水炊き ふく将 新宿

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1000投稿 Atsuhiro J. Sakata

これはビックリでした。 急に水炊きが食べたくなり、仕事仲間との会食で急に探して予約。 新宿で美味しい水炊き食べれると思いませんでした。 ホント本格的な高級水炊きですよ。 しっぽりとした個室もありまた来たい店でした。 新宿の水炊きはここで決まりだな。 ごちそうさまでした！

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1000投稿 Mihoko Kumagai

そろそろ季節の先取りで鍋でも囲もう、と食べ友女子会が集まったのは、新宿三丁目駅から2分のところにある水炊きのお店です。鶏好きな友人が選んだのは、いっかい行ったところスープが絶品だったというこちらです。 通された個室は掘りごたつ形式で、ちゃんとした壁で仕切られています。これならうるさくなくて良いですね。テーブルにはIH調理機が組み込まれていて、違和感のないフラットなテーブルが好印象‼︎水炊きのお店ならこうありたいものです(^ ^) 乾杯は隅田川ブルーイングの ペールエール 800円(全て税別)、濃い琥珀色が美しいしっかりとした味わいのエールです。 今回いただいたのは 匠 大山どり堪能コース(8品) 6.800円 でした。内容は、 ・本日の豪華小鉢盛り合わせ ・ふく将 美人サラダ ・旬魚のお造り ・奥久慈卵の極蒸し ・匠 大山どりもも肉　スパイシー揚げ ・匠大山どりの水炊き ・維炊/うどん/ラーメン(ひとつ選択) ・季節の甘味 です。 最初の盛り合わせは、鶏皮ポン酢、春菊白和、水炊きの出汁で煮込んだ大根、ウニとワカメの和物で、特に大根が非常に美味しかった‼︎こりゃスープが絶品なのがわかるかも⁈ 盛り付けも良いですね。 続くサラダはシンプルな白菜のサラダ、でも玉ねぎベースのドレッシングがマイルドでとても美味しく、塩昆布がいい仕事をしていました。 本日のお造りはホタテ、中トロ、イサキ、どれもピンピンに角が立った新鮮なもので、濃口醤油がピッタリ‼︎ 奥久慈卵の極蒸しは茶碗蒸し、卵が濃いのですが一緒に入っていたイクラは卵の二重奏にはならずややバラバラな印象でした。出汁がよかっただけに、これは良質な卵と鶏出汁を活かして具材をシンプルにした方が実は贅沢な蒸し物なのかも⁈ スパイシー揚げはほんのりガラムマサラ風味のフライドチキン、カイエンペッパーのような刺激性のあるスパイスが使われてないのがかえって新鮮です‼︎ 刺激が欲しい時には添えられているゴマ辣油を垂らすと味変にもなってgood‼︎ いよいよメインの水炊きです。大山鶏と国産野菜を8時間煮た白濁したスープは塩も無しの素のスープ、薬味は青ネギ、沖縄の塩、柚子胡椒、ポン酢です。まずスープを一口お猪口に入れていただくのですが、本当に塩味のない旨味の詰まったスープです。少し塩を加えてみるとなんて上品なスープなのでしょう⁈ そんなスープにムネ、もも、砂肝、ハツ、レバー、軟骨入りつくねを投入、まずは肉からいただくのです。塩、柚子胡椒は鉄板ですが、青ネギとポン酢も捨てがたいものがあります。肉からでた旨味が追加されたスープにキャベツ、分葱、豆腐、エノキ、水菜、にんじん、白滝、赤玉ねぎを入れてクタクタに煮込みます。新鮮な野菜なので煮込んでもかなりしっかりとした歯触りがあり、たっぷりの野菜を堪能しました。 野菜の旨味がたっぷり出たスープが美味しいのでついつい飲んでしまった私たちは、〆があるのを忘れていました。〆はラーメンを選択、飲んでしまったスープはちゃんと足していただき、コラーゲンたっぷりの鶏白湯ラーメンはあっという間になくなりました。 デザートはりんごのジェラート、栗がトッピングされているのが季節感を出しています。さっぱりとしたジェラートはすっきりとお腹におさまりましたσ(^_^;) 水炊きを中心に鶏料理の店ですが、メニューのバリエーションが多く、コースも飽きさせない構成がとても良いと思いました。スタッフの動きはよく、個室にありがちな対応の遅さは皆無という気持ちの良いオペレーションでした。でも一番印象に残ったのはあの鶏スープ、これからの季節だとまた行きたくなる味でした。 #水炊き

