にもピッタリだな チーズの主張するガレットは、もちもち食感 蕎麦由来の料理ではあるが、 意外と蕎麦屋で食べたのは、初めてかも ガレットを1人で食べたらそこそこ お腹も膨れたが、流石に蕎麦は、食べたい という訳で〆に＜せいろ・900円＞ 素材は、北海道産の新種“キタミツキ” “キタワセ”の後継種として期待される品種だ 薬味は、ネギと本わさび つけ汁を舐めると中庸なタイプ 二八で打たれた蕎麦に鼻を寄せれば、 強くはないが、やさしく蕎麦の香りが立つ コシは強く、少し切れ端は気になったが、 喉越しの良い江戸そばでまずまず愉しめた トロトロまでいかないが濃いめのそば湯を いただいてごちそうさま 立石“玄庵”主催の“江戸東京そばの会”出身の 店主が門仲に開いた新店 酒肴もおもしろく、そば前から愉しむのに◎ 次回は、割子そばor釜あげそばを通したい #蕎麦 #sova_sova #リーマンランチ #門前仲町 #深川玄庵 #手打ちそば #そば前から愉しめる手打ちそばの新店
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日曜日のランチに、石臼挽き手打ち蕎麦の深川玄庵。江戸二八そばと外二の粗挽き田舎そばの二本柱のメニューから、小麦粉割合を減らした外二の粗挽き田舎そばの三段の割子@950円。少ないかなと一枚追加@310円しました。 なかなか色濃くて太いお蕎麦。これは確かに田舎風です。そばの風味とコシのあるお蕎麦。このお蕎麦にアゴ煮干しとザラメを使った蕎麦つゆがたまりません。あっという間に完食しました。 鬼おろしや天麩羅、野菜天、とろろなど幾つもの付きがあるので、カスタマイズ可能です。また、店内はカウンターとテーブル席に分かれていて、各テーブル間に仕切りがあるので個室の様に使えます。外観同様、趣きのあるモダンな雰囲気で居心地の良いお蕎麦屋さんでした。
【新そばの石臼手挽き田舎蕎麦を割子で】 いつの間にかオープンしていたお蕎麦屋さん。 行列ができる人気ラーメン店とは対照的に、落ち着いた雰囲気のたたずまい。 店頭には北海道産「新そば」との表示も。 立ち寄ってみましょう。 ランチに注文したのは、野菜天付割子（1430円）に1枚追加（+310円）。 割子蕎麦は、一番上のお皿につゆをかけて食べ、残ったつゆを次のお皿にまわして食べるのだそう。 店内で石臼によって手挽きした、色の濃い粗挽きの田舎蕎麦。 コシがしっかりした噛みごたえのある、つるっとしたのど越しが気持ちいい食感。 蕎麦の甘さと風味をしっかり感じる、ワイルドな味わい。 食べごたえある、なかなかの美味しさです。 天ぷらは、からっと揚がったサクサクな衣が気持ちいいもの。 しそ、かぼちゃ、ししとう、さつまいも、ごぼう、まいたけ、トマトというランナップ。 トマトが入るのは珍しいですよね。 天つゆ、塩の２種類が用意されているのも嬉しいポイントです。 最後、かなり濃い蕎麦湯をのみほして終了。 思ってた以上に満足度高いお蕎麦でした♪
いよいよ新蕎麦の季節になりました。こちら門前仲町（深川）の『玄庵』さんの入口にも「新そば入荷しました」と掲げられています。本日の蕎麦は「北海道産 新種キタミツキ」とのこと。 『天婦羅付きせいろ（海老2本・野菜）1,980円』を注文しました。 こちらは「割子」と言って外二の粗挽き田舎そばもあります。あまりぶっとい田舎蕎麦は好みじゃないので「江戸二八そば」の通常の「せいろ」にしました。奥さんに聞いたところ、いなかそばは平べったいとのこと。太さまではわかりませんでした。安全策を取ってせいろを選択。 お蕎麦は繊細な細さ。素麺のよう。私の大好きな細いお蕎麦です。なかなかこの細さにはお目にかかれませんので嬉しい。新蕎麦なのでほんのりと蕎麦の香りも感じられます。 キリリと冷えて喉越しもいい。よく締まって噛みごたえも程よい感じ。美味しお蕎麦です。 つけ汁はお江戸風の濃いものが少量。これはお江戸風に先っちょをちょんちょんとつけていただくだけで十分の濃さ。細いのでよくおつゆが絡んできます。つけ汁は魚介の風味が強く感じられます。 残念なのは山葵が極めて少量なこと。本山葵だとはわかりますが、この三倍は欲しかったな。葱も少量。 天婦羅は色鮮やか。カラッと上がってサクサク天婦羅。海老天は細いけど長い海老が２尾。細長いので途中で折れ曲がってしまいそう。 ピンクの粗塩と天つゆがついているので嬉しいですね。天つゆやお塩さえつけてくれないところも多いのでこれは高評価ですね。野菜天もさつまいも天やカボチャ天なんかホクホクで甘ーい。ミニトマト天は酸っぱい。 蕎麦湯も白濁してドロッとして好きなタイプでした。残った蕎麦つゆで割ると何とも美味しい。最後まで堪能させていただきました！
そうだ❗門前仲町、行こう❗深川玄庵❗割子そばをチョイス❗旨し❗ #ランチはお手頃価格
