更新日:2023年05月27日
日本の豊かな文化と伝統を重んじながら確かな技術で新たな価値を生み出す革新日本料理
同店でも人気のディナー懐石コース 【温故知新】 黒毛和牛サーロイン・蛤・桜海老など春の訪れを楽しめる献立〈全9品〉 13200円をオーダー。 【先 付】車海老と緋扇貝昆布〆 季節野菜の和え物 雲丹 アスパラ スナックエンドウ 茗荷 煎り酒の泡 煎酒の泡は江戸時代からの手法で、 お醤油の代わりに使われていたのだそう~ 【八 寸】鴨ロース 蕗 独活 山椒卸し 里芋フォアグラ味噌田楽 蛍烏賊と百合根の最中 木の芽ジュレ 稚鮎唐揚げ 南蛮野菜添え 鰆のオイル煮 芽キャベツ 煮穴子粽寿司 自家製からすみ 緑茶、一番出汁、梅干しをミックスしたドリンクと一緒に。 彩り豊かでまるで絵画のよう~ ちまきに入った煮穴子粽寿司が気に入りました♪ 【椀 物】清汁仕立て 鮎魚女 玉子豆腐 蓮芋 梅肉 木の芽 優しいお出しにほっこり。 【造 里】本鮪 土佐醤油 高知県産鮮魚 松前醤油 あおり烏賊と胡瓜の真砂和え 烏賊墨醤油 お醤油も三種。
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