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500投稿 kazuyo.O

新宿三丁目A1から徒歩30秒 丸井の裏側。 先日別の店の水炊きを絶賛していたところ 新宿時代のお仲間から、こちらも極上だから 美味しくコラーゲン摂取しようと誘われました。 上品な個室で大山どりの水炊きがいただけるお店。 「水炊き ふく将 新宿」 落ち着いた茶色ベースの和空間、静かなBGMが心地よいです。 まずはビール！あらっクラフトビール発見！ ・TOKYO 隅田川ブルーイングヴァィツェン やわらかなホワイトエール、フルーティな香りがステキ。 今日いただくお料理は、 匠 大山どり堪能コース @6800円 まずは 〜本日の豪華小鉢盛り合わせ〜 ・ウニとわかめの和え物 ・春菊の白和え ・鶏皮のポン酢和え ・大根(水炊きのスープで煮た) 全く違った味付けの小鉢一つ一つが 丁寧で美味！ ・やみつきふく将の美人サラダ マヨネーズ、ポン酢、塩昆布の味付け だそうですが、 人参のすりおろしドレッシングのような トッピングもいい感じです。 〜旬魚のお造り〜 ・たこ ・ほたて ・マグロ中トロ ・カンパチ ・サーモン 甘露醤油でいただきました。 鮮度の良いお刺身たち、特に カンパチですが脂の乗りがよくて、 今まで食べたカンパチの中で一番では ないかと思えたくらい！ ・奥久慈卵の極蒸し いくらが乗っていて綺麗です。 濃厚な卵の茶碗蒸しです。 ・匠 大山どりもも肉スパイシー揚 クミン、お塩、カイエンペッパーなどで しっかり下味をつけてるそうです カラッと揚がっていて、噛むとジューシー！ 旨味が口に広がります。 ・匠 大山どりの水炊き 二段のお重が届きました。 上にはキャベツ、水菜、わけぎ、豆腐、人参などお野菜たち。 下の段には匠大山どり もも肉、ムネ肉、はつ、砂肝、レバー、つくねが綺麗に並んでいました。 スープは鳥の臭みが出ないように 8時間丹精込めてるそうです。 さて、水炊きですが、最初の方はお店の 方が説明しながら作ってくれました！ お薬味は柚子胡椒、お塩、わけぎです。 まずはスープを一口！ 思ったより濃くないのは、これからお肉や 野菜を入れることで、濃厚なスープになるため だとのことです。 お肉は胸肉からいただきました。 綺麗なお肉です。 スープからあげてそのままでも、 柚子胡椒やポン酢でいただいてもOK。 続いてもも肉をいただきました。 弾力があって噛むほど味が出てくるんです 凄いよね。 ここから自分たちでお野菜なども 投入していただきました。 キャベツが甘くて美味しい！ お肉もどの部位も美味しいです！ 〆はラーメンか雑炊が、親子丼にもできる と説明されましたが、かなり満腹だったので 雑炊で！いいスープを吸ってますから これは間違いなく美味しいです。 デザートはコースに400円プラスして 奥久慈卵の特製プリンに変更。 濃厚で滑らかなプリンです。 トッピングは乾燥杏に水飴をつけこんだ 感じで、ちょっと酸っぱくて、それが またいい仕事しています。 ビール以外にいただいたドリンクは！ 〜厳選ドリンクから〜 イチローズモルト モルト&グレーン ホワイト をハイボールで。 この後日本酒を2種類いただきました、 ・開運 涼涼(りょうりょう)特別純米酒(静岡) 透明感のある、フレッシュでスッキリした酸 旨味のあるやや辛口の夏酒。 ・国権 てふ 純米 (福島) 香りがよくて、柔らかな口当たり、鶏によく合いますね。 よく食べ、よく呑みました！ お店のスタッフ方の応対がよくて、 気持ちよく、美味しくいただけました。 いいお店ですね。こちらもお勧め候補です。 水炊き ふく将 新宿 050-5596-7977 東京都新宿区新宿3-31-3 全日第4プラザビル 6F

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500投稿 青木 孝文

2019年5月23日(木)に水炊き ふく将 新宿を訪れました。 店内に入ると個室に通され、店内では控えめにピアノ曲が流れていました。 ドリンクはセレブレ ノンアルコールスパークリングにしました。 フルーティで甘みがあります。 匠 大山どり堪能コースを食しました。 本日の豪華小鉢盛り合わせは、鶏皮のポン酢和え、白和え、わかめに雲丹、大根を炊いて水炊きの出汁をソースに使ったものなどでした。 鶏皮のポン酢和えは、さっぱりとしながらも旨味があり、大根を炊いたものはあっさりとして雑味がない大根に濃厚な旨味のソースが合っています。 ふく将 美人サラダは、白菜にオリジナルのソースがかけられたものです。 塩昆布の味わいも良いです。 旬魚のお造りは、赤身、白身、サーモン、ホタテなどであり、彩りが鮮やかです。 奥久慈卵の極蒸しは三つ葉がのせられ、酢橘をしぼって食しました。 風味がよく旨味があり、具の鶏には旨味が凝縮されています。 匠 大山どりもも肉スパイシー揚は、鉄板から小皿に取って胡麻辣油をかけて食しました。 鶏はしっとりとしてやわらかく、衣は複雑でスパイシーな香辛料が効いていてあとをひきます。 匠 大山どりの水炊きは、大山どりのなかでも厳選されたもので、もも、むね、砂肝、ハツ、レバー、つくねなどです。 野菜は、キャベツ、分葱、人参、シラタキ、えのき茸、豆腐などです。 最初に飲んだスープはマイルドで、最後に出汁が出た後のスープは濃厚で味わいがあります。 鶏は、やわらかくしっとりとして瑞々しさがありました。 〆はうどんにしました。 ツルツルとして優しい味わいです。 デザートの奥久慈卵の特製プリンは、ねっとりとして濃厚であり、ほどよく甘みが効いて美味しいです。 匠 大山どり堪能コースは税抜6800円で、奥久慈卵の特製プリンはプラス400円であり、セレブレは税抜1200円であり、サービス料は10%です。 丁寧な接客も大変に良かったです。 大変に美味しかったです。

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500投稿 N.Kichi

新宿の雑居ビルにこんな素敵なお店があるとは！ 個室風の店内で水炊き。 鶏肉がキレイ✨ コラーゲンたっぷりのスープも絶品❤ 料理長の鶏肉愛が素晴らしい！ 接客も丁寧。 お刺身や茶碗蒸しも美味しかった。 デザートのプリンも。 〆は親子丼もアリですって。 いやはや。 本当に美味しかった❤ お酒もビール、日本酒、ワイン、焼酎なんでもアリでしたよ。 #水炊き #新鮮な鶏肉 #コラーゲンたっぷり #接客が丁寧 #隠れた名店 # コースがオススメ