寿ラーメン

ことぶきらーめん

お店情報

0438-62-3395

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1/31㈫千葉県【文明軒のチャーシュー麺】 No.1174) 竹岡式ラーメンは千葉県三大ご当地ラーメンと言われているが、店により味には大差がある、此方は®千葉の味皇 Kaduoさんも認めるお店、今回初訪問しました、竹岡式は発祥の地と言われる富津市竹岡〜千葉市界隈まで幅広く点在している、特徴は、大量の豚バラ肉を地元の醤油で煮込み、バラ肉の旨味を確り吸い込んだ煮汁を丼に投入、その煮汁(タレ)を、スープは摂らず、乾麺を茹でたお湯だけで延ばす、もり蕎麦のつけ汁を蕎麦湯で割るような感じだ、そこに麺を泳がせ、チャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギを乗せて完成、男衆は漁に出て、浜のかあちゃん達で切り盛りしていた流れか、おばちゃんだけの店が今も多い、平日の14:30、駐車場は満車、名前を先に聞かれ、15分ほどで呼ばれる、店内はそこそこ広くラーメン屋というより、田舎町の昭和食堂の趣がある、此方もおばちゃん4名体制、刈り上げのおかあさんは店員さんにキビキビ指示を出している、店員さんも客への目配り気配りもよく、無駄のないチームワークは、まるで冬季五輪のカーリング日本代表チームのようだ、家庭用片手鍋を並べ、此方の店では、乾麺ではなく文明軒の黄色い中華麺を使っている、程なくしてカウンターに現れたチャーシュー麺、タマネギは刻みではなく、摺りおろしたものだ、まずはスープを一口、塩味は来るがカドはなく、旨味をタップリ吸ったチャーシューの煮汁からは深みのあるコクが感じられる、タマネギはスープと同化して、全体の甘みを増している、辛味を熱々スープで甘味にしていく八王子ラーメンのタマネギ使いにも似ていて、醤油によく合う、見ためは醤油がキツそうだが、二口目からは、丸みと包み込むようなコクのある味わいがくる、まさに、漁師町のおばちゃんそのものだ、言葉は荒いが、人情味と温かさの溢れる、そんな醤油ラーメンだ、行列店になり、値段も観光地化して、荒っぽさだけが残り、ただ雑になった店もある中、此方は、おばちゃん達が毎日自分達の味を確認しながら、地道に丁寧に作り続けてきたからこそ、地元の常連さんに飽きられず長く愛されているんですね、 ◆チャーシュー麺(750) ◆半ライス(100) 寿ラーメンさん、ごちそうさまでした【文明軒のよもやま話】大正時代初め頃、初代 "文じろう" さんが木更津でラーメン店を開いた、新潟出身のご主人は、都内で修行後、この地で店を開き「支那そば」を出していた、その麺を分けて欲しいと言われるようになり、次第に製麺所になっていった、文明軒の起源は "支那そば屋さん" だった、「文じろう」の名前と文明（ハイカラなイメージ）を掛けて「文明軒」という名前になったとのこと、私の実家「太田屋」は昔、食堂を営んでいて、やはり文明軒の麺を使っていた、地元の人気食堂だった、今でも文明軒の麺を出す食堂にお袋を連れて行くと「美味しいね、でも太田屋のラーメンのほうが美味しいね」と必ず言う、私も引退したら、小さくてもいい、文明軒の麺を使って、普通に美味い日本一のラーメン屋を開業したいと思っています。 2023.2/5㈰am5:00投稿文明軒のチャーシュー麺私の実家千葉県袖ケ浦市地元で長く愛されているお店

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寿ラーメンの店舗情報

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TEL	0438-62-3395
ジャンル	ラーメン丼もの
営業時間	[火~金・土・日・祝・祝前] 11:00〜16:00
定休日	毎週月曜日
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可

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住所	千葉県袖ケ浦市坂戸市場１４３９-８大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR内房線／袖ヶ浦駅徒歩14分（1.1km） JR内房線／巌根駅（2.5km）

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席数	25席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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