焼肉いぶさな

やきにくいぶさな
予算
～30000円
～30000円
最寄駅
小田急小田原線 ／ 参宮橋駅 徒歩2分（95m）
ジャンル
牛料理 焼肉
定休日
毎週月曜日
03-6304-2728

美食の王様と呼ばれた来栖けいさんが手掛ける焼肉店。 宝くじで当たった２億円をすべて食に使ったというのも有名な話です。 来栖さんが思う焼肉とは何かを味わいたくて楽しみにしていました。 メニューは当日の仕入れにより変わりますが、コース１つのみです。 年に10頭しか出頭されないいぶなさ牛を取り扱うので、焼肉いぶなさという店名です。 ・オオモモ ・トモサンカク ・ランプ ・サーロイン ・ブリスケ ・三角バラ ・マエスネ ・リブロース ・ナカニク ・マルチョウ ・ステークアッシュ ・ミスジ ・ザブトン ・ウワミスジ ・カタサンカク ・マキ ・トゥルヌド 火入れが最も大切だと言い、 お肉焼く鉄板は6kgもある特注品で、中には最高級の備長炭を使っているんです。 お肉を5対5の割合で焼くのは素人で、いぶさなではは9.5対0.5の割合で焼き、火入れの変化をつけることによってお肉の美味しさを最大限にするとのことです。 もちろん来栖さんがずっと焼いてくれるので、お客様もあまり入れないようにしているそうです（笑） しっかり焼いた側のお肉は、食感はもちろん旨味が倍増し、そしてお肉自体の美味しい脂は噛めば噛むほどゆっくりとひろがります。 今まで食べてきた焼肉とは全く違う料理という印象です。 来栖さんの説明を聞くと、いろんな勉強になって自分の経験値が上がったような感覚になります（笑） 焼肉いぶさなもぜひ一度は食べたい焼肉であることは間違いないです♡

Yoko Mizuguchiさんの行ったお店

焼肉いぶさなの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6304-2728
ジャンル
  • 牛料理
  • 焼肉
営業時間
定休日
予算
ランチ
～30000円
ディナー
～30000円

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区代々木４-１０-７ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                小田急小田原線 ／ 参宮橋駅 徒歩2分（95m）
京王新線 ／ 初台駅 徒歩10分（730m）
小田急小田原線 ／ 南新宿駅 徒歩11分（870m）

座席 修正依頼

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

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03-6304-2728