プレゼンテ スギ

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1000投稿 牛丼大森

天才とは１％のひらめきと９９％の努力である！食材と真摯に向き合い日々迷い悩み葛藤しながら唯一無二の料理を生み出していくプレゼンテスギの杉岡憲敏氏と出会うことができた私の人生はそれだけでもう幸せうまし！ 訪問 2024年8月3日 場所 佐倉駅からタクシーで5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 6人 金額 24800円／人 注文 ・〜シェフからの最初の贈り物〜定点 トマト飴 ・みつばち＋やぎ ・カラスミ煎餅 ・蟹ラビオリ ・千葉の魅力 ・GV鰹 ・鱧 ・立方体 ・天然鰻 ・猪の煮込み ・杉寿司TYPE-R ・我が家のクリームシチュー ・鹿タルタル ・楽しみな給食 ・B.Bとじゃがいも ・アイスキャンディー ・High&Lowステーキ ・杉寿司 ・Sugi畑をお皿に乗せて ・本日のパスタ ・メロンのエアーアイス ・桃のニョッキ ・食べられなそうで食べられる ・食後のお飲み物 ・食べられないけど食べられそう メモ 千葉県佐倉市にあるイタリアン。JR佐倉駅または京成電鉄本線の京成佐倉駅からタクシー推奨。オーナーシェフは杉岡憲敏氏。杉岡氏は調理学校創業後に佐倉にあるカステッロにて修行。その後に新宿にあるイル・ビッチョーナを経て2016年2月12日に独立し故郷の佐倉にプレゼンテスギをオープン。定休日は月曜日と火曜日。ランチ、ディナーともに予約可。予約はTable Checkからネット予約のみ受け付けている。貸切要相談。子ども可。カード可、電子マネー不可。専用駐車場あり。

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1000投稿 Ken Kine

千葉県佐倉市にあるイタリアンレストラン。 数か月前に何とか予約でき訪問。 どうしたら素材の美味しさを高められるのか、 更に美味しくするにはどんなことをするのがいいのか、 満足するにはどんな要素を配するのか 単にどこの産地のどんな素材だけではなく、 調理方法はもちろん、シェフ杉岡氏のイメージ、そしてやむことなきさらなる探求心が語られていく。 情報量が半端なく多いレストラン。 シェフの熱い思いを聞かせていただくだけでも楽しく有意義な食事でした。 私はアルコール、妻はノンアルのペアリングをお願いしました。 ドリンクも一つ一つが素晴らしすぎて脳が追い付かない。 18:00から22:00とあっという間の4時間。 本当に行ってよかった。 この日のメニュー ・バタフライピーで色付けした地球をイメージした氷の水 ・シェフからの最初の贈り物　定点トマト飴 ・みつばち+やぎ_ヤギミルクヨーグルトに薫り高い蜂蜜 ・伊勢海老の魅力_海老感マシマシ ・桜の煎餅　カラスミサンド ・もくずがにのラビオリ　フカヒレ入り_ メニュ外なのに美味い ・猪の煮込み　黒苺のビネガーソース_脂も秀逸 ・GV鰹_ビーツのピクルスとガストロバックでしっとりとした鰹 ・立方体_トリュフパン ・鱧_スーパー鱧のフリット　マカダミアナッツすりおろし ・天然鰻と山わさび_皮のパリ感はウナギ屋さんを超えてます ・我が家のクリームシチュー_フォアグラテリーヌ　新玉　自家製じゃがりこ_美しく再構築が愉しい ・キョンの前脚_ヒバオイル紫キャベツ発酵エキス_キョン旨 ・ジャガイモスライスのホームパイ ・アイスキャンディー_口直し_ホエイと山椒風味 ・HiGH&LOW ステーキ_柔らかくしっとりと旨味凝縮。ニンニクを使わないでこんな深みと旨味が出せるって。 ・杉寿司　縞鯵とキャビアNO25、自家製魚醤_もっと食べたい。 ・Sugi畑をお皿にのせて_バニラとライムヨーグルトソースのサラダ_美味しい。美しい。 ・焼き立てパン_きなこクロワッサン ・スーパートラフグのフラン_発酵バターでソテー ・本日のパスタ_フルーツトマトとウニ、パスタよりウニのほうが多い。笑。 ・サスティラ_パンナコッタ、マスカルポーネのいちじくの葉、炭化させた生姜 ・お花のエアーアイス_マリーゴールドのアイス、ゼリーによもぎ　蜂蜜　ブラックココアのコーン ・食べられなさそうで食べられる_モアイのフィナンシェ_猪オイルと黒胡麻 ・食後のお飲み物_蚕の糞のお茶 ・ホウヅキカメムシの自家製酒 ・食べられないけど食べられそう_自家製石鹸の贈り物 特に美味しかったもの：もくずがにのラビオリ、猪、GV鰹、キョン、HiGH&LOW ステーキ、杉寿司、Sugi畑…全部美味しかったしすごかった。 アルコールペアリングで特に美味しかったもの：51年ものムートン、海底熟成　渦潮、野アザミ酒、山うど酒。 ノンアルペアリングで特に美味しかったもの_妻談：カミツキガメのグリーンカレー、ホウヅキカメムシのドリンク、大豆エスプレッソ。 コスト：ペアリング込みで40000ｙ/Pちょっと。 #89

