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ワインバー アトリエフジタ

Atelier Fujita
予算
～8000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ千代田線 ／ 代々木上原駅 徒歩3分（210m）
ジャンル
ワインバー ダイニングバー
定休日
不定休

代々木上原駅の東口でた目の前というグッドロケーションにあるワインバー。オープンしてちょうど1年ほど。 シェフの出身地である瀬戸内の魚介類をはじめ、旬の素材を使ったお料理がいただけます。 その日の仕入れ次第でメニューが変わり、また、ワインに合わせて変えたりと様々。シェフ自身がソムリエなので、ペアリングにはこだわりがあるようです。 ５皿のシェフのおまかせコース(3980円)を。 (9月の訪問です。) 前菜はかぼちゃのスープと野菜のオープンサンド。 滑らかなかぼちゃのスープの上にはアーモンドとニンニクの泡。中にはデラウエアが入っていて、グラスの横から見るとハロウィンぽくて可愛い！ グラスに直接口をつけて飲むので、グラスを傾けるうちに味が混ざってくる仕掛けです。 オープンサンドはナス、トマト、ズッキーニなどのラタトゥイユのような具材にペコリーノチーズ。 二口ぐらいでパクっと食べれる小ぶりサイズ。 つづいて、瀬戸内の浜辺をイメージしたおさかなの盛り合わせ。 砂浜に見立てたのはシラスを砕いた粉。 また泡立つ波打際は昆布とあさりの泡で表現しています。 岡山では定番の食べ方というスモーキーな鰆のたたきに、剣先イカのお刺身、ヒラメのセビーチェと酒盗に漬け込んだカンパチ。 セビーチェには乳酸発酵させたトマトを使っていて、フルーティで柔らかな酸味でした。 次はとっても贅沢なフィッシュ&チップス。 潮際フグと燻製したポテトです。 潮際フグは中骨を抜いてエビフライのようにしていてます。 ブイヤベースにはメバルを丸ごと！ アサリをはじめ、魚介の旨味やコラーゲンがたっぷりはいったスープはたまらない美味しさですね！ 四角いお皿も可愛い！ メインはこめこめ豚。 肩ロースを低温調理して網焼きに。 酸味の効いたパクチーとパセリのソースがいいですね。 お肉は仕入れ状況やテーブルの人数などによって出たり出なかったりらしいです。お魚も十分美味しいですが、どうしてもお肉も！という場合は事前予約がよさそうです。 カウンター席でいただきましたが、作ってるのが見えてとても楽しかったです！

スダ カエエさんの行ったお店

ワインバー アトリエフジタの店舗情報

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ジャンル
  • ワインバー
  • ダイニングバー
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～8000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区西原３-４-３ アミティ代々木上原２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 代々木上原駅 徒歩3分（210m）
小田急小田原線 ／ 代々木八幡駅 徒歩10分（800m）
東京メトロ千代田線 ／ 代々木公園駅 徒歩11分（830m）

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席数

17席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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