elan vital

エランヴィタール
予算
～15000円
～15000円
最寄駅
JR山手線 ／ 代々木駅 徒歩4分（290m）
ジャンル
フランス料理 イノベーティブ
定休日
無休
03-6300-9347

「新レストランのその先へ　次元の上の５Dレストラン」と銘打ったガストロノミーレストランが、2016/11/01北参道にオープン！ 3Dマッピングを使ったインスタレーションアートと、アートな分子ガストロノミー料理の融合が楽しめます。 実際アトラクションみたいでなかなか楽しい！ お料理は映像とともに提供され、遊び心たっぷりのプレゼンテーション。 卵の殻に卵を詰め込んだズワイガニのムースや、 卵を模したリゾットとすすみ、 お皿の上にスコップで土を盛り、りんごやマスカットを配置するという、個々のセンスが問われるお料理、 そしてスペシャリテはフォアグラ最中。 魚料理はサーモン。低温調理し、かぶのムースと合わせてます。アクセントにコーンスプラウト。 グラニテの花でワンクッションおいて、 肉料理は牛肩ロース。里芋の茎に味噌を染み込ませた「芋がら」やポン酢ソースでいただきます。その名も「牛と縄」w デザートが美しい割にお味がイマイチだったり、バターが塩分強すぎて使えなかったりw課題はまだまだありますが、伸びしろがありそうなので、シェフの経験値が広がればもっとさらに良さそうです。 ただまだ日本ではこういった、プロジェクションマッピングを使ってエンターテインメント性を打ち出したレストランはすくないので、一度体験してみると面白いかもしれません。

スダ カエエさんの行ったお店

elan vitalの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6300-9347
ジャンル
  • フランス料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
～15000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
可
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区代々木１-２０-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 代々木駅 徒歩4分（290m）
東京メトロ副都心線 ／ 北参道駅 徒歩4分（310m）
小田急小田原線 ／ 南新宿駅 徒歩8分（580m）

座席 修正依頼

席数

14席
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.elanvital.co.jp

03-6300-9347