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1000投稿 牛丼大森

天才とは１％のひらめきと９９％の努力である！食材と真摯に向き合い日々迷い悩み葛藤しながら唯一無二の料理を生み出していくプレゼンテスギの杉岡憲敏氏と出会うことができた私の人生はそれだけでもう幸せうまし！ 訪問 2024年1月21日 場所 佐倉駅からタクシーで5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 4人 金額 21000円／人 注文 ・〜シェフからの最初の贈り物〜 定点 トマト飴 ・時間.温度.水分 ・伊勢海老チョコ ・カラスミ煎餅 ・冬の恵み ・本日の焼き立てパン ・寒鰆の薪焼き ・Sugiのブラックサンダー ・森の地面 ・からの恵み ・鰤大根 ・穴熊と雉の蕎麦 ・小綬鶏と子鴨の串 ・アイスキャンディー ・High&Lowステーキ ・杉寿司 ・人参の向こう側 ・トラフグのフラン ・クロワッサン ・Sugi畑をお皿に乗せて ・本日のパスタ ・泡.水.焦げ ・里山の音と香り ・食べられなそうで食べられる ・食後のお飲み物 ・食べられないけど食べられそう メモ 千葉県佐倉市にあるイタリアン。JR佐倉駅または京成電鉄本線の京成佐倉駅からタクシー推奨。オーナーシェフは杉岡憲敏氏。杉岡氏は調理学校創業後に佐倉にあるカステッロにて修行。その後に新宿にあるイル・ビッチョーナを経て2016年2月12日に独立し故郷の佐倉にプレゼンテスギをオープン。定休日は月曜日と火曜日。ランチ、ディナーともに予約可。予約はTable Checkからネット予約のみ受け付けている。貸切要相談。子ども可。カード可、電子マネー不可。専用駐車場あり。

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500投稿 Takagi Tomohiro William

これまでの人生の中でもベストクラスの食体験！！ 千葉県佐倉の一軒家でピュアな感性をそのまま再現するシェフのこだわりの皿たち！ 千葉県の素材にこだわり、時には自ら山や海に出るスギさん。 どれも甲乙つけがたい美味しさですが、この日のブリ大根はまさに衝撃！ また、まさかの前半に出てくるステーキもこれだけでお店出せるレベルの美味しさ、、、 人生で初めて次回の予約というものを取ってしまいました。

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500投稿 大川 春菜

秋のスギさん♡今回も全て感動の嵐だったけど、しいたけのフリットが大ヒット。肉厚なのに柔らかくて、衣も薄いのにさっくさく。 秋を感じられる一品だった。 ブラックサンダーをスギさんなりに解釈したお料理もここでしか食べれない一品。 感性と表現力が豊かすぎて、いつも感動してしまう。 20品のお料理全てにストーリーがあって、いつ来てもワクワクできる、本当に素敵なお店。 今回も最高だった。次回も楽しみ！♡