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手打ち麺焼きそば専門 真打みかさ

てうちけんやきそばせんもん しんうちみかさ
予算
～2000円
～1000円
最寄駅
JR山手線 ／ 高田馬場駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
焼きそば B級麺料理
定休日
不定休 毎週日曜日

自家製のもっちり中太のちぢれ麺が人気の、行列のできる人気焼きそば専門店

口コミ(97)

    TARO.n
    中華
    • 中華
    • 洋食
    • ラーメン
    1000投稿 TARO.n

    【手打ち焼きそばの名店！】 さぁ本日は焼きそばの 有名店『真打みかさ』(*^^)v 何かと 神保町の『みかさ』との関連性という 観点で語られる事が多い本店だが、 その程度の情報量では 敢えて投稿する意義が薄く つまらないので もう少し深堀りしてみよう。。。 　実はそのルーツは熊本。 創業者の福島三郎氏の実家は、 熊本の山鹿温泉近くで1984年に創業した お好み焼き店『あたりや』。 氏は若かりし頃、 家業を手伝いながら焼きそばの 調理技術を磨いたそうだ。 その後、2006年に独立して 熊本市中央区坪井６丁目に開店したのが 『さぶ』（現在は閉店）。 熊大黒髪キャンパスや、 熊本出身のくりぃむしちゅーの 二人の母校である濟々黌。 細川護熙元首相ら 肥後細川家代々の邸宅にも近く、 国道３号線沿いの かなり目立つ場所にあった店なので 記憶している熊本民も多いハズ。 …そして2013年。 満を持して東京に進出。 最初に開店したのが神保町の『みかさ』。 出店後はご存じ瞬く間に東京でも 指折りの焼きそば人気店に。 その後、神保町の店を弟子に譲り、 福島氏は一度、熊本に戻るのだが2016年に再度上京。 改めて開店したのが この高田馬場の『真打みかさ』なのだ。 神保町の暖簾が 「昭和五十九年創業」となっているのは、 実家の『あたりや』の創業年の事であり、 高田馬場の『真打みかさ』店内の ソース壺の棚をよーく見ると “くまモン”が飾られてるのは 実はこうした来歴に拠るのだ。 前置きが長くなったが、 早速、その絶品をいただこう!(^^)! ◆ソース大盛　…800円 「並盛」「大盛」同一料金。 調理に時間がかかるのは、 ちゃんと「生麺から茹でる」工程が入る分、 手間がかかっているから。 本来、ファストフードの焼きそばを 繊細なスローフードに昇華して、 料理としての完成度を高めてるのが面白い！ 麺は店内の工房で打った自家製。 『あぺたいと』のようなパリパリ系ではなく、 保湿性があり水分をよく含んだ豊かなモチモチ感。 （そういや、福島店主の実家の熊本の『あたりや』も自家製麺が売りだったな） ソースはスパイスの尖りは少なく、 どちらかというとフルーティーな甘さの方が前面に出てくる。 濃厚な味付けで 農耕（濃厚）民族なワタシも満足(;´∀｀) 卓上には 「刻み葱」「天かす」「紅しょうが」「洋からし」「追いソース（容器はオタフクだが中身オリジナル）」の各種トッピング。 「洋からし」と甘いソースの 組み合わせが美味し過ぎて悶絶！ 宣言開けたらビールとのマッチアップが楽しみ。 最後は目玉の卵黄とのマリアージュを楽しみ満足です♪ ～あとがき～ 以上、『真打みかさ』で福島店主手ずから 手打ち焼きそばを堪能できした～ そういや『あぺたいと』も 創業者の飯野氏が若い頃、大分にいる時に、 日田焼きそばの魅力の虜になり『想夫恋』で修業した経験が その礎となってましたね。 こうやって整理して考えてみると、 存外に東京の焼きそば事情も、 九州の影響を多分に受けている事が分かりますね。 単に「美味しかった」という 感覚だけで終わるのではなく、 料理の来歴や、 食の伝播を辿るのも面白いので、 ぜひこうした九州の食文化に 影響を受けた背景にも思いを馳せながら 是非、馬場と神保町の両『みかさ』お試しあれ。 #手打ち焼きそば #スローフード化した焼きそば #東京 #高田馬場 #東京食べ歩き

    Hiromitsu Taniguchi
    Hiromitsu Taniguchi

    もっちもちの手打ち麺に旨旨ソースは絶品。 昼ランチ、夜は軽く飲んで食べてサクッと帰りたいときに寄ってます。 テーブルのソースかけると辛口になるのでネギと合わせて変化も楽しめる。 ビールともよく合う！

    Masayoshi lkeda
    • カレー
    • ラーメン
    • ハンバーグ
    1000投稿 Masayoshi lkeda

    焼そば専門店の真打みかささんに初訪問です 11時の開店　２番目で入店 メニューからソース並盛りの券を購入 カウンターだけの店内　ご主人が御一人できりもり しています しばらくで焼そばの到着～ 玉子を絡めてからひとくち うん　美味しい　いままで食べた焼そばとは違いますね 途中でマヨネーズ　天かす　ネギを加えて味変 これもなかなかグッドでした ご馳走さま～

手打ち麺焼きそば専門 真打みかさの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 焼きそば
  • B級麺料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～2000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区高田馬場４-４-１０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 高田馬場駅 徒歩3分（170m）
西武新宿線 ／ 下落合駅 徒歩11分（870m）
東京メトロ副都心線 ／ 西早稲田駅 徒歩12分（900m）

座席 修正依頼

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

利用シーン ランチ

更新情報

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Sweets Man
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